Λικέρ γλυκού κερασιού: 8 συνταγές στο σπίτι

Τα ώριμα και ζουμερά μούρα είναι κατάλληλα για την παρασκευή λικέρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα κεράσια.

Ως αλκοολούχα βάση, μπορείτε να πάρετε αλκοόλ τροφίμων, βότκα, κονιάκ ρούμι και ακόμη και μπέρμπον.

Μάθετε τη συνταγή λικέρ Κεράσια.

Κλασικό γλυκό λικέρ κεράσι

Αν θέλετε το τελικό λικέρ κεράσι να είναι πιο παχύρρευστο, βάλτε το στην κατάψυξη για 1 ώρα πριν το σερβίρισμα και η γεύση θα αποκαλυφθεί με νέο τρόπο.

1. Γλυκά κεράσια - 500 γραμμάρια

2. Βότκα - 500 ml βότκα

3. Ζάχαρη - 450 g

4. Νερό - 1 λίτρο

5. Ζάχαρη βανίλιας - 50 g

6. Φέτες λεμονιού - 3 τεμάχια

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε και διαχωρίστε καλά τα κεράσια, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένα μούρα και μοσχεύματα.

2. Αδειάστε τα προετοιμασμένα χωρίς κουκούτσια κεράσια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με νερό και αφήστε τα να πάρουν βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε το λεμόνι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια στο ζωμό κεράσι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

3. Αφού κρυώσει το σιρόπι, το στραγγίζετε από κόσκινο.

4. Αδειάστε τη βάση αλκοόλης και το έτοιμο σιρόπι κερασιού σε ένα γυάλινο δοχείο, ανακινήστε καλά και αφήστε το να σταθεί για 14 ημέρες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

5. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε το τελικό λικέρ μέσω ενός φίλτρου που αγοράσατε ή που φτιάξατε μόνοι σας.

6. Αδειάστε σε γυάλινα μπουκάλια και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μια εναλλακτική λύση στην κλασική συνταγή

Συστατικά

1. Βύσσινα - 1 κιλό

2. Σιρόπι ζάχαρης- 1 л

3. Κονιάκ ή αλκοόλη 40% - 1 λίτρο

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίστε και αποκεφαλίστε τα κεράσια, βάλτε τα σε ένα βάζο και περιχύστε τα με κονιάκ ή αλκοόλ, ώστε να καλυφθούν.

2. Κλείστε το βάζο και αφήστε το για 8-15 ημέρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Στη συνέχεια, στραγγίζετε το υγρό μέσα από τυρομάντιλο σε 4 στρώσεις και στύβετε τα κεράσια.

4. Αναμειγνύουμε το υγρό που προκύπτει με με σιρόπι ζάχαρης, Φιλτράρετε, εμφιαλώστε και φυλάξτε το σε κρύο μέρος.

Λικέρ κεράσι με μπαχαρικά

Συστατικά

1. Γλυκά κεράσια - 500 g

2. Βότκα - 700 ml

3. Κόκκινο ξηρό κρασί - 500 ml

4. Ζάχαρη κρυσταλλική - 300 g

5. Ραβδί κανέλας - 1/2

6. Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια

7. Αμύγδαλα - 9 κομμάτια

8. Ξύσμα από μισό πορτοκάλι

Μέθοδος παρασκευής: Βάλε ένα ποτήρι κρασί

1. Πλύνετε και διαχωρίστε καλά τα κεράσια, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα και τα κλαδέματα.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο (σπάστε τα με ένα γουδοχέρι), προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, κανέλα, αποφλοιωμένα αμύγδαλα, γαρύφαλλο, ξύσμα πορτοκαλιού και περιχύστε την αλκοολούχα βάση. Αφήστε τα να σταθούν για 6 εβδομάδες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, ανακινώντας τα 2 φορές την εβδομάδα.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το έγχυμα από κόσκινο και στύψτε τα μούρα.

4. Ανακατέψτε το στραγγισμένο έγχυμα με κόκκινο κρασί και αφήστε το να σταθεί για άλλο 1 μήνα. Στη συνέχεια φιλτράρετε το τελικό λικέρ μέσω ενός σπιτικού ή αγορασμένου φίλτρου και αδειάστε το σε γυάλινα μπουκάλια.

5. Αποθηκεύστε το ρόφημα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Γρήγορο λικέρ κεράσι

Θα σας πάρει μόνο 3 ημέρες για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό λικέρ κεράσι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Συστατικά: 1

1. Γλυκά κεράσια - 350 g

2. Φύλλα κερασιού - 100 g

3. Γαρύφαλλα - 2 л

4. Νερό - 900 ml

5. Κιτρικό οξύ - 10 g

6. Ζάχαρη κρυσταλλική - 600 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τα κεράσια και τα φύλλα κερασιού πρέπει να πλυθούν και να διαχωριστούν καλά, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα και τα μοσχεύματα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα και τα φύλλα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό, αφήστε τα να βράσουν και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

3. Ψύξτε το ζωμό σε θερμοκρασία δωματίου και στραγγίστε τον από κόσκινο.

4. Το μαγείρεμα είναι απλό Σιρόπι ζάχαρης σε ζωμό κερασιών.

5. Ανακατέψτε το σιρόπι και τη βάση αλκοόλης σε ένα γυάλινο δοχείο. Ανακινήστε και αφήστε το στο ψυγείο για 3 ημέρες.

6. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αδειάστε το τελικό λικέρ κεράσι σε γυάλινα μπουκάλια. Αποθηκεύστε το τελικό ποτό σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (κατά προτίμηση στο ψυγείο).

Λικέρ από κεράσια "Διπλό αλκοόλ"

Συστατικά

1. Γλυκά κεράσια - 1 κιλό

2. Λευκό ρούμι - 500 ml

3. Αλκοόλ: Το αλκοόλ δεν περιέχει αλκοόλ, αλλά οινοπνευματώδη ποτά (95,6%) - 50 ml

4. Μέλι - 3/4 φλιτζανιού

5. Βανίλια - 1/2

6. Γαρύφαλλα - 5 μπουμπούκια

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να ταξινομηθούν καλά, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα και τα μοσχεύματα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα, τη βανίλια, τα γαρύφαλλα σε ένα γυάλινο δοχείο και περιχύστε τα με μέλι. Αφήστε το να βράσει για μια ημέρα σε δροσερό μέρος.

3. Την επόμενη μέρα, ρίξτε την αλκοολούχα βάση σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήστε την για άλλους 3 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε το λικέρ και στύψτε καλά τα μούρα. Αφήστε το για 3-4 ημέρες για να κατασταλάξει.

5. Στη συνέχεια, στραγγίστε απαλά από το ίζημα και φιλτράρετε ξανά. Αδειάστε το τελικό λικέρ γλυκό κεράσι σε γυάλινα μπουκάλια.

6. Συνιστάται να το αφήσετε για άλλους 3 μήνες πριν το δοκιμάσετε. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Ισχυρό λικέρ κεράσι

Συστατικά

1. Γλυκά κεράσια - 4 kg

2. Ζάχαρη σε κόκκους - 2,5 κιλά

3. Βότκα - 1 л

Μέθοδος παρασκευής

1. Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να διαχωριστούν καλά, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα και τα μοσχεύματα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα κεράσια σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε 1,250 kg κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε 500 ml της αλκοολούχου βάσης. Αφήστε το να σταθεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 5 εβδομάδες.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε το ποτό και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλκοόλ. Συνεχίστε να επιμένετε στο ίδιο μέρος για άλλες 7 ημέρες.

4. Αδειάστε το τελικό γλυκό λικέρ κεράσι σε γυάλινα μπουκάλια και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Λικέρ κεράσι με κονιάκ

Η περιεκτικότητα του τελικού γλυκού λικέρ κεράσι είναι περίπου 18%.

Συστατικά

1. Κεράσια - 2 kg

2. Κονιάκ - 500 ml

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g

4. Νερό - 400 ml

5. Ραβδί κανέλας - 1 τεμάχιο

6. Ράβδος βανίλιας - 1 τεμάχιο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να ταξινομηθούν καλά, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα και τα μοσχεύματα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια.

2. Μαγειρεύοντας ένα κλασικό Σιρόπι ζάχαρης.

3. Και ενώ το σιρόπι μαγειρεύεται, κόψτε τα κεράσια στη μέση. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα προετοιμασμένα μούρα και αφήστε το να σταθεί για μια μέρα σε δροσερό μέρος.

4. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το σιρόπι κερασιών, προσθέστε βανίλια και κανέλα, αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά και βάλτε τα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο.

5. Αφού κρυώσει το σιρόπι, προσθέστε κονιάκ σε αυτό, φιλτράρετέ το μέσα από ένα αγορασμένο ή σπιτικό φίλτρο και ρίξτε το σε ένα γυάλινο δοχείο με τα μούρα. Αφήστε τα να σταθούν για 2 εβδομάδες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε ξανά το τελικό λικέρ και το αδειάζετε σε γυάλινα μπουκάλια. Αποθηκεύστε το ποτό στο ψυγείο.

Λικέρ κεράσι με μέντα και λεμόνι

Συστατικά: 1

1. Γλυκά κεράσια - 700 g

2. Βότκα - 500 ml

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 220 g

4. Φύλλα μέντας - 15 τεμάχια

5. Κουκούτσια κεράσια - 10 κομμάτια

6. Ξύσμα από ένα λεμόνι

Μέθοδος παρασκευής

1. Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να διαχωριστούν καλά, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα και τα μοσχεύματα. Βγάλτε τα κεράσια και αφήστε στην άκρη 10 κομμάτια ξεχωριστά

2. Θρυμματίστε τα κόκκαλα με ένα σφυρί κουζίνας και τυλίξτε τα καλά σε τυρομάντιλο.

3. Βάλτε τα προετοιμασμένα κεράσια, τα κουκούτσια, την κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τα φύλλα μέντας σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε τη βάση αλκοόλης. Αφήστε το να μουλιάσει για μια εβδομάδα στο άμεσο ηλιακό φως και στη συνέχεια για 30 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί μέσω ενός αγορασμένου ή σπιτικού φίλτρου και να χυθεί σε γυάλινα μπουκάλια.

5. Αποθηκεύστε το τελικό λικέρ γλυκού κερασιού στο ψυγείο.

Εκσυγχρονίζω: 28.10.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα