Sambuca: τι είδους λικέρ, ιστορία, από τι είναι φτιαγμένο και σύνθεση

Sambuca - ένα λικέρ με άρωμα γλυκάνισου και γλυκιά γεύση. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται συχνότερα ο αστεροειδής γλυκάνισος, πικάντικα βότανα και άνθη φουντουκιού, αλλά υπάρχουν και άλλα συστατικά που μπορούν να αλλάξουν το χρώμα του ποτού εκτός από τη γεύση.

Λόγω της πυκνότητάς του, το λικέρ είναι ιδανικό για τη δημιουργία διαφόρων πολυεπίπεδων σφηνών, αλλά, κατά κανόνα, η sambuca πίνεται σκέτη ή βάλλεται με φωτιά.

Ιστορία της sambuca

Το αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης αναφέρει ότι ο όρος προέρχεται από τη λατινική λέξη "sambucus", που σημαίνει "elderberry".

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η ελληνική λέξη "sambuca" χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως ονομασία για ένα άλλο λικέρ από elderflower, το οποίο δημιουργήθηκε στην Civitavecchia (πόλη της κεντρικής Ιταλίας στην Τυρρηνική Θάλασσα) πριν από περίπου 130 χρόνια.

Πιστεύεται ότι ως αποτέλεσμα ενός ανεπιτυχούς πειράματος του Luigi Manzi από την Civitavecchia, εμφανίστηκε η σαμπούκα που πίνουμε σήμερα. Η πρώτη εμπορική παρτίδα κυκλοφόρησε το 1800 με την εμπορική ονομασία "Manzi Sambuca".

Το 1945, λίγο μετά το τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, ο διοικητής Angelo Molinari άρχισε να παράγει τη σαμπούκα του με την επωνυμία Molinari Sambuca Extra. Από εκείνη τη στιγμή και μετά, η δημοτικότητα του λικέρ στην Ιταλία αυξήθηκε.

Η διάδοση της sambuca σε ολόκληρη την Ιταλία δεν πέρασε απαρατήρητη. Με την πάροδο του χρόνου, το λικέρ έχει κατακτήσει με επιτυχία σχεδόν όλες τις παγκόσμιες αγορές και τώρα είναι πιο εύκολο να απαριθμήσουμε τις χώρες στις οποίες δεν πωλείται.

Πόσοι βαθμοί στη σαμπούκα

Ισχύς, που κυμαίνεται από 38-42 βαθμούς. Όλα εξαρτώνται από το βαθμό αραίωσης του αλκοόλ σιταριού που αποτελεί τη βάση του ποτού.

Η σύνθεση της sambuca

Το βασικό συστατικό του λικέρ sambuca είναι η αλκοόλη σιταριού υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, περιέχει φυτικά συστατικά όπως ο αστεροειδής γλυκάνισος και ο κοινός γλυκάνισος, ένα εκχύλισμα από τα μούρα και τα άνθη της κουφοξυλιάς, καθώς και μια σειρά από αρωματικά βότανα και ρίζες, τα ονόματα και οι αναλογίες των οποίων είναι γνωστά μόνο στους ίδιους τους παραγωγούς.

Και, φυσικά, όλο αυτό το αλκοολούχο βότανο είναι πλούσια αρωματισμένο με ζάχαρη, όπως μπορείτε εύκολα να διαπιστώσετε μετά την πρώτη γουλιά.

Πώς μυρίζει η σαμπούκα

Αν έχετε πιει ποτέ ποτά που περιέχουν γλυκάνισο (ελληνικό ούζο, τουρκική ρακιά, ελβετογαλλικό αψέντι ή το δικό μας ανατολικοσλαβικό anisovka), μπορείτε εύκολα να απαντήσετε μόνοι σας σε αυτό το ερώτημα.

Οποιοδήποτε αλκοόλ εμποτισμένο με γλυκάνισο θα μυρίζει φυσικά γλυκάνισο. Αυτός ο πυρήνας του φυτού θα σκοτώσει ανελέητα όλες τις άλλες μυρωδιές. Αν και, πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένοι ιδιαίτερα φανατικοί γνώστες του ιταλικού ντεκό είναι σε θέση να εντοπίσουν στη μυρωδιά του έναν ελαφρύ υπαινιγμό από elderberry.

Διάρκεια ζωής της sambuca

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια δύσκολη και πολύ διαφορετική ερώτηση. Αν μιλάμε για ένα ήδη ανοιγμένο λικέρ, τότε η διάρκεια ζωής του είναι περίπου τέσσερις μήνες.

Εάν μιλάμε για ποτά που αποθηκεύονται σε σφραγισμένα δοχεία, τότε ο ευκολότερος τρόπος είναι να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα. Για παράδειγμα, η Sambuca Isolabella μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια για είκοσι τέσσερις μήνες και η Molinari Sambuca Extra μπορεί να εκτίθεται στο μπαρ σας για πέντε χρόνια.

Περιεκτικότητα της sambuca σε θερμίδες

Παρόλο που αυτό το ισχυρό ιταλικό αλκοόλ ανήκει στην κατηγορία των λικέρ, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι κάπως κατώτερο από το τελευταίο.

Έτσι, αν η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων ενός μέσου λικέρ είναι 350 χιλιοθερμίδες, τότε στην περίπτωσή μας ο πήχης πέφτει στις 240 kcal και είναι ίσος με τους δείκτες που είναι τυπικοί για τη βότκα ή το κονιάκ.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτό το επίπεδο θερμιδικής περιεκτικότητας είναι επίσης αρκετά υψηλό.

Γιατί βάζουν φωτιά στη σαμπούκα

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πτητικά αιθέρια έλαια, αυτό το ποτό αναφλέγεται εύκολα και σβήνεται εξίσου εύκολα. Αυτός ο κολασμένος τρόπος κατανάλωσης λικέρ είναι ιδιαίτερα απολαυστικός για τη σύγχρονη νεολαία.

Γιατί να εισπνέετε ατμούς sambuca

Όλα αυτά λόγω των ίδιων αιθέριων ελαίων. Για τους λάτρεις του αρώματος γλυκάνισου, η εισπνοή των ατμών του ιταλικού ποτού μπορεί να προσφέρει πρόσθετη ευχαρίστηση. Επιπλέον, για τους ανθρώπους με μποέμ διάθεση, η διαδικασία αυτή συνδέεται με την αμφίβολη γοητεία των παρακμιακών οργίων κοκαΐνης.

Υπάρχουν ποτήρια για σαμπούκα;

Στο Διαδίκτυο, λέγεται ότι όχι μόνο υπάρχουν, αλλά έχουν ακόμη και ένα ιδιαίτερο επιμήκες σχήμα. Ωστόσο, φαίνεται ότι αυτό είναι ένας μύθος. Στην πράξη, το ποτό που μας ενδιαφέρει πίνεται κυρίως από συνηθισμένα σφηνάκια.

Εκσυγχρονίζω: 05.04.2016

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα