Sidra de cerezas: receta casera

Cuando se habla de sidra, por alguna razón, mucha gente piensa inmediatamente en una bebida carbonatada de manzana con poco alcohol. Por supuesto, la sidra de manzana es un clásico. Pero ¿qué pasa con la sidra de cerezas?

Créame, ni siquiera las marcas más caras pueden compararse con la sidra de cerezas natural hecha en casa, donde no hay nada superfluo excepto ingredientes naturales.

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Consejos antes de empezar

1. Las cerezas recién recolectadas deben conservarse en un lugar cálido durante unos días para ablandarlas un poco y que suelten mejor su jugo durante el proceso de cocción.

2. Las cerezas, como otras frutas y bayas, no deben lavarse. La levadura silvestre, que se encuentra en la superficie de las bayas, es necesaria para "empezar" el proceso de fermentación.

3. Asegúrese de retirar los rabos y los frutos podridos y enmohecidos.

4. La cantidad de ingredientes especificados en la receta sólo cambia en proporción entre sí.

La receta de la sidra de cerezas

Ingredientes

1. Cerezas maduras - 4 kg

2. Agua - 3 litros

3. Azúcar granulada - 2 kg

El método de preparación

1. En primer lugar, tenemos que triturar bien las cerezas en un recipiente adecuado y, a continuación, añadir agua.

2. Cubrir el cuello con una gasa y dejar reposar durante dos días en un lugar oscuro y cálido.

3. Al cabo de dos días, cuele el zumo de cereza a través de una estopilla y exprima bien la pulpa.

4. Mezclar el zumo resultante con azúcar granulado. Es importante que los cristales estén completamente disueltos.

5. Verter el líquido en un recipiente de fermentación (se pueden utilizar tarros) y dejar reposar durante 4-6 días a temperatura ambiente en una habitación protegida de la luz solar.

6. En cuanto aparezcan los primeros signos de fermentación, cuele la sidra de cerezas a través de una estopilla en un recipiente limpio e instale un cierre hidráulico. Si no tienes uno a mano, puedes usar un guante médico con un pequeño agujero en uno de los dedos.

7. Trasladar el recipiente a un lugar oscuro durante 1-1,5 meses.

8. Una vez finalizada la fermentación, embotellar la sidra.

9. Para empezar el proceso del champán, deja la bebida durante 2-3 meses en un lugar fresco.

10. En cuanto la sidra de cereza esté transparente, puede empezar a degustarla.

Actualizar: 01.04.2018

Categoría: Cerveza, sidra, cerveza inglesa