Ουίσκι Cardhu: ιστορία, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων

Ένα από τα καλύτερα single malt από την περιοχή Speyside της Σκωτίας, συστατικό διάσημων χαρμανιών και νικητής πολλών βραβείων.

Το ουίσκι Cardhu έχει γίνει διάσημο μεταξύ των ειδικών ως "γυναικείο ποτό". Η δημοφιλής μάρκα έλαβε αυτόν τον "τίτλο" όχι μόνο λόγω της απαλής, αρωματικής ανθοδέσμης της, αλλά και λόγω της ενεργού συμμετοχής των γυναικών στη δημιουργία και την προώθησή της.

Η παρέμβαση των κυριών ήταν ευεργετική για το εκλεκτό ουίσκι: τα ποτά Cardu εκτιμώνται ιδιαίτερα όχι μόνο στο εσωτερικό αλλά και στο εξωτερικό.

Ιστορία της μάρκας Cardow

Οι πρώτες σταγόνες του θρυλικού ουίσκι (που τότε δεν είχε ακόμη όνομα) παρήχθησαν το 1811 στο αγρόκτημα Cardow, που βρίσκεται στο Mannoch Hill στην κοιλάδα Spey.

Το όνομα του κτήματος, το οποίο προφέρεται "cardhu", έγινε αργότερα το όνομα του ποτού. Όπως οι περισσότεροι τοπικοί αγρότες, ο John Cumming και η σύζυγός του Helen ασχολούνταν με την παράνομη απόσταξη, οπότε έπρεπε να κρύψουν με κάθε τρόπο τις δραστηριότητές τους από τους υπαλλήλους του φόρου κατανάλωσης. Παράλληλα, είναι γνωστό ότι πωλούσαν ποτά απευθείας από το παράθυρο του σπιτιού τους.

Το 1824, μετά τη μείωση του τέλους αδείας, ο John Cumming, στον οποίο είχε επιβληθεί πρόστιμο τρεις φορές, καταχώρησε τελικά την επιχείρησή του.

Το 1846, ο γιος του Lewis ανέλαβε το αποστακτήριο, ενισχύοντας σημαντικά τη φήμη της μάρκας. Η απόσταξη στο εργοστάσιο δεν σταματούσε από το φθινόπωρο έως την άνοιξη και σταματούσε μόνο το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια των αγροτικών εργασιών.

Το 1872, μετά το θάνατο του Lewis, η επιχείρηση πέρασε στα χέρια της συζύγου του Elizabeth. Όχι μόνο κατοχύρωσε το εμπορικό σήμα Car-Dhu, αλλά το έκανε και διάσημο σε όλο τον κόσμο.

Η δεκαετία του '80 ήταν ιδιαίτερα επιτυχημένη για την οικογενειακή επιχείρηση, όταν η αυξανόμενη δημοτικότητα των blends οδήγησε σε αύξηση της ζήτησης για κλασικά single malt αποστάγματα.

Εκείνη την εποχή, χτίστηκε ένα νέο αποστακτήριο για να φιλοξενήσει τον όγκο παραγωγής. Ωστόσο, σύντομα έπαψε να ανταπεξέρχεται στην ολοένα αυξανόμενη ζήτηση.

Το 1893, το αποστακτήριο Cardhu πωλήθηκε στον John Walker & Sons", τα οποία επέζησαν με επιτυχία από τα δύσκολα χρόνια (κατάρρευση της αγοράς ουίσκι, δύο πόλεμοι, πετρελαϊκή κρίση).

Η μάρκα ανήκει σήμερα στην εταιρεία αλκοολούχων ποτών Diageo.

Ενδιαφέροντα στοιχεία

1. Λέγεται ότι για να προειδοποιήσει τους γείτονές της για την άφιξη ενός επιθεωρητή του φόρου κατανάλωσης, η Helen Cumming κρέμασε ένα κόκκινο πανί στο σπίτι και συγκάλυψε επιδέξια τα ίχνη της απόσταξης μιμούμενη το ζύμωμα της ζύμης.

2. Κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα, η εταιρεία άλλαξε αρκετές φορές το όνομά της από "Cardhu" σε "Cardow" και πίσω.

3. Για την εξαιρετική συμβολή της στην ανάπτυξη της οικογενειακής επιχείρησης, η Ελίζαμπεθ Κάμινγκ έλαβε το παρατσούκλι "Βασίλισσα του ουίσκι". Η συμφωνία που υπεγράφη μεταξύ της εταιρείας και του John Walker για τον κυρίαρχο ρόλο του ουίσκι Cardhu στα χαρμάνια της παγκόσμιας μάρκας εξακολουθεί να ισχύει.

Τύποι ουίσκι Cardu

1. Απόθεμα χρυσού

   Απαλό, πολυστρωματικό βύνη με κεχριμπαρένιο-χρυσό χρώμα και πλούσια υφή.

   Γεύση: τραγανή, ξηρή, με νότες μαύρης σοκολάτας, καραμέλας, ξύσμα εσπεριδοειδών.

   Άρωμα: απαλό, φρέσκο, με νότες μήλου και γλυκών φρούτων. Επίγευση: ζεστή, αλμυρή, με έντονες νότες μενθόλης, βελούδινες αποχρώσεις κακάο, νότες βοτάνων, αμυγδάλων και μήλων.

   Ιδανικό ως απεριτίφ, σκέτο, με νερό ή πάγο.

   

2. Amber Rock

   Ένα αρωματικό ποτό καθαρού κεχριμπαρένιου χρώματος, που ξεκινά με φρέσκους τόνους εσπεριδοειδών, περνά ομαλά σε ένα βαθύ κέντρο βανίλιας-σοκολάτας και τελειώνει με μια στρογγυλεμένη πικάντικη κρεμώδη γλυκύτητα.

   Δοκιμάζεται σκέτο, με πάγο, νερό, ζαμπόν Πάρμας, ώριμα σύκα.

   

3. 12 ετών

   Ένα από τα καλύτερα ουίσκι της συλλογής. Ένα σαγηνευτικό, λαμπερό, χρυσαφένιο ποτό με μέλι και μεταξένια υφή, γεμάτο μεθυστική γλυκύτητα και λεπτή φρουτώδη γεύση.

   Κύριες νότες: αχλάδι, μέλι, ρητίνη, ρείκι, ξηροί καρποί, καπνός. Ιδιαίτερα καλό σκέτο και με πάγο.

   

4. 15 ετών

   Κομψό ουίσκι με βαθύ χρυσό χρώμα, με λεπτό, πλούσιο φρουτώδες και πικάντικο άρωμα και ελαφριά επίγευση δρυός και καπνού.

   Επίγευση: ξηρή, απαλή, με νότες κακάο, καραμέλας, καμένης ζάχαρης και κρέμα μπρουλέ.

   Καλό σκέτο και σε συνδυασμό με γλυκά φρούτων, πικρή σοκολάτα.

   

5. 18 ετών

   Ένα ώριμο, κομψό ουίσκι χάλκινου χρώματος με εκλεπτυσμένο φρουτώδη χαρακτήρα και απαλή υφή. Γεύση: πλούσια, γλυκιά, βουτυράτη, με ελαφριά και ζωηρή οξύτητα.

   Κύριες νότες: φραγκοστάφυλο, αχλάδι, δαμάσκηνο, κεράσι, τριαντάφυλλο.

   Επίγευση: σύνθετη, μακρά, ξηρή, με νότες κακάο. Καλύτερα σκέτο ή με λίγο νερό.

   

Εκσυγχρονίζω: 31.05.2019

Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon