Κλασματική απόσταξη: βήμα προς βήμα πώς να το κάνετε σωστά

Το κύριο καθήκον της κλασματικής απόσταξης είναι ο διαχωρισμός της αλκοόλης υψηλής ποιότητας από διάφορες βλαβερές ουσίες. Αυτό πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά, με ελάχιστη απώλεια χρήσιμου προϊόντος.

Η κλασματική απόσταξη μπορεί να γίνει με ζυθοποιία ή με ακατέργαστη αλκοόλη, η οποία παρουσιάζεται με τη μορφή φεγγαριού που λαμβάνεται μετά την πρώτη απόσταξη. Το προϊόν που θα προκύψει δεν θα έχει ξένες γεύσεις ή οσμές.

Πώς πραγματοποιείται η κλασματική απόσταξη σε αποστακτήρα moonshine

Η διαδικασία αυτή έχει δύο κύρια στάδια. Η πρώτη απόσταξη πραγματοποιείται στη μέγιστη ταχύτητα. Όταν το παρασκεύασμά σας είναι ώριμο, μπορείτε να ξεκινήσετε την απόσταξη.

Χαρακτηριστικά της πρώτης απόσταξης:

1. Περίπου το 75% του συνολικού όγκου του πολτού χύνεται στον αποστακτήρα.

2. Ενεργοποιείται η μέγιστη δυνατή ισχύς θέρμανσης.

3. Το προϊόν συλλέγεται "στεγνό". Μετά από μια αξιοσημείωτη πτώση του ρυθμού εκχύλισης, θα πρέπει να σταματήσετε την απόσταξη του μπράντι.

Η πρώτη απόσταξη καθιστά δυνατή τη λήψη ακατέργαστης αλκοόλης. Στη συνέχεια, πρέπει να χωριστεί σε κλάσματα.

Χαρακτηριστικά της δεύτερης απόσταξης:

1. Το προηγουμένως παραχθέν αποστάγμα αραιώνεται με νερό. Το μείγμα θα πρέπει να έχει περιεκτικότητα περίπου 15-20%. Αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη διαδικασία επιλογής.

2. Πρέπει να ενεργοποιήσετε τη θέρμανση στη μέγιστη δυνατή ισχύ.

3. Μετά τη θέρμανση του υγρού σε θερμοκρασία περίπου 78 βαθμών, θα εμφανιστούν οι πρώτες σταγόνες αποστάγματος. Η ισχύς θα πρέπει να μειωθεί έτσι ώστε ο ρυθμός εκχύλισης να είναι περίπου δύο σταγόνες ανά δευτερόλεπτο.

Σχόλια σχετικά με τα στάδια

Αξίζει να σημειωθεί ότι στο αρχικό στάδιο της κλασματικής απόσταξης, πρέπει να ληφθούν περίπου 50 ml υγρού από κάθε κιλό ζάχαρης.

Αυτό το κλάσμα είναι πολύ επιβλαβές, ονομάζεται "κεφαλή". Μην πίνετε το υγρό, περιέχει μεγάλη ποσότητα ακετόνης.

Στο δεύτερο στάδιο, χρησιμοποιείται υποχρεωτικά νέα δεξαμενή υποδοχής. Το "σώμα" πηγαίνει μέχρι η δύναμη του ποτού να πέσει στους 40 βαθμούς. Το υγρό πρέπει να ελέγχεται περιοδικά με ένα αρεόμετρο.

Κατά τη συλλογή των αποβλήτων, πρέπει επίσης να αλλάξετε το δοχείο υποδοχής. Το υγρό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη καλείται "dimrot". Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε περαιτέρω απόσταξη. "Τα υπολείμματα προστίθενται στο παρασκεύασμα για να αυξήσουν την αντοχή του.

Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να πιείτε μόνο το "σώμα". Το "κεφάλι" και η "ουρά" χρησιμοποιούνται για άλλους σκοπούς, όπως για παράδειγμα για να ανάψετε ένα μπάρμπεκιου, να καθαρίσετε επαφές σε πλακέτες κυκλωμάτων, να ανακυκλώσετε και πολλά άλλα.

Εκσυγχρονίζω: 16.11.2019

Κατηγορία: Βότκα