Licor de pera: 4 recetas caseras
El licor de pera casero, al igual que el licor del que hemos hablado antes, es fácil de preparar. Pero debido a ciertas características de esta fruta, el proceso de maceración lleva mucho tiempo. Pueden ser necesarios cinco o incluso los 12 meses para que la bebida se enriquezca con el sabor y el aroma de una pera madura, teniendo en cuenta el envejecimiento.
Otra cosa que se hace con peras licores, sidra, calvados, jarabe
Consejos antes de empezar
El licor de pera es una de las pocas bebidas caseras que permite experimentar con la cantidad y los tipos de alcohol. Combinar y cambiar las proporciones de un alcohol por otro.
Las combinaciones más ganadoras son
alcohol alimentario y coñac en una proporción de 50:50
Alcohol puro y aguardiente de frutas en proporción 50:50
Alcohol y whisky en proporción 50:50
Vodka y ron blanco en una proporción de 70:30
Pero todas estas proporciones son condicionales y puedes experimentar, combinar y crear algo nuevo.
Además, para mejorar el sabor, puedes sustituir parte de la pera de jardín por manzanas de caza o ácidas.
Licor de pera receta clásica
Los ingredientes
Peras maduras - 1 kg
Vodka - 500 ml
Azúcar blanco - 250 g
Agua - 200 ml
El método de preparación
Retire las semillas de las peras lavadas y, a continuación, rállelas con un rallador fino (o tritúrelas con una batidora).
Se pasa el puré de pera a un recipiente de cristal, se vierte la base alcohólica y se deja reposar durante 1 mes en un lugar soleado.
Al cabo de un mes, colar la tintura de pera y exprimir la pulpa.
Cocer el jarabe de azúcar básico.
Una vez que el sirope se haya enfriado a temperatura ambiente, se mezcla con la tintura.
Verter el licor terminado en botellas y dejarlo en un lugar fresco durante una semana antes de degustarlo para estabilizar el sabor.
Licor de pera con ron blanco
Ingredientes
Peras maduras - 1 kg
Ron blanco - 1 litro
Azúcar granulado - 500 g
Un trozo pequeño de jengibre
El método de preparación
Lavar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños.
Poner rodajas de pera en el fondo de un tarro de cristal, añadir azúcar blanco, añadir jengibre finamente picado y verter ron blanco.
Insistir la bebida en un lugar fresco y oscuro durante al menos 1 mes, pero no más de seis meses.
Colar y pasar el licor terminado por un filtro.
Después se embotella y se deja envejecer en un lugar fresco durante 5-6 meses.
Licor de pera con especias y miel
Ingredientes
Peras - 1 kg
Miel - 100 g
Alcohol alimentario (70%) - 1 litro
Azúcar - arena - 300-500 g
Limón - 2 trozos
Especias al gusto: vainilla, canela, cardamomo, clavo, anís estrellado
El método de preparación
En primer lugar, hay que preparar las peras y los limones. Retirar con cuidado la cáscara de los limones y exprimir el zumo por separado en un bol.
Pelar y quitar las pepitas a la mitad de las peras, y dejar la otra mitad con la piel, pero quitar los corazones.
Poner todas las peras en un bol con zumo de limón y mezclar bien para que cada pera se impregne de zumo de limón.
A continuación, ponga las peras en un recipiente de cristal, añada ralladura de limón, especias, miel y viértalo todo con el alcohol preparado.
Insistir el licor en un alféizar soleado durante 5-6 meses.
Pasado este tiempo, colar la bebida en otro recipiente, y cubrir las peras con azúcar granulado y dejar reposar durante 2-3 semanas.
Una vez que se haya formado el jarabe de azúcar, cuélalo y mézclalo con la tintura de pera y déjalo reposar durante otros 3 meses.
Pasar el licor terminado por un filtro y verterlo en botellas de cristal.
Antes de la degustación, dar "dejar reposar" al menos seis meses en una habitación fresca.
Licor de pera con tres tipos de alcohol
Ingredientes
Peras - 750 g
Alcohol alimentario - 250 ml
Vodka - 250 ml
Ron blanco - 100 ml
Agua - 100 ml
Azúcar granulado - 230 g
Clavo - 5 yemas
Cardamomo - 2 piezas
Zumo de 2 limones
Canela en rama - 1 pieza
Método de preparación
Lavar la pera, quitarle las semillas y el corazón y cortarla en rodajas.
A continuación, vierte todos los trozos de pera con el zumo de limón y viértelos en el tarro preparado.
Vierta azúcar blanco en el tarro y déjelo en el alféizar soleado durante 2-3 días.
En cuanto se forme el sirope de pera, añadir las especias, verter el agua, el vodka, el alcohol alimentario y trasladar el recipiente a un lugar fresco y oscuro durante 3 meses.
Transcurrido el tiempo indicado, colar la tintura, pasar por un filtro y mezclar con ron blanco.
Vierta la bebida terminada en botellas y déjela otros 3-6 meses en un lugar fresco y oscuro.
A continuación, puede empezar a degustar.
Actualizar: 18.12.2017
Categoría: Licores y Tinturas