Licor de manzana: 6 recetas caseras
Antes de empezar a hacer licor de manzana, es importante decidir qué variedades de manzana son las más adecuadas. La condición principal para que el licor casero salga bien es que las manzanas estén jugosas y maduras. Por ejemplo, la famosa variedad Granny Smith es la mejor opción, pero también puede tomar otras variedades fragantes y jugosas.
También se elabora con manzanas: tinturas y licores, vino, sidra, licor de luna, Elaborar
Licor de manzana (sin agua)
Ingredientes
Manzanas grandes - 6 piezas
Azúcar granulado - 750 g
Limón (tamaño mediano) - 1 pieza
Vodka o alcohol diluido hasta el 40% - 1 litro
El método de preparación
Lavar bien las manzanas, cortarlas por la mitad y despepitarlas.
Rallar las manzanas con un rallador grueso y ponerlas en una jarra de cristal.
Exprima el zumo de un limón y añádalo a las manzanas, sin olvidarse de remover.
Verter el alcohol preparado sobre la compota de manzana. Es importante elegir un tamaño de tarro adecuado para que no quede aire bajo la tapa después de añadir el alcohol.
Ponemos el recipiente lleno en un lugar oscuro durante 4 semanas, después de este tiempo, la tintura de manzana debe verterse en otro recipiente sin exprimir la pulpa.
Cocer el sirope: exprimir el líquido restante de la compota de manzana, añadir azúcar y cocer el sirope (llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos). Si el líquido decantado no es suficiente, puedes añadir zumo de manzana.
Cuando el sirope se haya enfriado, mézclalo con la tintura de manzana, remueve bien, cuela con un filtro casero o comprado y vierte en botellas de cristal limpias.
Antes de degustarlo, guárdelo en un lugar frío durante 2 semanas y sólo entonces podrá disfrutar del aromático licor de manzana casero.
Licor de manzana (con agua)
Ingredientes
Manzanas - 1 kg
Azúcar granulado - 300 g
Agua - 600 ml
Vodka o alcohol diluido hasta el 40% - 500 ml
Clavo y canela - opcional
El método de preparación
Lavar, pelar, despepitar y cortar las manzanas en rodajas pequeñas.
Triturar las manzanas en una batidora (también se pueden rallar), pasar el puré resultante a una jarra de tres litros y verter el alcohol preparado. Cerrar con una tapa de nylon y enviar a un lugar oscuro durante 4 semanas.
Al cabo de un mes, se cuela la tintura de manzana y se vierte en otro recipiente.
Cocinar una sencilla jarabe de azúcar.
Mezclar el jarabe enfriado con la tintura de manzana, mezclar bien, colar de nuevo y verter en botellas de cristal.
Insistir 14 días en un lugar frío antes de su uso.
Licor de manzana con pera y almendras al alcohol
Ingredientes
Manzanas - 750 g
Peras - 750 g
Alcohol - 1,5 litros
Agua - 1,5 litros
Azúcar granulado - 1 kg
Almendras dulces - 2 granos
Almendras amargas - 1 grano
1/2 cucharadita de canela
Clavos - 5 piezas
El método de preparación
Lavar las manzanas y las peras, despepitarlas y cortarlas en trozos pequeños.
Triturar almendras dulces y amargas.
Poner las manzanas en rodajas, las almendras preparadas, la canela y los clavos en una botella. Verter todo con alcohol y dejar reposar durante 10 días en un lugar oscuro, acordándose de agitar el recipiente a diario.
Pasados 10 días, cuela la tintura de manzana y pera con un filtro casero o comprado.
Cocinar la base jarabe de azúcar.
Cuando el sirope se haya enfriado, mézclalo con la tintura filtrada y viértelo en botellas de cristal.
El licor tarda de 4 a 6 meses en madurar. Guardar en un lugar oscuro y frío.
Licor tradicional azerbaiyano de manzana con peras
Este licor es muy popular en Azerbaiyán y debe su nombre a la República Autónoma de Najicheván.
Este clásico licor dulce de manzana y pera combina bien con postres, fruta, té, helado, y también combina perfectamente con otros ingredientes en cócteles.
Ingredientes
Manzanas ácidas - 600 g (ralladas)
Peras - 400 g (ralladas)
Moonshine de manzana (también se puede utilizar vodka) - 1 litro
Azúcar granulado - 750 g
Agua - 3 vasos
El método de preparación
Lave bien las manzanas y las peras, quíteles el corazón y rállelas gruesamente. Como resultado, deberíamos obtener 1 litro de fruta rallada.
Verter el puré de patatas con moonshine de manzana o vodka. No debe quedar mucho espacio de aire en el tarro debajo de la tapa.
Insistir aproximadamente 1 mes al sol. Los rayos del sol harán que la tintura tenga un tono más claro que una tintura infusionada en un lugar oscuro.
Al cabo de un mes, filtrar la tintura y exprimir bien la pulpa del puré de fruta.
Cocina sencilla jarabe de azúcar.
Cuando el almíbar se haya enfriado, empezar a añadirlo a la tintura de manzana y pera en pequeñas porciones. La cantidad de sirope añadida depende directamente del dulzor de la fruta y de sus preferencias.
Se cuela de nuevo a través de un filtro casero o comprado y se vierte en botellas de cristal.
Antes de la degustación "Nahichevan" debe infusionarse durante otros 14 días en un lugar fresco. Guardar el licor terminado en la bodega o en el frigorífico.
Licor de manzana con melisa, menta y jengibre (con vodka)
Este licor es muy refrescante y lo mejor es utilizar una mezcla de manzanas ácidas y dulces para elaborarlo.
El licor de manzana con melisa, menta y jengibre es ideal para los digestivos y se consume mejor solo.
Ingredientes
Manzanas - 4 trozos
Azúcar granulado - 300 gramos
Agua - 600 ml
Vodka - 500 g
Menta seca - 2 g
Melisa seca - 2 g
Jengibre - 1/3 cucharadita
El método de preparación
Lavar bien las manzanas y pelarlas con cuidado - sólo necesitaremos la piel (unos 100 g). El resto de las manzanas se puede utilizar para hacer una tarta u otras recetas de licor de manzana (véanse las recetas anteriores).
"Ralladura de manzana" ponlo en un tarro y añádele hierbas secas. Verter el vodka, agitar bien y dejar 14 días en un lugar oscuro.
Después de 2 semanas, cuela la tintura con un filtro casero o comprado.
Cocinar el básico jarabe de azúcar.
Cuando el sirope se haya enfriado, empieza a añadirlo a la tintura. Este licor no debe ser demasiado dulce, así que añade el sirope en pequeñas porciones.
Rallar el jengibre con un rallador fino y añadirlo al licor de manzana. Mézclalo bien y déjalo reposar durante 2-3 días.
Probar el licor todos los días para evitar que se vuelva demasiado picante.
Cuando esté listo, fíltrelo de nuevo, viértalo en botellas de cristal y guárdelo en un lugar fresco.
Licor de manzana fuerte
Ingredientes
Manzanas - 1 kg
Azúcar - 1,25 kg
Nuez moscada - 5 g
Agua - 250 ml
Alcohol 70% - 900 ml
El método de preparación
Rallar las manzanas, añadir un poco de agua y alcohol (la parte indicada en la receta), mezclar y dejar reposar durante 10 días.
Pasar la masa de manzana por un colador y filtrar.
Hervir un jarabe espeso con el azúcar y el agua restante, verterlo en el líquido filtrado, añadir nuez moscada picada y el resto del alcohol.
Embotellar el licor y guardar en un lugar oscuro.
Actualizar: 22.07.2018
Categoría: Licores y Tinturas