Ψωμί σεληνιασμένο: 12 συνταγές στο σπίτι

Το φεγγαρόζουμο έχει ήπια γεύση, σημαντική δύναμη και δεν έχει έντονο πονοκέφαλο μετά την κατανάλωση.

Προετοιμασία των πρώτων υλών

Οι πρώτες ύλες για ένα ποιοτικό ποτό συνήθως καλλιεργούνται και παρασκευάζονται ανεξάρτητα. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε σιτάρι, κριθάρι, καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης και άλλους σπόρους σε ένα λεπτό στρώμα και μουλιάστε σε ζεστό νερό. Μέχρι να εκκολαφθούν τα βλαστάρια, βεβαιωθείτε ότι οι σπόροι δεν ξινίζουν. Οι βλαστημένοι σπόροι αποξηραίνονται και αλέθονται σε αλεύρι.

Αλέθετε τις πρώτες ύλες με μια κρεατομηχανή, έναν μύλο καφέ ή απλά τις συνθλίβετε, όπως γινόταν από την αρχαιότητα.

Για να ενεργοποιηθούν οι διαδικασίες ζύμωσης, η βύνη δημητριακών αραιώνεται σε νερό, προστίθενται μαγιά, έτοιμο ψωμί, πατάτες και άλλα συστατικά. Στη συνέχεια, η μάζα εγχύεται και αποστάζεται. Ο λυκίσκος, ο αρακάς, η ζάχαρη χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο της μαγιάς.

Παρασκευή βύνης για συνταγές

Η βύνη παρασκευάζεται από κόκκους σιταριού, καλαμποκιού, σίκαλης, κριθαριού, κεχριού και μπιζελιού, που λαμβάνονται σε ίσες περίπου ποσότητες.

Για 1 κιλό αλεύρι δημητριακών χρειάζεστε περίπου 4 λίτρα νερό, για 15-20 λίτρα βύνη αραιωμένη σε νερό - ½ κιλό μαγιά ή 1 κιλό μπιζέλια. Στην τελευταία περίπτωση, η διάρκεια της ζύμωσης αυξάνεται κατά 5 ημέρες.

Παραδοσιακό φεγγαρόζουμο

Αυτός ο τύπος φεγγαριού θεωρείται ο αγνότερος και καλύτερος.

Συστατικά

1. Αλεύρι από μείγμα δημητριακών - οποιαδήποτε ποσότητα

2. Νερό - αναλογικά

3. Ζύμη (μπιζέλια) - αναλογικά

Μέθοδος παρασκευής

1. Βράζετε νερό και προσθέτετε σταδιακά βύνη σε αυτό μέχρι να πάρετε μια μάζα που να μοιάζει με ζελέ στη σύσταση.

2. Τυλίξτε το δοχείο με το εκκινητή, περιμένετε μισή μέρα.

3. Μοιράστε τη μάζα σε μικρά δοχεία, αφήστε την να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση, προσθέστε τη μαγιά.

4. Αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί για 5-6 ημέρες, αποστάξτε.

Ψωμί και πατάτα με φεγγαρόλουτρο

Συστατικά

1. Βύνη δημητριακών - 2 κουβάδες

2. Πατάτες - 4-5 κουβάδες

3. Μαγιά - ½ κιλό

Μέθοδος παρασκευής

1. Βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε χωρίς να στραγγίξουμε το νερό.

2. Βάλτε τη ζεστή μάζα σε ένα ογκομετρικό δοχείο, προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος της βύνης και αναμείξτε μέχρι να γίνει ζελέ.

3. Καλύψτε το μείγμα με το υπόλοιπο αλεύρι δημητριακών, αφήστε το όλη τη νύχτα.

4. Μεταφέρετε το εκκινητή σε ένα βαρέλι, προσθέστε τη μαγιά, αφήστε το να ζυμωθεί για περίπου 6 ημέρες, αποστάξτε.

Φεγγαρόζουμο στο ψωμί "Multi-cereal"

Συστατικά

1. Μείγμα βύνης - 2 κουβάδες

2. Ψωμί σίκαλης/σιταριού - 18-20 καρβέλια

3. Μαγιά - ½ κιλό

Η μέθοδος παρασκευής

1. Μουλιάστε το ψωμί σε βραστό νερό, συνδυάστε το με τη μάζα δημητριακών, ανακατέψτε καλά.

2. Περιμένετε από 10 ώρες έως μισή ημέρα.

3. Βάλτε το μείγμα σε ένα ογκομετρικό δοχείο, προσθέστε τη μαγιά.

4. Αφήνετε να ζυμωθεί για 5-6 ημέρες, αποστάζετε.

Απλό φεγγαρόλευκο ψωμί

Συστατικά

1. Σιτηρά - ½ κουβά

2. Μαύρο ψωμί - 12 φραντζόλες

3. Νερό - 16 λίτρα

4. Μαγιά - 0,8 kg

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμάστε τη βύνη με τον παραδοσιακό τρόπο.

2. Μουλιάστε το ψωμί σε νερό, προσθέστε αλεύρι δημητριακών, ανακατέψτε καλά.

3. Προσθέστε τη μαγιά στο μείγμα, αφήστε το να ζυμωθεί για 1 εβδομάδα σε ζεστό μέρος, αποστάξτε.

Σεληνάκι "Σιτάρι"

Συστατικά

1. Σιτάρι - 10 κιλά

2. Νερό - 30 λίτρα

3. Μαγιά - ½ κιλό

Η μέθοδος παρασκευής

1. Φτιάξτε βύνη σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία.

2. Ρίξτε το νερό, προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

3. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 6-7 ημέρες.

4. Μετά τη ζύμωση, απόσταξη.

Ψωμί με φεγγαρόζουμο "Με λυκίσκο"

Για την παρασκευή του ποτού, χρειάζεστε τον πολτό που έχει απομείνει από την προηγούμενη διαδικασία απόσταξης.

Συστατικά

1. Σιτάρι/καλαμπόκι - 1 κάδος

2. Ξηρός λυκίσκος - 50-100 g

3. Αλεύρι - 40-60 γραμμάρια

4. Πατάτες - 2 κουβάδες

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμάστε βύνη από σπόρους με τον παραδοσιακό τρόπο.

2. Ζυμώστε λυκίσκο σε νερό (2-3 λίτρα), αφήστε το να ζυμωθεί για λίγο, στραγγίστε το. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, προσθέστε το αλεύρι στο ζωμό, αφήστε το να αχνίσει για μισή ώρα.

3. Βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε, τις αναμειγνύουμε με βύνη και λυκίσκο.

4. Αραιώστε τη μάζα με νερό σε ημίρρευστη κατάσταση, μεταφέρετε στη θερμότητα.

5. Μετά τη ζύμωση, απόσταξη.

Φεγγαρόζουμο από ψωμί και ζάχαρη

Συστατικά

1. Σιτάρι - 4 kg

2. Νερό - 29 λίτρα

3. Ζάχαρη - 11 κιλά

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αλέθετε τους σπόρους, προσθέτετε 1 κιλό ζάχαρη στο αλεύρι που προκύπτει, ρίχνετε 3 λίτρα νερό και αφήνετε να σταθεί για 5 ημέρες σε ζεστό μέρος.

2. Προσθέστε 5 κιλά ζάχαρης στη μάζα, αραιώστε με νερό (άλλα 18 λίτρα), αφήστε το για μια εβδομάδα.

3. Σουρώστε το παρασκεύασμα και αποστάξτε το δύο φορές.

4. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό στο κέικ, περιμένετε 1 έως 1,5 εβδομάδα, στραγγίστε το υγρό και αποστάξτε δύο φορές.

Ειδικό φεγγάρι

Ο βαθμός ετοιμότητας του κόκκου κατά την ξήρανση ελέγχεται με δάγκωμα: πρέπει να τσακίζει.

Συστατικά

1. Σιτηρά - 8 kg

2. Νερό - 5 κουβάδες

3. Μαγιά - ½ κιλό

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε ½ κουβά νερό πάνω από τις πρώτες ύλες των δημητριακών και αφήστε το για 3 ημέρες.

2. Στραγγίστε το νερό, βάλτε το σιτάρι σε ένα ταψί, αφήστε το να στεγνώσει, βάλτε το στο φούρνο ή στη σόμπα, στεγνώστε το καλά, αλέστε το.

3. Ζεσταίνετε 2 κουβάδες νερό, το ρίχνετε σε ένα ξύλινο δοχείο, προσθέτετε το αλεύρι δημητριακών και ανακατεύετε.

4. Μετά από 2 ώρες, ρίξτε την ίδια ποσότητα ζεστού νερού στη μάζα, ανακατέψτε.

5. Μετά από 1 ώρα, προσθέστε ½ κουβά κρύο νερό και προσθέστε τη μαγιά, ανακατεύοντας καλά το μείγμα.

6. Αφήστε το παρασκεύασμα ζεστό για 3 ημέρες, αποστάξτε.

Ψωμί και μπιζέλια

Εάν χρησιμοποιήσετε βλαστοποιημένο αρακά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς βύνη. Βγάζει περίπου 3 λίτρα φεγγαριού.

Συστατικά: Το σιτάρι πρέπει να είναι έτοιμο για να σπάσει

1. Βύνη δημητριακών - 3 φλιτζάνια

2. Μπιζέλια - 3 κιλά

3. Μαγιά - 0,2 kg

Μέθοδος παρασκευής

1. Αλέθετε τον αρακά, τον ρίχνετε σε κατσαρόλα με βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, και μαγειρεύετε τη μάζα μέχρι να πήξει.

2. Αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει, προσθέστε βύνη, ανακατέψτε και αφήστε να εμποτιστεί.

3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε τη μαγιά, μεταφέρετε στη θερμότητα, διατηρήστε το για 5 ημέρες, αποστάξτε.

Φεγγαρόζουμο "Πατάτα και σιτάρι"

Η απόδοση του τελικού προϊόντος φτάνει τα 7 λίτρα.

Συστατικά

1. Πατάτες - 20 κιλά

2. Αλεύρι σίτου - 1 κιλό

3. Μαγιά - ½ κιλό

Μέθοδος παρασκευής

1. Τρίψτε τις πλυμένες ωμές πατάτες, ρίξτε καλά θερμαινόμενο βραστό νερό, ανακατεύοντας τη διαδικασία.

2. Προσθέστε το αλεύρι στη μάζα πατάτας, αφήστε το να σταθεί, στραγγίξτε το υγρό.

3. Ρίξτε ξανά τον πολτό με θερμαινόμενο νερό, επιμείνετε και στραγγίστε.

4. Ανακατέψτε τα δύο αφεψήματα πατάτας, προσθέστε τη μουλιασμένη μαγιά, αφήστε τα για ενάμιση έως δύο εβδομάδες, αποστάξτε.

Φεγγαρόζουμο "Πατάτα και πλιγούρι βρώμης"

Οι ακόλουθες αναλογίες θα αποδώσουν περίπου 9 λίτρα ποτού.

Συστατικά

1. Βρώμη - 6 κιλά

2. Πατάτες - 10 kg

3. Μαγιά - ½ κιλό

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλένετε καλά τις πατάτες, τις πολτοποιείτε.

2. Αλέθετε το πλιγούρι βρώμης, το βυθίζετε σε βραστό νερό, το ανακατεύετε καλά, προσθέτοντας σταδιακά τη μάζα πατάτας.

3. Μετά από 3 ώρες, ρίξτε 35 λίτρα νερό, ανακατέψτε ξανά και προσθέστε τη διαλυμένη μαγιά.

4. Κλείστε καλά το δοχείο, αφήστε το μείγμα να σταθεί για 4 ημέρες στο σκοτάδι, αποστάξτε.

Φεγγαρόζουμο "Ρύζι"

Η ποσότητα του τελικού προϊόντος θα είναι περίπου 4 λίτρα.

Συστατικά

1. Ρύζι - 3 κιλά

2. Μαγιά - 0,2 kg

3. Βύνη - 3 ποτήρια

4. Νερό - 10 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Βράστε το ρύζι στον καθορισμένο όγκο νερού, προσθέστε βύνη, ανακατέψτε τη μάζα.

2. Αφήνετε το μείγμα για μισή ημέρα, ανακατεύετε ξανά, προσθέτετε τη μαγιά, περιμένετε 6 ημέρες, μεταγγίζετε το έγχυμα, αποστάζετε.

Εκσυγχρονίζω: 01.12.2018

Κατηγορία: Βότκα