Λικέρ καρπούζι: 4 συνταγές στο σπίτι

Το καρπούζι αποτελείται κατά 90% από υγρό και αυτό το υπέροχο άρωμα χάνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, έτσι ώστε το τελικό ποτό να μην γίνει βαρετό και άνοστο, προστίθενται σε αυτό συστατικά με έντονο άρωμα - βανίλια, εσπεριδοειδή και ακόμη και βασιλικός.

Φτιάχνεται επίσης από καρπούζι: βάμμα, φεγγαρόφωτο, σιρόπι

Κλασικό λικέρ καρπούζι

Σε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε χυμό καρπουζιού, δεν θα είναι δύσκολο να τον στύψουμε.

Αρχικά, κόβουμε το καρπούζι, κόβουμε τη φλούδα και αφαιρούμε τους σπόρους. Στη συνέχεια κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια και τον περνάμε από αποχυμωτή ή στύβουμε το χυμό με τυρομάντηλο.

Συστατικά: 1

1. Χυμός καρπουζιού - 600 ml

2. Ζάχαρη - 150 g

3. Βότκα - 400 ml

4. Ζάχαρη βανίλιας - 20 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Πρώτα, πρέπει να εξατμίσουμε το χυμό καρπουζιού για να τον κάνουμε πιο συμπυκνωμένο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το χυμό με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά (χωρίς να βράζει και ανακατεύοντας συνεχώς).

2. Τώρα ρίξτε το οινόπνευμα σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια και τέλος το κρύο σιρόπι καρπουζιού.

3. Ανακατέψτε καλά και βάλτε το δοχείο σε δροσερό μέρος (υπόγειο ή ψυγείο) για 10-15 ημέρες για να σταθεροποιηθεί η γεύση του. Φροντίστε να ανακινείτε το λικέρ καθημερινά.

4. Μετά την έγχυση, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε γυάλινο μπουκάλι.

5. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το τελικό λικέρ καρπούζι διατηρημένο με απλή ψύξη. Αποθηκεύστε το πολύ για 4 χρόνια στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Αρωματικό λικέρ καρπούζι με χυμό κάκτου

Μπορείτε να αγοράσετε χυμό κάκτου σε σούπερ μάρκετ, ηλεκτρονικό κατάστημα ή να τον φτιάξετε μόνοι σας από τους καρπούς του κοινού φραγκόσυκου.

Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι πρόκειται για μια μάλλον δύσκολη διαδικασία, αλλά αν δεν μπορέσατε να βρείτε αυτό το μυστικό συστατικό, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Συστατικά

1. Ώριμο μεγάλο καρπούζι - περίπου 7-8 κιλά

2. Χυμός κάκτου - 2 λίτρα

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 750-1,250 κιλά (η ποσότητα εξαρτάται από τη γλυκύτητα του καρπουζιού)

4. Λεμόνι - 4 κομμάτια

5. Αλκοόλη τροφίμων (70 βαθμοί) - 2 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Πιέστε το χυμό από το καρπούζι.

2. Σε μια κατσαρόλα, αναμειγνύετε τρία είδη χυμού (καρπούζι, λεμόνι και κάκτος) και προσθέτετε 750 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, αν το υγρό δεν είναι αρκετά γλυκό, αυξάνετε την ποσότητα.

3. Επαναλάβετε το βήμα 1 από την πρώτη συνταγή.

4. Στη συνέχεια, αναμειγνύεται η αλκοολική βάση και το ψυγμένο σιρόπι σε δοχείο κατάλληλου όγκου. Ανακατέψτε και αφήστε τον να σταθεί για περίπου 3 εβδομάδες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Σε περίπτωση κατακρήμνισης, το ποτό πρέπει να ανακινείται.

5. Μετά την έγχυση, φιλτράρετε το τελικό ποτό και το εμφιαλώνετε.

6. Η παλαίωση είναι ευπρόσδεκτη.

Λικέρ καρπούζι με κονιάκ

Ελλείψει κονιάκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ισχυρό οινόπνευμα: άοσμο φεγγαρόζουμο, βότκα, ρούμι, κονιάκ ή ουίσκι.

Συστατικά: 1

1. Σάρκα ώριμου καρπουζιού - 2 κιλά

2. Κονιάκ - 1 λίτρο

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 350 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Κόψτε τον έτοιμο πολτό σε κύβους, βάλτε τον σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε κονιάκ και αφήστε τον σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 10 ημέρες.

2. Στη συνέχεια, ρίξτε το έγχυμα σε ένα άλλο δοχείο και καλύψτε τον πολτό με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε το σε ηλιόλουστο μέρος για μια εβδομάδα.

3. Αφού σχηματιστεί το σιρόπι καρπουζιού, πρέπει να στραγγιστεί και να αναμειχθεί με το βάμμα. Ρίξτε το σιρόπι σε μικρές δόσεις και προσπαθήστε να μην γλυκάνετε υπερβολικά το ποτό.

4. Μετά τη διήθηση, εμφιαλώνουμε το λικέρ και το διατηρούμε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον ένα μήνα πριν από τη δοκιμή.

Πικάντικο λικέρ καρπούζι

Συστατικά

1. Σάρκα ώριμου καρπουζιού - 500 γραμμάρια

2. Καυτερή πιπεριά jalapeno - 1 μεσαίου μεγέθους λοβός

3. Αλκοόλη τροφίμων (60 βαθμοί) - 350 ml

4. Σιρόπι ζάχαρης - 250-350 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Κόψτε τις πιπεριές σε ροδέλες, βάλτε τις σε ένα γυάλινο δοχείο με τους σπόρους και περιχύστε με τη βάση αλκοόλ. Μετά από μία ημέρα, πρέπει να πάρετε ένα δείγμα. Αν το βάμμα είναι πικάντικο, τότε αφαιρέστε όλο το πιπέρι, και αν όχι, τότε παρατείνετε το χρόνο έγχυσης κατά άλλες 12 ώρες.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο πολτό καρπουζιού στο καυτό βάμμα και αφήστε το να βράσει σε σκοτεινό μέρος για περίπου 1 εβδομάδα.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί και να προστεθεί κατά βούληση Σιρόπι ζάχαρης.

4. Τώρα ρίξτε το πικάντικο λικέρ καρπούζι σε ένα μπουκάλι και διατηρήστε το σε δροσερό μέρος για άλλες 2-3 εβδομάδες. Και μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Δεδομένου ότι έξω είναι χειμώνας και η εποχή του καρπουζιού δεν θα ξεκινήσει σύντομα, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το ποτό αγοράζοντας ένα μπουκάλι στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Και στη συνέχεια να το συγκρίνετε με τη σπιτική εκδοχή, η οποία σίγουρα θα σας αρέσει πολύ περισσότερο.

Μεταξύ των αναλόγων αυτού του λικέρ που αγοράζονται στο κατάστημα, συνιστούμε να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες μάρκες:

1. Joseph Cartron, καρπούζι 18% (Γαλλία, Βουργουνδία)

2. Volare, καρπούζι 20% (Ιταλία, Vicenza, Asiago)

3. Marie Brizard, καρπούζι 25% (Γαλλία, Μπορντό)

4. Bols Καρπούζι 17% (Κάτω Χώρες, Άμστερνταμ)

Εκσυγχρονίζω: 23.01.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα