Brebaje y moonshine de mermelada: una receta universal en casa
Antes de que nos demos cuenta, comenzará una nueva temporada de giros caseros y preparativos para el invierno. Pero, ¿qué hacer con las reservas del año pasado??
Si te sobra mucha mermelada, puedes hornear tartas todos los días. Pero también puedes preparar algo más interesante, por ejemplo, licor casero de mermelada.
Por supuesto, antes de echar el alambique, hay que preparar una infusión con la propia mermelada que tenemos por ahí en las estanterías de la despensa. No hay nada complicado en este proceso, e incluso un principiante puede realizarlo sin problemas.
Tres reglas básicas para preparar mermelada con éxito
Para preparar mermelada, se puede utilizar mermelada de cualquier fruta o incluso mermelada fermentada.
Si está preparando brag de mermelada fermentada, debe seguir utilizando levadura artificial. De lo contrario, el proceso de fermentación puede alargarse durante un mes o incluso más.
Si la mermelada es muy dulce, se puede reducir ligeramente la cantidad de azúcar durante el proceso de cocción, y en algunos casos se puede prescindir por completo de ella.
Receta para preparar mermelada
En esta receta, puede sustituir la levadura prensada por 50 g de levadura seca de panadería.
Ingredientes
Mermelada - 6 litros
Agua - 30 litros
Levadura prensada - 300 g
Azúcar granulado - 3 kg
Método de preparación
El agua debe verterse en un recipiente de tamaño adecuado y calentarse a una temperatura de 50-60 grados.
A continuación, añadir la mermelada y mezclar bien hasta que la masa quede homogénea.
En cuanto la futura infusión se haya enfriado a 30 grados, hay que diluir la levadura según las instrucciones del envase e introducirla en la masa total.
En este momento, añade el azúcar y mézclalo todo bien.
Ahora instale un sello de agua en el cuello del recipiente de fermentación. También puede utilizar un guante médico con un pequeño agujero en uno de los dedos.
Transfiera el recipiente a un lugar oscuro con una temperatura de 18-25 grados durante 5-9 días.
Se considera que la infusión está lista cuando la fermentación se ha detenido por completo: se ha aclarado y el sedimento ha caído al fondo. También puede probar el brebaje: debe tener un sabor amargo.
Cómo hacer "moonshine" a partir de mermelada
La infusión terminada debe escurrirse cuidadosamente del sedimento y luego filtrarse a través de un filtro de estopilla.
Durante el proceso de destilación, seleccione el "moonshine" hasta que la graduación de la corriente sea inferior a 30 grados. Además, el destilado resultante puede enturbiarse, en esta fase es normal y no es necesario tomar ninguna medida.
Ahora hay que medir la graduación total de la bebida y luego determinar la cantidad de alcohol puro.
Diluya el "moonshine" con agua hasta 20 grados y vuelva a destilarlo.
Asegúrese de! El primer 8-15% del líquido debe recogerse en otro recipiente, como estos "cabezales" son muy perjudiciales para la salud y no deben consumirse.
En cuanto la graduación de la corriente descienda por debajo de 42-45 grados, deje de recoger el moonshine.
Diluya el "moonshine" resultante de la mermelada con agua hasta la graduación deseada y déjelo durante 3-4 días hasta que se complete la reacción de mezcla.
La bebida está lista y puede empezar a degustarla o a preparar otras deliciosas bebidas caseras.
Si se desea, el producto final puede filtrarse y embotellarse.
Se puede medir la graduación con un instrumento especial llamado areómetro, también conocido como medidor de alcohol.
Actualizar: 02.04.2018
Categoría: Vodka