βάμμα καρπουζιού: 2 συνταγές για βότκα και αλκοόλ στο σπίτι

Δεδομένου ότι το ίδιο το καρπούζι είναι ένα πολύ μη τυποποιημένο φρούτο, η παρασκευή υψηλής ποιότητας βάμματα με βάση αυτό είναι μια μάλλον μη τετριμμένη διαδικασία. Ωστόσο, το πρωτότυπο αναζωογονητικό αποτέλεσμα αξίζει να αγνοήσουμε τα καθιερωμένα στερεότυπα.

Σε αυτή την περίπτωση, τα καρπούζια πρέπει να επιλέγονται πολύ ώριμα. Ως αλκοολική βάση ενδείκνυται μια καλή βότκα ή ένα διάλυμα νερού-αλκοόλης 45 βαθμών (δεν συνιστούμε το μπράντι ή το κονιάκ, καθώς το πλούσιο μπουκέτο γεύσης του θα υπερκαλύψει εύκολα το συστατικό του καρπουζιού).

Φτιάχνεται επίσης από καρπούζι: λικέρ, moonshine, σιρόπι

Βάμμα καρπουζιού με βότκα

Σύμφωνα με την τεχνική παρασκευής, το παρακάτω ποτό θα έπρεπε να κατατάσσεται ως λικέρ, αλλά δεδομένης της οργανοληπτικής του φύσης, πρόκειται, φυσικά, για βάμμα.

Κατάλογος των συστατικών

1. Πολτός καρπουζιού χωρίς σπόρους - 600 g

2. Διάλυμα βότκας/αλκοόλης - 400 ml

3. Φρουκτόζη ή κανονική κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικά) - 50-100 g

4. Ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά) - 10 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Αλέθουμε τον πολτό (κατά προτίμηση από τον πυρήνα) με το χέρι ή με ένα μπλέντερ σε κατάσταση χυλού.

2. Βάλτε τον πουρέ πατάτας σε μια κατσαρόλα, αφήστε τον να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και εξατμίστε την ουσία μέχρι η ποσότητά της να φτάσει το 40-30% του αρχικού όγκου (ταυτόχρονα, είναι εξαιρετικά σημαντικό τα κομμάτια του πολτού να μην καούν, κολλώντας στα τοιχώματα ή στον πάτο της κατσαρόλας).

3. Ψύξτε το αποτέλεσμα σε θερμοκρασία δωματίου, αδειάστε το σε γυάλινο βάζο και γεμίστε το με αλκοόλ.

4. Ανακατέψτε καλά το μελλοντικό ρόφημα και δοκιμάστε το. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και φρουκτόζη εάν επιθυμείτε. Εάν το βάμμα δεν φαίνεται αρκετά ισχυρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο οινόπνευμα.

5. Τοποθετήστε το ερμητικά κλειστό δοχείο σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 10 ημέρες, θυμηθείτε να το ανακινείτε έντονα κάθε 2-3 ημέρες.

6. Φιλτράρετε το βάμμα μέσω τυρομάντιλου. Βάλτε το τυρομάντηλο με τον πολτό σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίξει στο ποτό.

7. Εμφιαλώστε το τελικό προϊόν και αφήστε το στο κελάρι ή στο ψυγείο για 3 ημέρες. Αποθηκεύστε το στο ίδιο μέρος για έως και ένα χρόνο. Σερβίρετε με απλή ψύξη στο τραπέζι.

Βάμμα καρπουζιού σε αλκοόλη

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα ποτό και ένα σνακ ταυτόχρονα. Για να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία, πρέπει να έχετε μια μακριά και λεπτή μεταλλική βελόνα πλεξίματος και μια σύριγγα όσο το δυνατόν μεγαλύτερη, εξοπλισμένη με μια αξιοπρεπή βελόνα.

Κατάλογος συστατικών

1. Ολόκληρο καρπούζι - 5-7 κιλά

2. Διάλυμα βότκας/αλκοόλης (μπορεί να αντικατασταθεί με κρασί ή μαρτίνι αν θέλετε) - 400-500 ml

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Σκουπίστε το καρπούζι και τρυπήστε το με μια βελόνα πλεξίματος κοντά στην ουρά. Είναι απαραίτητο η βελόνα να φτάσει στην κοιλότητα μέσα στο έμβρυο. Εάν αυτό δεν συμβεί, θα πρέπει να εκτελέσετε ξανά την επέμβαση.

2. Πάρτε οινόπνευμα σε μια σύριγγα (κατά προτίμηση από ποτήρι) και ρίξτε το σταδιακά στην οπή που επικοινωνεί με την κοιλότητα. Ταυτόχρονα, από καιρό σε καιρό πρέπει να κάνετε μια παύση, η οποία επιτρέπει στο καρπούζι να απελευθερώσει τον αέρα.

3. Μετά τη διαδικασία, απομονώστε προσεκτικά όλες τις τρύπες που έγιναν. Κατά τη γνώμη μας, είναι καλύτερο να κλείσετε τη διάτρηση με ένα κομμάτι πλαστικού τροφίμων που κόβεται από τον πάτο ενός ποτηριού μιας χρήσης και να σφραγίσετε το θέμα με ταινία.

4. Τοποθετήστε το καρπούζι σε μια σακούλα και κρεμάστε το ανάποδα για 8-10 ώρες κάπου σε ένα κελάρι ή άλλο δροσερό, σκοτεινό μέρος.

5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το καρπούζι πρέπει να αποσυμπιεστεί, το υγρό που σχηματίζεται από αυτό πρέπει να στραγγιστεί σε ένα γυάλινο βάζο και το ίδιο το φρούτο πρέπει να κοπεί σε φέτες και να μεταφερθεί στο τραπέζι με ένα ποτό.

6. Το βάμμα σερβίρεται καλύτερα σε καράφα κατάλληλου όγκου.

Εκσυγχρονίζω: 08.08.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα