Φεγγαρόζουμο από κολοκύθα: 3 συνταγές στο σπίτι

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε το παρασκεύασμα: από πολτό, χυμό, με ή χωρίς ζάχαρη.

2. Η κολοκύθα δεν περιέχει άγρια μαγιά, οπότε πρέπει να προσθέσετε αγορασμένη ή σπιτική.

3. Τόσο οι γλυκές πρώιμες ποικιλίες όσο και τα επιτραπέζια φρούτα όψιμης συγκομιδής με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή φεγγαριού. Στην τελευταία περίπτωση, η μάζα "σακχαροποιείται" με βύνη ή ειδικά ένζυμα.

Κολοκύθα moonshine χωρίς ζάχαρη

Η αμυλούχα κολοκύθα είναι καταλληλότερη για αυτή τη συνταγή. Πριν από τη χρήση, ο καρπός αποφλοιώνεται και σπέρνεται, η σάρκα κόβεται σε κύβους και αλέθεται με μπλέντερ ή κρεατομηχανή.

Αντί για βύνη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξηρά ένζυμα (Amylosubtilin και Glucavamorin) για τη σακχαροποίηση σύμφωνα με τις οδηγίες.

Συστατικά: 1

1. Πολτός κολοκύθας - 15 kg

2. Νερό - 15 λίτρα

3. Βύνη κριθαριού - 0,2 kg

4. Ξηρή μαγιά - 100 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αραιώστε τον πολτό κολοκύθας με νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 1-2 ώρες.

2. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει ελαφρώς (στους 60-70 °C), προσθέστε βύνη.

3. Τυλίξτε το δοχείο με το ζωμό με μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε το να βράσει για 2 ώρες.

4. Ψύξτε τη μάζα στους 25 °C, διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και προσθέστε τη στον πολτό κολοκύθας.

5. Αδειάστε τον μούστο στο δοχείο ζύμωσης, βάλτε το κλείστρο, στείλτε το δοχείο στη θέρμανση.

6. Μετά τη ζύμωση (7-12 ημέρες), περάστε το προϊόν από φίλτρο με τυρομάντιλο και αποστάξτε το δύο φορές.

Φεγγαρόζουμο από κολοκύθα "Ζάχαρη"

Τα φρούτα πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν και να αποψιλωθούν, να τεμαχιστούν, να αλεστούν με κρεατομηχανή ή μπλέντερ και το νερό πρέπει να διατηρηθεί ζεστό. Για να πάρετε ένα πιο νόστιμο ποτό, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη και να χρησιμοποιήσετε χυμό κολοκύθας αντί για πολτό. Η απόδοση του τελικού προϊόντος θα είναι μικρότερη, αλλά η ποιότητα θα είναι πολύ υψηλότερη. Εάν ο χυμός είναι ζαχαρούχος, η ποσότητα του νερού μειώνεται στο μισό.

1. Πολτός κολοκύθας - 15 kg

2. Νερό - 35 λίτρα

3. Ξηρή μαγιά - 0,2 κιλά

4. Ζάχαρη - 5 kg

Μέθοδος παρασκευής: Η ζύμη παρασκευάζεται με τη μέθοδο της ζύμης

1. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τη μάζα κολοκύθας, γλυκάνετε με ζάχαρη.

2. Διαλύετε τη μαγιά, την προσθέτετε στον πολτό των φρούτων και την ανακατεύετε καλά.

3. Αφήστε τον μούστο ζεστό για 1-2 εβδομάδες.

4. Μετά τη ζύμωση, αφαιρέστε το ποτό από το ίζημα, περάστε το από ένα τυρομάντιλο.

5. Απόσταξη του προϊόντος δύο φορές.

Φεγγαρόζουμο κολοκύθας "Tender"

Η ξηρή μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με πιεσμένη μαγιά (300 g). Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα του φρούτου. Ο όγκος του νερού αναφέρεται για 1 κιλό ζάχαρης, για κάθε επιπλέον θα πρέπει να προσθέσετε άλλα 3 λίτρα υγρού.

Συστατικά: 1

1. Πολτός κολοκύθας - 20 κιλά

2. Νερό - 20 λίτρα

3. Ζάχαρη - 1-4 kg

4. Ξηρή μαγιά - 60 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Κόψτε τα φρούτα, καθαρισμένα και με σπόρους, σε φέτες, βάλτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό (15 λίτρα).

2. Μαγειρέψτε τον πολτό κολοκύθας, ανακατεύοντας, για μισή ώρα.

3. Αλέθετε τη βρασμένη μάζα με ένα μπλέντερ ή την πολτοποιείτε με ένα ξύλινο γουδοχέρι.

4. Βάλτε τον χυλό κολοκύθας σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε το υπόλοιπο νερό, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε.

5. Αφήστε τον μούστο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε τη μαγιά αραιωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες.

6. Ανακατέψτε τον μούστο, βάλτε ένα υδατικό σφράγισμα στο δοχείο, αφήστε τη μάζα να ζυμωθεί στη ζέστη.

7. Στο τέλος της ζύμωσης (μετά από 1-1,5 εβδομάδα), σουρώστε το παρασκεύασμα μέσα από τυρομάντηλο.

8. Πραγματοποιήστε διπλή απόσταξη, αραιώστε το ποτό στην επιθυμητή δύναμη, τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο, αφήστε το να σταθεί σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 1 εβδομάδα.

Εκσυγχρονίζω: 20.01.2019

Κατηγορία: Βότκα