Licor de pera: 4 recetas caseras

Durante la temporada de peras, Vzboltai le propone preparar en su cocina un delicioso, rico y aromático licor de peras.

Se puede utilizar cualquier tipo de pera, ya sea de verano o de invierno, lo principal es que estén maduras y jugosas.

Tampoco hay límites claros en el uso de la base de alcohol. Se puede tomar vodka simple, moonshine de alta calidad, coñac, alcohol alimentario diluido hasta 70 grados, vermut, ron e incluso whisky.

También se elabora con peras: licores, sidra, calvados, sirope

Licor de pera con especias

Ingredientes

1. Peras grandes - 2 piezas

2. Vodka - 700 ml

3. Azúcar granulado - 150 g

4. Agua - 150 ml

5. Clavo - 1 pieza

6. Canela molida - 1 pizca

7. Nuez moscada - 1 pizca

Método de preparación

1. Las peras deben pelarse, despepitarse y cortarse en dados pequeños (puedes rallarlas sin más).

2. Poner la pera preparada en una jarra, añadir especias y verter alcohol.

3. Insistir la tintura en una habitación fresca y oscura durante 14 días, y luego colarlo a través de un colador fino o estopilla.

4. Preparar el jarabe de azúcar básico.

5. Mezclar la tintura de pera con el jarabe de azúcar enfriado.

6. Verter el licor resultante en botellas y dejar madurar durante 2 meses en un lugar fresco y oscuro.

Licor de pera con almendra en grano

Ingredientes

1. Peras dulces - 1,5 kg

2. Alcohol alimentario (70%) - 1,5 litros

3. 1,5 litros de agua

4. Azúcar blanco - 1 kg

5. Almendras crudas - 30 g

6. Canela - 1 pizca

7. 2 clavos

8. Vaina de vainilla - 1 pieza

Método de preparación

1. Preparar las peras como en la primera receta, pero cortándolas en rodajas pequeñas.

2. Poner la pera en un tarro, añadir las almendras, la vainilla, el clavo, la canela y verter el componente alcohólico.

3. Dejar reposar durante 10 días en un lugar fresco y sin luz solar.

4. Después hay que filtrar la tintura.

5. Hacer jarabe de azúcar con agua y azúcar.

6. Mezclar el jarabe enfriado con la tintura de pera y seguir insistiendo durante otros 10 días.

7. Ahora el licor terminado se puede filtrar y embotellar.

8. Antes de degustarlo, dejar madurar la bebida de 2 a 6 meses en un lugar fresco.

Licor fragante de pera con vermut

Ingredientes

1. Peras maduras - 6 piezas

2. El licor de pera - 500 ml

3. Vermut blanco seco - 600 ml de agua

4. Vaina de vainilla - 1 pieza

5. Agua - 150 ml

6. 150 g de azúcar granulado

7. Canela en rama machacada - 1 trozo

8. Ralladura de limón

9. Ralladura de media naranja

El método de preparación

1. Pelar y descorazonar las peras maduras y jugosas, cortarlas en trozos pequeños y aplastarlas un poco con una cuchara de madera.

2. Ponga la pera triturada en un recipiente de cristal, añada dos tipos de ralladura, especias y vierta el alcohol preparado. Mezclar bien y dejar en un lugar fresco y oscuro durante 7 días.

3. Después de una semana, colar la infusión y hervir el jarabe de azúcar.

4. Una vez enfriado el jarabe de azúcar, mezclarlo con la tintura, agitar bien y filtrar varias veces.

5. Vierta la bebida terminada en botellas.

6. Se recomienda envejecer antes de degustar (no más de 90 días).

7. Guardar el licor de pera en el frigorífico o en la bodega.

Licor de pera con coñac

En esta receta, es muy importante utilizar la vaina de vainilla, ya que la extraeremos de la infusión durante la cocción. Y si se añade vainillina simple, entonces esto es simplemente imposible.

Ingredientes

1. Peras grandes, jugosas y maduras - 4 piezas

2. Coñac - 500 ml

3. Vaina de vainilla - 2 piezas

4. Azúcar granulado - 500 g

5. Agua - 500 ml

El método de preparación

1. Pele dos peras, quíteles las semillas y córtelas en dados pequeños.

2. Las vainas de vainilla también deben limpiarse de semillas.

3. Poner las peras y la vainilla preparadas en una jarra de cristal y llenarlas de brandy.

4. Dejar infusionar en un lugar oscuro durante 5 días, y después de 2 días, retirar la vainilla.

5. Después de 5 días, prepare las dos peras restantes de la misma manera que las dos primeras, simplemente póngalas en un cazo.

6. Añadir agua y azúcar a la pera y cocer como un jarabe simple.

7. Después de enfriar, mezclar el jarabe de pera con la tintura y seguir insistiendo durante otros 2 días.

8. A continuación, el licor de pera terminado debe filtrarse y pasarse por un filtro.

9. Verter la bebida en botellas, dejarla "para que repose" durante varias semanas y luego se puede tomar una muestra.

Un pequeño consejo: no se apresure a tirar las peras alcoholizadas después de la infusión, se pueden utilizar para hacer postres e incluso increíbles salsas para la carne.

Actualizar: 19.12.2017

Categoría: Licores y Tinturas