Βάμματα βελανιδιάς: 6 συνταγές στο σπίτι

Οι χρήσιμες ιδιότητες των πρώτων υλών δρυός εκτιμούνταν στην αρχαιότητα. Ο φλοιός χρησιμοποιείται για την επούλωση πληγών, για ξέπλυμα, για τρίψιμο. Τα φύλλα χρησιμοποιούνταν για τη συντήρηση λαχανικών και την παρασκευή αφέψηματων. Ο καρπός χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή ζελέ, αλεύρου και καφέ.

Τα βελανίδια και το οινόπνευμα χρησιμοποιούνταν επίσης για την παρασκευή λικέρ: συνταγές για πικρά βάμματα με οινόπνευμα, κρασί, φεγγαρόζουμο έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Πολλά από αυτά έχουν θεραπευτικές ιδιότητες: αντιφλεγμονώδεις, καθαριστικές, αναλγητικές, βακτηριοκτόνες...

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Τα βελανίδια πρέπει να συλλέγονται το νωρίτερο τον Σεπτέμβριο/Οκτώβριο, κατά προτίμηση μετά τον πρώτο παγετό.

2. Για τα βάμματα, χρειάζεστε ώριμους, σταθερούς, πράσινου χρώματος καρπούς χωρίς σημάδια σκουληκιών.

3. Μην αποθηκεύετε τα βελανίδια για μελλοντική χρήση: αλλοιώνονται γρήγορα.

4. Οι πρώτες ύλες αποφλοιώνονται, χωρίζονται σε μέρη, μουλιάζουν για 2 ημέρες, ξηραίνονται στο φούρνο, βράζονται ή τηγανίζονται. Αυτή η επεξεργασία είναι απαραίτητη για να μαλακώσει η γεύση, να προστεθεί πρόσθετο άρωμα και να εξαλειφθεί η περίσσεια κερκετίνης που περιέχεται στα βελανίδια, η οποία έχει τοξική επίδραση σε μεγάλες δόσεις.

Βάμμα βελανιδιάς "Κρασί"

Πίνετε ½ φλιτζάνι δύο φορές την ημέρα ως συσφικτικό και αντιοξειδωτικό μέσο. Όταν είναι ζεστό, χρησιμοποιήστε το για να βρέξετε κομπρέσες στη θεραπεία της βουβωνοκήλης.

Συστατικά: 1

1. Βελανίδια - 100 g

2. Κόκκινο κρασί - ½ λίτρο

Μέθοδος παρασκευής

1. Ψιλοκόψτε τους καρπούς της βελανιδιάς, τηγανίστε τους.

2. Ρίξτε τη μάζα των βελανιδιών με κρασί, αφήστε την να σταθεί στο σκοτάδι για 10 ημέρες.

Βάμμα βελανιδιών σε φεγγαρόζουμο

Οι καρποί της βελανιδιάς καθαρίζονται προκαταρκτικά, βράζονται για μισή ώρα, στεγνώνουν στο φούρνο και αλέθονται με γουδοχέρι ή μπλέντερ. Η γεύση και η συνοχή του ποτού θα είναι παρόμοια με το κονιάκ.

Συστατικά: Αλεύρι για το αλεύρι, το οποίο περιέχει ένα μείγμα από τα συστατικά του

1. Αλεσμένα βελανίδια - 5 κουταλάκια του γλυκού

2. Σεληνάκι - 5 λίτρα

3. Ζάχαρη - 100 g

4. Νερό - 50 ml

5. Τριαντάφυλλο - 2 χούφτες

6. Βανίλια - 1-2 κουταλάκια του γλυκού

7. Θυμάρι - 2 g

8. Ρίγανη - 2 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε το αλεύρι βελανιδιάς με βότανα και λουλούδια, προσθέστε βανίλια, περιχύστε με αλκοόλ.

2. Λιώστε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, προσθέστε νερό, μαγειρέψτε μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας, ανακατεύοντας.

3. Ψύξτε το σιρόπι, ρίξτε το στο ρόφημα βελανιδιών, σφραγίστε το δοχείο.

4. Διατηρήστε το μείγμα για 2-3 εβδομάδες στο σκοτάδι, ανακινώντας το τακτικά.

5. Περάστε το βάμμα από φίλτρο, γλυκάνετε αν χρειάζεται.

6. Αφήστε το ποτό στο δροσερό για 1,5-2 μήνες.

Βάμμα βελανιδιάς "Πικάντικο"

Το πικάντικο ποτό με πικάντικη, ελαφρώς πικάντικη γεύση και κεχριμπαρένια απόχρωση έχει θερμαντική επίδραση. Σερβίρετε ως απεριτίφ. Για αυτή τη συνταγή, μην ψιλοκόβετε τους καρπούς δρυός, αλλά στεγνώστε τους ολόκληρους στο φούρνο. Μην αραιώνετε το συμπύκνωμα με τη μία, αλλά σε δόσεις. Εάν επιθυμείτε, γλυκάνετε το βάμμα με σιρόπι: μαγειρέψτε όπως στην προηγούμενη συνταγή ή αραιώστε με 2 κουταλιές της σούπας l. ζάχαρη σε 1 ποτήρι ζεστό νερό (για 1 λίτρο ποτού).

Συστατικά: 1

1. Βελανίδια - 10 g

2. Τζίντζερ - 6 g

3. Ρίζα γκαλανγκάλ - 6 g

4. Ρίζα αγγελικής - 10 g

5. Μαύροι κόκκοι πιπεριού - 6 g

6. Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 2 g

7. Γαρύφαλλα - 3 g

8. Αλκοόλ 50 % / φεγγαρόζουμο - ½ λίτρο

9. Βότκα - αναλογικά

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε βελανίδια, βότανα και μπαχαρικά, ρίξτε αλκοόλ/ φεγγαρόζουμο.

2. Διατηρήστε το ποτό στο σκοτάδι για 2 εβδομάδες, φιλτράρετε.

3. Αραιώστε το συμπύκνωμα που προκύπτει: 1 λίτρο βότκα για κάθε 35-50 ml εγχύματος.

4. Αφήστε το βάμμα να "ωριμάσει" στη δροσιά για περίπου 1 μήνα.

Βάμμα βελανιδιάς "Θεραπεία"

Το ρόφημα χρησιμοποιείται για να τρίβετε τις αρθρώσεις και να αντιμετωπίζετε τον πόνο στην πλάτη. Ως συμπληρωματική θεραπεία για την πνευμονία, πίνετε μερικές γουλιές τρεις φορές την ημέρα.

Συστατικά

1. Βότκα - 1 λίτρο

2. Βελανίδια - 0,2 kg

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και στεγνώστε τα φρούτα βελανιδιάς στο φούρνο.

2. Ρίξτε τη μάζα σε ένα βάζο, ρίξτε αλκοόλ.

3. Βάλτε το ποτό στη θερμότητα για 2 εβδομάδες, στραγγίστε το.

Βάμμα βελανιδιάς "Quick"

Το ρόφημα πίνεται για τη θεραπεία του διαβήτη και τη μείωση του σακχάρου στο αίμα για 2 εβδομάδες: 3 γουλιές 5-6 φορές την ημέρα. Για την πρόληψη, πάρτε δύο φορές την εβδομάδα. Διατηρήστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Συστατικά

1. Βελανίδια - 1,5-2 φλιτζάνια

2. Νερό - 1,5 λίτρα

3. Βότκα - 1 ποτήρι

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα δρυός, περάστε τα από μύλο κρέατος.

2. Ρίχνουμε τη μάζα βελανιδιάς με νερό, βράζουμε για μισή ώρα.

3. Αφήστε το υγρό να βράσει για 1 ημέρα, βράστε ξανά, αφήστε το για άλλη 1 ημέρα.

4. Σουρώνετε το έγχυμα, ρίχνετε τη βότκα, ανακατεύετε.

Βάμμα βελανιδιάς στα πολωνικά

Το ποτό είναι γλυκόπικρο, με περιεκτικότητα περίπου 30%. Μπορεί να πιει τα χειμωνιάτικα βράδια για να σας κρατήσει ζεστούς.

Συστατικά: 1

1. Βελανίδια - 1 κιλό

2. Ζάχαρη - ½ κιλό

3. Ζάχαρη βανίλιας - 10 g

4. Σόδα - μια πρέζα

5. Αλκοόλ - ½ λίτρο

Μέθοδος παρασκευής

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τον καρπό της βελανιδιάς, μουλιάστε τον σε κρύο νερό, αλλάζοντας τακτικά το υγρό, για 1 ημέρα.

2. Στεγνώστε και τηγανίστε τα βελανίδια σε δυνατή φωτιά, αφήστε τα να κρυώσουν, ψιλοκόψτε τα.

3. Ρίχνετε τη μάζα που προκύπτει με 1 λίτρο νερό, βράζετε, αφήνετε να σταθεί κάτω από το καπάκι για 1-2 ώρες.

4. Σουρώστε το ζωμό, προσθέστε ζάχαρη, μαγειρική σόδα και βανίλια, βράστε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

5. Αφού κρυώσει, ρίξτε το μείγμα με αλκοόλ, ανακατέψτε και διανείμετε σε ένα μπουκάλι.

6. Αφήστε το ποτό δροσερό για έξι μήνες ή περισσότερο.

Εκσυγχρονίζω: 06.01.2019

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα