Sidra de pera 3 recetas caseras
La sidra de pera es muy popular en muchos países europeos. Por ejemplo, los españoles la llaman perada, los británicos perry y los franceses poiret.
La graduación de la sidra no es muy elevada, ya que esta bebida pertenece a los productos de baja graduación alcohólica. Y el indicador de graduación depende en cierta medida de la cantidad de azúcar.
También elaborada con peras licores, licores, Calvados, jarabe
Sidra de pera según la receta clásica
Ingredientes
Peras maduras - 15 kg
Azúcar granulado - 60 g por litro de mosto
El método de preparación
Retire el corazón y las partes podridas de las peras y, a continuación, exprima el zumo con un exprimidor.
Vierta el zumo de pera resultante en recipientes de cristal. Se puede tomar una botella o varias latas.
Cubrir el cuello con una gasa y dejar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 2-3 días.
En cuanto aparezcan los primeros signos de fermentación, añadir azúcar granulado a razón de 50 g por litro de mosto.
Instale un sello de agua o puede utilizar un guante médico.
Traslade el recipiente a un cuarto oscuro con una temperatura de 18-25 grados durante 7-20 días.
Una vez finalizada la fermentación, vierta la bebida del sedimento en un recipiente limpio.
Ahora la bebida debe estar saturada de dióxido de carbono. Para ello, vierta azúcar en el fondo de botellas esterilizadas a razón de 10 g por 1 litro y, a continuación, vierta la sidra de pera. Asegúrese de dejar 5-6 cm de espacio vacío para que el recipiente permanezca intacto durante la fermentación secundaria.
Transfiera las botellas preparadas a un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 10-14 días. No olvide comprobar la presión del gas.
Una vez transcurrido el periodo de envejecimiento, traslade la sidra a un lugar fresco durante 3-4 días y, a continuación, podrá empezar a degustarla.
La sidra de pera ya preparada puede conservarse durante un año aproximadamente a 8-16 grados. La graduación de la bebida oscila entre 5 y 9 grados.
Sidra de puré de pera
Los ingredientes
Peras jugosas - 5 kg
Azúcar - 65 g por kilo de puré
Agua
Método de preparación
Corta las peras, quítales el corazón y tritúralas hasta obtener un puré. Para ello, puede utilizar una picadora de carne, un rallador, un robot de cocina o una batidora.
Transfiera el puré resultante a un recipiente de fermentación, cúbralo con una gasa y déjelo en una habitación oscura a temperatura ambiente durante 3-4 días.
En cuanto aparezca espuma, efervescencia y el característico olor agrio, debe colar el puré.
A continuación, diluir la masa de pera con agua en una proporción de 2:1 (dos partes de puré, una parte de agua).
Añada ahora azúcar a razón de 60 g por litro de líquido.
Llenar una botella de un volumen adecuado en 3/4 del volumen total y cubrir el cuello con estopilla. La bebida debe reposar durante 3-4 días a temperatura ambiente en esta forma.
Transcurrido el tiempo especificado, colocar el sello de agua. Esta fase durará unas 2-4 semanas.
A continuación, siga preparando la sidra de pera de acuerdo con los puntos - 7-10 de la primera receta. Sólo para saturar la bebida de dióxido de carbono, hay que utilizar 5 g de azúcar por cada litro de sidra en lugar de diez.
Sidra de variedades de pera ácida
Las peras de jardín dulces no son adecuadas para esta receta. Para obtener una bebida fragante y rica, debe tomar variedades agrias, y si se trata de juego, entonces es generalmente excelente.
Si las peras aún están duras, dejarlas reposar un tiempo en un lugar fresco y oscuro.
Ingredientes
Peras ácidas - 5-6 kg
Azúcar granulado - 5 tazas
Levadura (de vino, de cerveza o seca de panadería) - 25 g
Método de preparación
En primer lugar, hay que preparar las peras. Retire las zonas podridas, córtelas por la mitad y exprímales el zumo con un exprimidor. Si no tienes un ayudante así a mano, primero tritura la fruta con una batidora o un rallador fino, y luego exprime el zumo a través de una gasa.
Mezcla el zumo de pera resultante con azúcar granulado y déjalo reposar durante 3-4 días a temperatura ambiente.
Si la mezcla no está fermentada, añade levadura. En un bol aparte, mezcle un vaso de zumo (a una temperatura de 27-30 grados) y la levadura. Déjelo en un lugar cálido durante 40-50 minutos, hasta que se forme espuma. Y luego añadirlas al resto del zumo. Tapar el recipiente con una estopilla y esperar 3-4 días a que comience el proceso de fermentación.
Después de que la bebida haya fermentado y se haya desprendido el sedimento, cuélala varias veces con una estopilla o un colador.
La sidra de pera está lista. Pero para que la bebida sea más interesante y rica, debe conservarse durante 5-6 meses en un lugar fresco, previamente embotellado.
También hacer sidra con: de manzanas, cerezas
Actualizar: 24.03.2018
Categoría: Cerveza, sidra, cerveza inglesa