Qué es la sangría + 7 recetas caseras
La sangría - Se trata de un refresco relativamente bajo en alcohol (si se quiere, una especie de cóctel), preparado a base de vinos de mesa muy corrientes, pero al mismo tiempo de gran calidad, en su mayoría secos. Su patria es España y Portugal. Pero los italianos también contribuyeron a la creación de la bebida añadiéndole vinos espumosos.
La composición de la sangría
La sangría de manual tiene un color rojo sangre, que se refleja en el nombre de la bebida (del español esta palabra se traduce como "sangre"), se compone de vino tinto seco (idealmente Rioja), agua de manantial, azúcar de caña y rodajas de cítricos (normalmente naranjas y limones).
Más tarde, gracias al desarrollo de la idea de la bebida y al crecimiento de su popularidad, el número de ingredientes posibles ha aumentado significativamente.
Así, junto con el vino tinto, tanto el blanco como el rosado pueden servir hoy de base para la bebida.
En lugar de agua corriente, se puede utilizar agua mineral, bebidas carbonatadas, zumos de frutas o vino espumoso. Además, se suele utilizar alcohol fuerte (brandy, whisky, vodka, ginebra, ron, etc.) como aditivo adicional.д.), así como diversos licores (más a menudo, secos o de cóctel).
La lista de frutas también se ha ampliado enormemente. Además de los cítricos habituales, incluye frutas y bayas de latitudes templadas, uvas, frutas meridionales y tropicales, e incluso melones y sandías. Finalmente, junto con el azúcar, se añadieron a la bebida miel, vainilla, siropes, nuez moscada, jengibre, anís, canela, clavo y menta fresca.
Todo ello ha dado lugar a una tipología un tanto arbitraria de esta bebida del sur de Europa:
Sangría tranquila (normal) - se elabora a base de vino tinto con cítricos y uvas, pero sin añadir ingredientes espumosos o carbonatados
Sangría blanca, cuya receta exige el uso de vino blanco seco, semidulce o incluso dulce en lugar de vino tinto de mesa
Sangría rosa - elaborada a base de vino rosado
Sangría espumosa - una variante que consiste en añadir vinos espumosos a la Champagne o bebidas carbonatadas sin alcohol a una base roja, blanca o rosada
Sangría de frutas (también conocida con el nombre jocoso de "okroshka de vino") - se distingue por la enorme cantidad y variedad no regulada de frutas y bayas que contiene
Sangría fuerte - debe su nombre al remojo previo de seis horas de la fruta cortada en alcohol de alta graduación o a la adición directa de licores para adultos
También existe la sangría sin alcohol, cuya receta excluye la presencia de alcohol. Consiste en rodajas de fruta rellenas de cola, limonada o simplemente agua con gas, aromatizadas con azúcar y especias, si se desea
¿Cuántos grados de sangría
En la gran mayoría de los casos, la graduación de la bebida que nos interesa oscila entre 4 y 9 grados.
Si hablamos de una variante fuerte, puede alcanzar los 14-18 grados de alcohol.
Cómo beber sangría correctamente
La sangría se prepara y se sirve en una jarra con hielo picado o en un cuenco amplio y transparente. Lo ideal es beberlo en vasos de croqueta, pero no es necesario.
Hay una regla no escrita según la cual los vasos, copas o tazas para bebidas espumosas deben ser transparentes.
Cuando se utiliza un bol, la bebida fría se vierte con un cucharón.
Si eliges una jarra, viene con una cuchara especial de mango largo para sujetar la fruta. La única excepción es "sangría de frutas", que se vierte junto con su componente de frutas y bayas.
Entrantes para la sangría
Si tomas una bebida fuerte o simplemente quieres picar algo, te recomendamos que elijas quesos, frutas o, dependiendo de la naturaleza del vino base, platos de carne magra o pescado.
Cómo hacer sangría
El proceso de elaboración de la bebida es bastante sencillo en sí mismo. Pero, al mismo tiempo, requiere un alto grado de creatividad en la selección de los ingredientes. También en este caso hay algunas reglas no escritas.
Existen algunas diferencias en la preparación de la fruta y las bayas:
Cortar los cítricos en rodajas con piel.
Las manzanas y las peras se descorazonan y se cortan en rodajas.
Frutas de hueso (melocotones, ciruelas, etc.).o) se separan de los huesos y, según el tamaño, se cortan en mitades o cuartos.
Las bayas grandes, como las fresas, se cortan por la mitad, las pequeñas se ponen enteras.
Si se utilizan melones, sandías y frutas tropicales, sólo se utiliza la pulpa finamente picada.
Las frutas y las especias se ponen en una jarra y luego se vierten con vino mezclado con agua, zumo y azúcar. A continuación, si se desea, se añade alcohol fuerte a la sustancia resultante.
La mezcla resultante se infusiona en el frigorífico de 3 a 12 horas.
Se puede añadir hielo picado tanto antes de la infusión como justo antes de servirla.
Las bebidas gaseosas y carbonatadas enfriadas se añaden a la jarra justo antes de servir.
A continuación, le ofrecemos un ejemplo de los ingredientes para cada tipo de bebida. Una vez dominados los principios básicos y las proporciones, puede embarcarse con seguridad en el mar abierto de los experimentos, con la esperanza de que tarde o temprano obtendrá la sangría más deliciosa!
Una receta clásica: Sangría tranquila
Empecemos con la bebida más común que se ha convertido en un clásico del género.
Lista de ingredientes
Vino tinto seco - 0,7 l
Agua potable - 0,7 litros
Naranjas - 2 uds
Limón - 1 unidad
Azúcar de caña - 2 cucharadas. cucharas
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Receta: Sangría blanca
El vino blanco puede sustituir fácilmente al vino tinto de la receta anterior. Pero vamos a complicarlo más.
Lista de ingredientes
Vino blanco seco - 0,75 litros
Zumo de manzana con pulpa - 1 litro
Manzana roja - 1 unidad
Naranja - 1 ud
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Receta Sangría rosa
La bebida pirenaica a base de vino rosado es un fenómeno de vanguardia. Por lo tanto, su preparación será ligeramente diferente del canon anterior.
Lista de ingredientes
Vino rosado seco - 1,5 litros
Licor de naranja - 160 ml
Limonada - 1,25 litros
Azúcar de caña - 2 cucharadas. cucharadas
Pulpa de sandía - 500 g
Lima - 2 uds
Método de preparación
Mezclar todos los ingredientes excepto el vino y la limonada en una jarra y dejar media hora a temperatura ambiente.
Transcurrido el tiempo indicado, añadir hielo y vino.
A continuación, se puede poner la jarra en la nevera durante un par de horas, o se puede añadir inmediatamente la limonada, mezclar todo suavemente y servir.
Receta: Sangría con cava
Esta es la versión espumosa (italiana).
Lista de ingredientes
Vino tinto seco - 0,75 litros
Vino espumoso seco o semidulce - 0,75 litros
Naranjas - 1 ud
Limones - 1 pieza
Manzanas - 2 piezas
Menta fresca - 3-4 hojas
Canela - 2 palitos
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Receta: Sangría de frutas
Tome como base cualquiera de las recetas anteriores y añada tanta fruta y bayas como sea posible.
Lo principal es que el componente líquido de la bebida, sin embargo, prevalezca al menos un poco.
Receta: Sangría de fresa fuerte
Y por último, una variante más fuerte de la bebida, perfecta para la temporada de fresas y para hacer en casa.
Lista de ingredientes
Vino blanco semidulce - 0,75 litros
Zumo de melocotón - 0,75 litros
Amargo de melocotón - 300 ml
Ron ligero - 200 ml
Fresas - 300 g
Limón - 1/2 ud
Azúcar de caña - 2 cucharadas. cucharadas
Menta fresca: 4 hojas
El método de preparación
Vierte las fresas troceadas con el amargo y deja que se haga durante 6 horas a temperatura ambiente.
Añadir limón y menta rallados con una cucharada de azúcar.
Mezcla bien el vino, el zumo y el azúcar restante y añádelo al resto de ingredientes.
Poner hielo, añadir ron y refrigerar el recipiente con la bebida durante 4 horas.
Vídeo receta de sangría
Actualizar: 18.06.2017
Categoría: Vino y Vermú