Σιρόπι καραμέλας: 2 συνταγές στο σπίτι

Ένα από τα πιο κλασικά σιρόπια που μπορείτε να σκεφτείτε.

Το σιρόπι καραμέλας έχει ωραία γεύση παντού: στο παγωτό, στις τηγανίτες, στα κοκτέιλ και σε ένα σωρό άλλα μέρη. Shake βρήκε δύο νόστιμες συνταγές για αυτό το υπέροχο σιρόπι, δοκιμάστε το μαγείρεμα..

Επίσης, από την καραμέλα μαγειρέψτε λικέρ

Εύκολη συνταγή για σιρόπι καραμέλας

Συστατικά

1. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι

2. Νερό - 1 φλιτζάνι

3. Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

4. Αλάτι - μια πρέζα

Η μέθοδος παρασκευής

1. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Στη συνέχεια, σε μέτρια φωτιά, περιμένετε μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη, μην ανακατεύετε!

2. Μόλις παρατηρήσετε ότι η ζάχαρη έχει αρχίσει να μετατρέπεται σε υγρό, ήρθε η ώρα να ανακατέψετε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και να πάρει χρυσαφί χρώμα.

3. Όταν η καραμέλα γίνει κεχριμπαρένια, πρέπει να αφαιρέσετε γρήγορα το τηγάνι από τη φωτιά και να προσθέσετε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Να είστε πολύ προσεκτικοί. Ακόμη και αν το νερό είναι ζεστό, θα εκτοξευτεί και θα αφρίσει βίαια.

4. Μόλις κρυώσει, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε καλά.

5. Έγινε! Το σπιτικό σιρόπι καραμέλας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 μήνα.

Συνταγή σιροπιού καραμέλας με βούτυρο και κρέμα γάλακτος

Συστατικά

1. Καφέ ζάχαρη - 225 γραμμάρια

2. Νερό - 65 ml

3. Κρέμα γάλακτος - 85 ή 250 γραμμάρια (βλέπε συνταγή)

4. Βούτυρο - 70 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια βάλτε την σε μέτρια φωτιά.

2. Τώρα πρέπει να περιμένετε μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη. Μην ανακατεύετε το μείγμα. Θα προκαλέσετε κρυστάλλωση και όλα θα γίνουν γλειφιτζούρι.

3. Στη συνέχεια, αυξήστε τη φωτιά στο μέγιστο και, χωρίς να ανακατεύετε, περιμένετε μέχρι το μείγμα να γίνει κεχριμπαρένιο (πιο κοντά στο καφέ). Μην το παρακάνετε, αλλιώς η καραμέλα θα είναι πικρή.

4. Μόλις εμφανιστεί το χρώμα, αφαιρέστε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, τοποθετήστε το στο τραπέζι και ανακατέψτε απαλά τη ζεστή κρέμα γάλακτος (85 γραμμάρια για μια παχύρρευστη σάλτσα και έως 250 γραμμάρια για μια πολύ αραιή σάλτσα). Προσοχή, το μείγμα θα βράσει και θα εκτοξευτεί, αλλά μόνο για μερικά δευτερόλεπτα.

5. Περιμένετε ένα λεπτό, ενάμισι λεπτό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα με μια σπάτουλα, ενώ οι φυσαλίδες αρχίζουν να ηρεμούν. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.

6. Όταν όλα γίνουν ομοιογενή, ανακατέψτε λίγο ακόμα, οι φυσαλίδες θα εξαφανιστούν εντελώς και θα έχετε ένα καλό σιρόπι.

7. Αδειάστε το μείγμα σε ένα βάζο και διατηρήστε το για 2 εβδομάδες το πολύ. Αν θέλετε μια πιο πηχτή σάλτσα, απλά βάλτε το στο ψυγείο, αν θέλετε μια πιο αραιή, ζεστάνετε το (βουτώντας το βάζο σε ζεστό νερό).

Εκσυγχρονίζω: 12.08.2019

Κατηγορία: Συνταγές για σιρόπι