Absenta: qué es, cómo comprar la adecuada, qué es y marcas por países

Qué es la absenta?

Absenta - es una bebida con una graduación alcohólica de 50 a 89.9 por ciento en volumen, cuyo ingrediente más importante es el ajenjo.

Los aceites esenciales de ajenjo contienen una sustancia "tuyona", que en determinadas concentraciones provoca visiones psicodélicas y alucinaciones.

Tuyona o monoterpeno (sustancia química. Fórmula: C10H16O) es una sustancia incolora con un olor característico que recuerda al mentol. Se cree que cuanto mayor es la graduación de la absenta, mejor se retiene la tuyona en la bebida, pero esto no es exacto.

Para darle un sabor más refinado, a la absenta también se le pueden añadir: ajenjo romano, anís, hinojo, bardana, menta, melisa, regaliz, angélica y algunas otras hierbas.

Cómo comprar la absenta adecuada?

1. El volumen de alcohol de la absenta

   Siempre por encima del 50% ABV. Es importante.

2. Contenido en tujona

   Se cree que el efecto psicodélico puede alcanzarse a 260 ml/l.

   La absenta suele venderse en las estanterías de las tiendas hasta 25 ml/litro, cualquier cantidad superior está prohibida por ley en muchos países.

   No tome absenta sin tujona, no tiene alma.

   Todo lo que supere los 100 ml/litro es muy interesante, pero es difícil y caro comprar este tipo de absenta.

3. Tipo de alcohol

   Ideal si se elabora a base de alcohol de uva, pero no es crítico.

La absenta de qué país es la mejor?

1. Suiza

   Produce principalmente absenta extremadamente fuerte, muy rica en tujona, pero en cantidades muy limitadas, prácticamente no comerciales.

2. República Checa

   Se especializa principalmente en variedades extremadamente fuertes con diversos grados de saturación de tuyona, producidas en grandes lotes.

3. España

   No sólo produce absenta a escala industrial, sino que también intenta complacer tanto a los aficionados a una bebida menos fuerte y con bajo contenido en tujona como a sus detractores.

4. Francia

   La segunda patria de la absenta -Francia- se desmarca. Como es sabido, los productores franceses han abandonado por completo el uso del ajenjo amargo en sus productos, sustituyéndolo por el anís estrellado, lo que hace que las bebidas que ofrecen sólo tengan una apariencia de absenta.

   Sin embargo, existen marcas de absenta que contienen tujona como "La fee" і "Lúcido", que figuran como producidas en Francia. La primera la produce la empresa británica Green Utopia, y la segunda - la estadounidense Viridian Spirits LLC.

5. Otros países

   Los países secundarios que producen absenta o bebidas cercanas a ella en cuanto a contenido son: Italia, Alemania, Estados Unidos y Países Bajos.

   Rusia, Ucrania y Bulgaria también intentan unirse al club de los países productores de absenta.

   La lista de marcas por país, que se está actualizando, se encuentra al final del artículo.

¿De qué color es la absenta??

1. Verde (de verde claro a esmeralda)

   color clásico (clorofila) de la absenta.

2. Roja (rubí claro)

   Se consigue añadiendo extracto de granada a la bebida.

3. Negra (marrón oscuro)

   Para su fabricación se utilizan raíces de ajenjo amargo desprovistas de clorofila y una infusión oscura de acacia negra.

4. Azul (cian)

   Esta absenta se elabora añadiendo colorantes (artificiales o naturales) y, a veces, aromatizantes.

5. Amarilla (ámbar)

   Se obtiene de forma gradual "envejecimiento" células de clorofila.

6. Absenta blanca (clara)

   Durante el periodo de prohibición existía la llamada absenta blanca o "secreto" absenta ("La Bleue") - bebida que contiene tujona, pero privada de su color característico para disimularlo debido a una tecnología de producción ligeramente modificada.

Hay que tener en cuenta que en la industria moderna de la absenta se puede conseguir el color deseado utilizando colorantes alimentarios.

La absenta suiza

1. La Bleu suiza

2. Logan Fils

Absenta checa

1. Rey de los Espíritus Original

2. Maktub

3. Vieja tradición

4. Boulevard

5. Sueños

6. Colina’s absenta

7. Absenta Staroplzenecky

8. Absenta de Praga

9. Logan 100 de Logan Absinthe

10. Escarabajo de la absenta

11. Magia Verde

12. Absenta Teichenne

13. Zelena Muza

14. Absenta Original

Absenta española

1. Jacques Senaux

2. Tunel

3. Deva Absenta

4. Absenta Serpis

Absenta francesa

1. La Fee

2. Grande Absente 69

Absenta italiana

1. Luxardo

2. Xenta

Absenta alemana

1. Sr. Jekyll

Esta lista de marcas dista mucho de estar completa y se actualizará lo antes posible.

Actualizar: 03.03.2021

Categoría: Ajenjo