Braga de trigo: 3 recetas caseras
Desde hace mucho tiempo no es ningún secreto que el trigo es un ingrediente excelente para hacer moonshine casero, y también vodka comprado en la tienda.
La preparación de brebajes a partir de grano de trigo no difiere mucho de las muchas otras variantes de brebajes. Lo principal es respetar estrictamente el tiempo, las proporciones y los términos. Esto es especialmente cierto para las recetas en las que no se utiliza levadura prensada, y el proceso de fermentación se inicia con cepas silvestres.
Receta de Braga sobre trigo sin levadura
Esta receta no utiliza levadura artificial, lo que permite preparar brebaje casi sin olor desagradable específico.
El azúcar aumenta el rendimiento del producto acabado, pero no afecta a su sabor y aroma.
Ingredientes
Trigo - 4 kg
Azúcar granulado - 4 kg
Agua - 30 litros
El método de preparación
En primer lugar, tenemos que preparar la llamada malta de cereales, que puede sustituir totalmente la levadura prensada. Para ello: vierta un kilo de trigo en una capa uniforme en un recipiente ancho y llénelo de agua 1-2 cm por encima del producto principal.
Cubra el recipiente con una tapa y déjelo durante 1-2 días en un lugar oscuro pero fresco.
Una vez germinado el grano, añadir 500 g de azúcar granulado y mezclar bien con las manos. Si la masa es demasiado espesa, se puede añadir un poco más de agua.
Transfiera la masa resultante a un tarro, cubra el cuello con una gasa y déjela en una habitación cálida durante 10 días.
Cuando el fermento esté listo, transfiéralo a una botella de volumen adecuado, añada el azúcar restante y el trigo.
A continuación, vierta agua precalentada a 30 grados y mézclelo todo bien.
Ahora instale el sello de agua o puede utilizar un guante de goma con un pequeño agujero en uno de los dedos. Trasladar el recipiente a un lugar oscuro con una temperatura de 18-24 grados durante 7-20 días.
Cuando la fermentación haya finalizado por completo, cuele la infusión terminada a través de una estopilla y podrá empezar a destilar.
No tirar el trigo, sino preparar 2-3 porciones más de la infusión. Para ello, añada cada vez 4 kg de azúcar granulado y la cantidad de agua especificada en la receta.
Receta de braga sobre trigo germinado
Ingredientes
Trigo - 2,2 kg
Agua - 17 litros
Azúcar granulado - 5 kg
Levadura de panadería prensada - 100 g
Método de cocción
Tamizar el trigo para eliminar los restos sobrantes.
A continuación, llénelo con 2 litros de agua a temperatura ambiente.
Tapar el recipiente y trasladarlo a un lugar oscuro y cálido durante 2-3 días.
Una vez germinado el trigo, es necesario calentar el agua a 50 grados y disolver completamente en ella todo el azúcar granulado.
En cuanto el jarabe se haya enfriado a 35-40 grados, añadirle la levadura y el grano germinado.
Mezcle bien la masa resultante y viértala en un recipiente de fermentación de cristal.
Colocar un sello de agua o un guante y dejar reposar durante 15 días en una habitación oscura y cálida.
Después de la fermentación, colar el puré de trigo a través de un filtro de estopilla y se puede destilar para hacer moonshine casero.
Receta de elaboración de cerveza a partir de harina de trigo
Ingredientes
Harina - 4 kg
Agua - 16 litros
Levadura seca - 20 g
Enzimas amilosubtilina y glucavamorina 10 gramos cada una.
El método de preparación
Hervir el agua, añadir la harina a la solución caliente. Al mismo tiempo, hay que hacerlo todo para que no se formen grumos.
Cada una de las enzimas preparadas debe añadirse estrictamente a una temperatura determinada. Primero se añade la amilosubtilina a 80 grados, después la glucavamorina a 65 grados. La composición alcanza esta temperatura en aproximadamente una hora. Si se descuida esta regla, la materia prima puede quedar muy poco azucarada!
Una vez finalizado el proceso de preparación de la infusión sobre enzimas, hay que introducir la levadura diluida. Es aconsejable hacerlo lo antes posible, ya que el modo de fermentación necesario pasará rápidamente y no obtendrá una bebida sabrosa.
A continuación, se vierte toda la composición en el tanque de fermentación, y esto debe hacerse mientras está caliente, a unos 25-30 grados.
Ahora se puede destilar el puré.
Actualizar: 06.04.2018
Categoría: Vodka