Βάμμα δαμάσκηνου κερασιού: 5 συνταγές στο σπίτι

Το κεράσι δαμάσκηνο μπορεί να εμποτιστεί με σχεδόν οποιαδήποτε αλκοολούχα βάση (βότκα, αλκοόλη τροφίμων, άοσμο φεγγαρόζουμο ή κονιάκ).

Για την παρασκευή του βάμματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα κερασιάς.

Η ισχύς του τελικού ποτού μπορεί να κυμαίνεται από 30 έως 36 βαθμούς.

Τι άλλο φτιάχνεται από δαμάσκηνο; κρασί, λικέρ, λικέρ

Κλασικό βάμμα δαμάσκηνου

Συστατικά

1. Δαμάσκηνο κεράσι - 500 γραμμάρια

2. Βότκα - 500 ml

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια

4. Νερό - 200 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε το δαμάσκηνο, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα χαλασμένα μούρα.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίστε το εντελώς με την αλκοολική βάση. Επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 1 μήνα.

3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, στραγγίστε το βάμμα από κόσκινο.

4. Το μαγείρεμα είναι απλό Σιρόπι ζάχαρης.

5. Αφού το σιρόπι έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε το με το βάμμα και ανακατέψτε καλά.

6. Για να απαλλαγείτε από τη θολότητα και το πιθανό ίζημα, φιλτράρετε το τελικό λικέρ μέσω ενός αυτοσχέδιου ή αγορασμένου φίλτρου. Αδειάζετε σε γυάλινα μπουκάλια.

7. Πριν από τη δοκιμή, αφήστε τη γεύση να σταθεροποιηθεί για 3-4 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Βάμμα δαμάσκηνου κερασιού με μέλι σε κονιάκ

Συστατικά

1. Δαμάσκηνο κεράσι - 500 γραμμάρια

2. Κονιάκ - 500 ml

3. Μέλι - 250 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Το δαμάσκηνο πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθούν τα κοτσάνια και τα χαλασμένα μούρα.

2. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίστε το εντελώς με τη βάση αλκοόλης. Επιμένει σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 1 μήνα.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το βάμμα από κόσκινο και αναμείξτε το με μέλι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι

4. Φιλτράρετε το τελικό λικέρ μέσω ενός σπιτικού ή αγορασμένου φίλτρου και αφήστε το να βράσει για 2-3 εβδομάδες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

5. Αφού σταθεροποιηθεί η γεύση μετά την έγχυση και πέσει το ίζημα, φιλτράρετε ξανά το λικέρ. Αδειάστε σε γυάλινα μπουκάλια.

6. Αποθηκεύστε το τελικό βάμμα κερασιού σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Βάμμα δαμάσκηνου κερασιού με βάλσαμο λεμονιού

1. Δαμάσκηνο κεράσι - 2 κιλά

2. Ζάχαρη κρυσταλλική - 450 g

3. Αλκοόλη τροφίμων - 200 ml

4. Μελισσόχορτο - 6 μικρά κλαδιά

5. Νερό - 500 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Το κεράσι δαμάσκηνο πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθούν τα χαλασμένα μούρα.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε μετά από βρασμό για 10-15 λεπτά.

3. Μόλις κρυώσει το δαμάσκηνο, ξεχωρίστε το από τους σπόρους και πολτοποιήστε το με ένα μπλέντερ.

4. Τοποθετήστε τον έτοιμο πουρέ πατάτας σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε τη ζάχαρη, τη βάση αλκοόλης και το βάλσαμο λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το για 2 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίζετε το βάμμα μέσω ενός λεπτού σουρωτήρα και στη συνέχεια φιλτράρετε μέσω ενός αγορασμένου ή αυτοσχέδιου φίλτρου. Αδειάστε σε γυάλινα μπουκάλια.

6. Πριν δοκιμάσετε, αφήστε το βάμμα για 2 εβδομάδες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Λικέρ κεράσι δαμάσκηνο με άρωμα εσπεριδοειδών

Για αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα οποιουδήποτε φρούτου (λεμόνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ ή μανταρίνι).

Συστατικά: 1

1. Δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό

2. Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια

3. Βότκα - 2 л

4. Ξύσμα πορτοκαλιού - 2 κουταλάκια του γλυκού

5. Ξύσμα μανταρινιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

6. Νερό - 250 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε καλά το δαμάσκηνο και αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα μούρα.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε για 10-15 λεπτά μετά το βρασμό.

3. Μόλις κρυώσει το δαμάσκηνο, το ξεχωρίζουμε από τους σπόρους.

4. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε το ξύσμα εσπεριδοειδών, τη ζάχαρη και περιχύστε με τη βάση αλκοόλ. Επιμείνετε για μια εβδομάδα και ανακινήστε το περιεχόμενο του δοχείου καθημερινά.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε το βάμμα μέσω ενός αγορασμένου ή αυτοσχέδιου φίλτρου. Αδειάστε σε γυάλινα μπουκάλια.

6. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πικάντικο βάμμα δαμάσκηνου σε αλκοόλη

Συστατικά: 1

1. Δαμάσκηνο κεράσι - 500 g

2. Ζάχαρη - 250 g

3. Νερό - 250 g

4. Αλκοόλη τροφίμων - 500 ml

5. Ραβδί κανέλας - 0,5 cm

6. Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Το δαμάσκηνο πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθούν τα χαλασμένα μούρα και να τρυπηθεί με οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε γαρύφαλλο, κανέλα και περιχύστε με το οινόπνευμα για τρίψιμο. Επιμείνετε για 10 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, διαλύστε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό νερό και ρίξτε την στο βάμμα. Συνεχίστε να επιμένετε για άλλες 30 ημέρες.

4. Μετά από ένα μήνα, φιλτράρετε το βάμμα μέσω ενός αγορασμένου ή αυτοσχέδιου φίλτρου. Αδειάζετε σε γυάλινα μπουκάλια.

5. Αποθηκεύστε το τελικό βάμμα κερασιού σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 30.10.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα