Preparación de la infusión para el alcohol ilegal

Diversos productos que contienen almidón y azúcar pueden servir de base para elaborar la infusión. La lista de tales productos es realmente interminable e incluso sorprendente. No sólo contiene diversas verduras, frutas y bayas (desde remolacha azucarera y patatas hasta cerezas y fresno de montaña), sino también caramelo (con o sin relleno) e incluso helado. Sin embargo, la opción más óptima en este caso es la sustancia que más azúcar contiene, es decir, el propio azúcar.

Preparación

La preparación del brebaje para el "moonshine" a base de azúcar, además del producto anterior, requiere ingredientes como agua y levadura (a razón de: para 5 kilogramos de azúcar, 20 litros de agua y 100 gramos de levadura seca o kilogramo de levadura ordinaria). También hay que conseguir un recipiente de fermentación suficientemente grande. Puede ser de cristal, porcelana, esmaltado, aluminio o de acero inoxidable. En ningún caso debe poner la infusión en platos galvanizados o productos de plástico sospechosos de origen chino.

En primer lugar, debes cuidar la calidad del agua. Lo ideal es tomar agua de manantial o embotellada de marcas contrastadas. Es en esta agua donde la levadura se sentirá más cómoda. En principio, puede utilizar agua filtrada del grifo, previamente decantada o hervida. Pero hay que tener en cuenta que en el primer caso, la levadura puede seguir sufriendo por las sales y productos químicos que quedan en el agua, y en el segundo caso, puede que no reciba la cantidad necesaria de oxígeno.

A continuación, compre azúcar granulado y levadura. Se recomienda tomar azúcar envasado en bolsas de celofán relativamente pequeñas. En cuanto a la levadura, junto con las variedades habituales de alcohol o pan, los profesionales de la elaboración de alcohol ilegal recomiendan encarecidamente la levadura seca francesa "Saf levour". Al mismo tiempo, para reducir la espuma activa "actividad" de este último, hasta tres paquetes "Saf levour" vale la pena añadir un sobre de otra levadura seca, llamada "Saf-moment". Sin embargo, si no las tiene a mano, puede hacerlo con galletas normales muy trituradas.

El proceso de elaboración de la cerveza

Elaboración de la infusión - en primer lugar, es necesario preparar una especie de semillero. Т.е., diluye la levadura con agua a temperatura ambiente, en un barreño esmaltado grande o en un depósito pequeño. El recipiente debe quedar medio vacío para facilitar la agitación. Si se trata de levadura normal, hay que añadirle un poco de azúcar, a razón de 100 gramos por kilogramo; si se trata de levadura seca, no hay que olvidar añadir lo anterior "un extintor de espuma". La levadura debe permanecer en este estado alrededor de una hora.

Mientras alcanzan el estado, conviene preparar jarabe de azúcar, haciéndolo directamente en el recipiente de fermentación. El recipiente se llena con agua calentada a la temperatura óptima para la levadura: 25-30°С. A continuación, añada azúcar al agua en porciones relativamente pequeñas. Cada porción posterior se añade sólo después de que la anterior se haya removido y disuelto.

Cuando la levadura del cubilete se hinche, hay que mezclarla muy bien para que se disuelva completamente en el agua, y luego verter la sustancia resultante en jarabe de azúcar. A continuación, si no se desvía de las proporciones anteriores, se puede añadir agua casi hasta el borde; luego se cierra el depósito de fermentación con una tapa hermética equipada con el llamado sello de agua. El sello de agua debe liberar el dióxido de carbono producido durante la fermentación y, al mismo tiempo, evitar que el mosto entre en contacto con el aire. El sello de agua puede ser un dispositivo especialmente fabricado y montado en la tapa, equipado con la válvula correspondiente, o, en el caso de un recipiente más pequeño, un guante de goma clásico que se lleva en el cuello, con los dedos perforados...

Después de unos 10-12 días, se completa la maduración del mosto. Se reconoce por el cese de las emisiones de dióxido de carbono (se nota especialmente al utilizar el mencionado guante de goma, que en este punto empieza a desinflarse). Si utiliza cualquier otro cierre hidráulico, céntrese en detener el ruido procedente del depósito durante la fermentación activa.

Algunos consejos prácticos

Existen varios trucos populares para acelerar el proceso de maduración de la infusión. El más sencillo de ellos es la agitación diaria de la sustancia, que favorece el hundimiento de la llamada tapa de levadura hasta el fondo del tanque de fermentación.

Además, la levadura puede ser "para alimentar", añadir un estimulante improvisado a la futura infusión. El estimulante puede ser pan de centeno o pasta de tomate (100 gramos por 10 litros), así como maíz o guisantes (2-3 jarras para el mismo volumen de líquido).

Y por último, para activar la vida de la levadura, puede mantener constantemente la temperatura del macerado a 25-28°C. Esto se hace con la ayuda de un termostato de vidrio diseñado para acuarios, que se vende en cualquier tienda de mascotas.

Actualizar: 06.09.2015

Categoría: Vodka