Τύποι sambuca - δημοφιλή χρώματα και μάρκες

Δεν είναι μυστικό ότι το αγαπημένο λικέρ του ιταλικού λαού από γλυκάνισο και σκλήθρο, η sambuca, έχει πολλές διαφορετικές τροποποιήσεις που παράγονται από δεκάδες κατασκευαστές. Κατά συνέπεια, πριν ξεκινήσετε μια πρακτική γνωριμία με την απεννινική παραλλαγή στο θέμα του γλυκάνισου, καλό είναι να πάρετε μια ιδέα τόσο για τα είδη του όσο και για τις πιο δημοφιλείς μάρκες.

Σκούρα sambuca

Χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του τύπου ποτού είναι το σκούρο μπλε χρώμα του, το οποίο επιτυγχάνεται με την προσθήκη ρίζας γλυκόριζας στη σύνθεσή του.

Με αυτόν τον τρόπο, η φρεσκάδα της γλυκόριζας προστίθεται στην καυτή και φρέσκια γεύση του γλυκάνισου. Από αυτή την άποψη, η μαύρη παραλλαγή του λικέρ θεωρείται δικαίως η πιο εκλεκτή.

Τα φυτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό το ποτό το καθιστούν ένα καλό χωνευτικό, καταπραϋντικό, αντιψυκτικό και καταπραϋντικό φάρμακο.

Αυτή η σαμπούκα συνιστάται ως απεριτίφ και χωνευτικό.

Υπάρχει επίσης μια εκδοχή της sambuca με καφέ και σοκολάτα.

Παρεμπιπτόντως, φαίνεται ότι το ποτό σοκολάτα-μανίταρο κληρονόμησε τη γλυκύτητα και το ιξώδες που ενυπάρχει στο τελευταίο από τη λιωμένη σοκολάτα.

Αλλά ο "συνάδελφός" του από καφέ μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πιο σύνθετη σύνθεση.

Έτσι, για την παρασκευή του, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα πολλές ποικιλίες καφέ που καλλιεργούνται σε διαφορετικά μέρη του κόσμου.

Για παράδειγμα, η διάσημη σαμπούκα Molinari caffe περιέχει εκλεκτούς κόκκους Arabica της Καραϊβικής και αρωματικό Robusta που καλλιεργούνται σε φυτείες καφέ της Αφρικής και της Πολυνησίας.

Κόκκινη σαμπούκα

Ένα επιδόρπιο ποτό με βαθύ κόκκινο χρώμα.

Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με την προσθήκη εκχυλισμάτων από διάφορα κόκκινα φρούτα και μούρα στο μελλοντικό λικέρ.

Με αυτόν τον τρόπο οι παραγωγοί του ποτού δημιουργούν σμέουρο, βατόμουρο, ρόδι ή, ας πούμε, κεράσι sambuca.

Το συστατικό φρούτων και μούρων αμβλύνει ελαφρώς το συστατικό γλυκάνισου του κλασικού ποτού, κάνοντάς το πιο γλυκό, πιο παχύρρευστο και πιο παχύρρευστο.

Ταυτόχρονα, πρέπει να σημειωθεί ότι η κλίμακα παραγωγής αυτού του τύπου ποτού είναι κάπως κατώτερη από τις δύο προηγούμενες.

Κατά συνέπεια, το ιταλικό κόκκινο λικέρ γλυκάνισου είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένο στην πώληση από τα αντίστοιχα λευκά και μαύρα λικέρ του.

Ωστόσο, είναι πιθανό ότι αργά ή γρήγορα η ονομασία αυτού του είδους ποτού θα γίνει αναχρονισμός, δίνοντας τη θέση της σε έναν πιο ευρύχωρο ορισμό: sambuca φρούτων...

Εξάλλου, σήμερα υπάρχουν ήδη μάρκες του ποτού που περιέχουν φρούτα που δεν έχουν καμία σχέση με το κόκκινο χρώμα, όπως πορτοκάλια, πράσινα μήλα, αχλάδια, μπανάνες, ακόμη και μάνγκο...

Δημοφιλείς μάρκες sambuca

Οι παραγωγοί λικέρ κυριαρχούνται κυρίως από ιταλικές εταιρείες.

Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι τα αποστακτήρια άλλων χωρών αρνούνται να συμπεριλάβουν το ποτό αυτό στα προϊόντα τους. Κατά συνέπεια, και οι δύο θα βρουν τη θέση που τους αξίζει στην κριτική μας.

Molinari sambuca

Η εμφάνιση αυτής της μάρκας συνδέεται με το όνομα του Angelo Molinari, ο οποίος ίδρυσε τη δική του βιοτεχνική εταιρεία παραγωγής λικέρ το 1945 κοντά στη Ρώμη.

Χάρη στις προσπάθειες του Molinari και της οικογένειάς του, το ιταλικό τοπικό ποτό όχι μόνο εισήλθε στην παγκόσμια αγορά αλκοόλ, αλλά και εδραιώθηκε με επιτυχία εκεί.

Συγκεκριμένα, ο ιδρυτής του Molinari ήταν αυτός που είχε την ιδέα να βελτιώσει το γλυκάνισο του χωριού προσθέτοντας σε αυτό τον υπερπόντιο γλυκάνισο.

Ως αποτέλεσμα, γεννήθηκε ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της σύγχρονης Ιταλίας: η λευκή Sambuca Molinari, η οποία έλαβε όχι μόνο το κρατικό βραβείο "extra", αλλά και την ιδιότητα του εθνικού ποτού.

Εκτός από αυτό το αστέρι με τους 42 βαθμούς, ο προαναφερθείς καφές Sambuca Molinari είναι επίσης πολύ δημοφιλής στον κόσμο.

Αυτό το ποτό των 38 βαθμών, που δημιουργήθηκε από τον ανιψιό του ιδρυτή της εταιρείας, τον Mario, καταναλώνεται πλέον ευρέως τόσο στην καθαρή του μορφή όσο και ως μέρος πολύχρωμων κοκτέιλ ή ως τονωτικό στον μαύρο καφέ.

Ramazzotti sambuca

Η λευκή και η μαύρη sambuca Ramazzotti (38 και 40 βαθμοί, αντίστοιχα) παράγεται πλέον στην περιοχή του Μιλάνου υπό την αιγίδα του ιταλικού υποκαταστήματος του διάσημου αλκοολικού κολοσσού Pernod Ricard. Η δημιουργία αυτής της μάρκας, η οποία εμφανίστηκε στα τέλη του ΧΙΧ αιώνα, συνδέεται με το ομώνυμο αποστακτήριο, το οποίο ειδικεύεται στην ανάπτυξη και παραγωγή λικέρ και bitters από το 1815.

Ενώ η μαύρη παραλλαγή του ποτού ανταποκρίνεται πλήρως στην ουσία γλυκάνισου-ανίς, η λευκή έκδοση του λικέρ μπορεί να εκπλήξει τους οπαδούς του με πρόσθετες νότες βανίλιας και βιολέτας. Ταυτόχρονα, και οι δύο τύποι ποτών χρησιμοποιούνται καλύτερα ως digestif.

Sambuca Luxardo

Η ιταλική οικογενειακή επιχείρηση Luxardo, με έδρα την επαρχία Βένετο, ειδικεύεται στην παραγωγή κλασικών λικέρ φρούτων από τις αρχές του XIX αιώνα.

Ως εκ τούτου, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι περισσότερες μάρκες λικέρ γλυκάνισου 38 βαθμών που παρουσιάζει η εταιρεία ανήκουν στον τομέα των κόκκινων (και όχι μόνο) φρούτων και μούρων της παλέτας της sambuca.

Ωστόσο, οι καινοτόμοι από το Βένετο δεν σταμάτησαν εκεί. Εκτός από τα φρούτα, άρχισαν να αναπτύσσουν ενεργά το θέμα των μπαχαρικών.

Ως αποτέλεσμα, έχουν εμφανιστεί στην αγορά ποικιλίες σαμπούκας με κανέλα και πιπέρι τσίλι.

Όλη αυτή η τέχνη ενθουσιάζει τους λάτρεις των γλυκών και πικάντικων ποτών, καθώς και τη γνήσια αγανάκτηση των γνώστες των κλασικών του είδους.

Ταυτόχρονα, ο οίκος Luxardo δεν είναι άγνωστος στις παραδοσιακές αρχές.

Παράδειγμα αυτού είναι η λευκή Sambuca dei Cesari Luxardo, η οποία συνδυάζει αρμονικά το κυρίαρχο μοτίβο γλυκάνισου με υπονοούμενα βανίλιας και κερασιού.

Di Amore sambuca

Η λευκή Sambuca Classico Di Amore, που παράγεται από το αξιοσέβαστο αποστακτήριο Barbero του Τορίνο, διαθέτει 42 βαθμούς αλκοόλ και μια άψογη φήμη.

Η μόνη υπό όρους απόκλιση από τον κανόνα του εγχειριδίου μπορεί να θεωρηθεί η προσθήκη φλούδας λεμονιού στο ποτό, η οποία μειώνει κάπως τη φυσική γλυκύτητα του λικέρ.

Sambuca Cellini

Το Sambuca Bianco Cellini με ένταση 40 βαθμών παράγεται από το αποστακτήριο της οικογένειας Bottega, που βρίσκεται 50 χιλιόμετρα από τη Βενετία. Το ποτό αποτελεί μέρος μιας σειράς πολλαπλών ειδών αφιερωμένης στον διάσημο γλύπτη και κοσμηματοπώλη Benvenuto Cellini και απευθύνεται κυρίως σε άτομα με μποέμ διάθεση. Εκτός από την παραδοσιακή γεύση γλυκάνισου, το λικέρ έχει ελαφρές λουλουδένιες νότες.

Cesare sambuca

Το όνομα "Cesare sambuca" στον μετασοβιετικό χώρο μπορεί να αναφέρεται σε δύο λευκά ποτά 40 βαθμών: Το ιταλικό sambuca Originale Cesare da Sesto και το ισπανικό (ή μάλλον καταλανικό) sambuca Cesare imperator...

Το πρώτο από αυτά παράγεται στην περιοχή του Τορίνο από την τοπική εταιρεία οίνου Perlino.

Είναι ενδιαφέρον ότι σε αυτό το λικέρ, παρά τη διαφάνειά του, η σταθερή κυριαρχία του γλυκάνισου έχει μια ελαφριά απόχρωση γλυκόριζας.

Το δεύτερο, που παράγεται από την Teichenne, θεωρείται ένα πολύ αξιόλογο υποκατάστατο του κλασικού ιταλικού ποτού.

Sambuca Vaccari

Η λευκή σαμπούκα Vaccari 38 βαθμών και η μαύρη (αδελφή) σαμπούκα Vakkari nero παράγονται από ένα από τα παλαιότερα αποστακτήρια στον κόσμο, την ολλανδική εταιρεία Lucas Bols. Η μάρκα λανσαρίστηκε το 1990 και πήρε το όνομά της από τον Arturo Vaccari, τον δημιουργό του λικέρ βανίλια-μανίταρο Galliano.

Τόσο η λευκή όσο και η μαύρη ποικιλία του λικέρ παρασκευάζονται με βάση την ιταλική αλκοόλη και, σύμφωνα με τους ειδικούς, ανταποκρίνονται πλήρως στις προδιαγραφές των Απεννίνων.

Ωστόσο, η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα του ποτού το καθιστά λιγότερο φωτεινό σε σύγκριση με το ίδιο Molinari 42 βαθμών.

Παράλληλα, αυτό το ολλανδικό αλκοόλ και όχι τα πιο σεβάσμια ιταλικά του, είναι το πιο δημοφιλές λικέρ γλυκάνισου στο Μεξικό.

Villa Viola sambuca

Η διαφανής σαμπούκα 38 βαθμών Villa Viola παράγεται από τον γερμανικό οίκο εμπορίας και απόσταξης Karlheinz Haus.

Αυτό το καλής ποιότητας λικέρ γλυκάνισου με ελαφριά γεύση βανίλιας συνιστάται για κοκτέιλ.

Ίσως το ποτό να στερείται της αληθινής γοητείας των Απεννίνων, αλλά, όπως κάθε γερμανικό προϊόν, παρασκευάζεται με αυστηρή τήρηση των κατάλληλων κανόνων.

Κατά συνέπεια, είναι απίθανο να σας εκπλήξει με κάτι, αλλά δεν θα σας φέρει και ιδιαίτερες απογοητεύσεις.

Εκσυγχρονίζω: 13.04.2016

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα