Bebida noruega Vodka Aquavit: qué es, tipos, cómo beberlo + receta casera

Aquavit - es una bebida alcohólica popular en Escandinavia, producida por destilación de alcohol de patatas y, con menos frecuencia, de cereales, y luego infusionado con especias y hierbas. Su graduación tiene un verdadero carácter nórdico y varía de 40 a 50 grados.

La leyenda de la bebida

Traducido del latín "aqua vitae" significa "agua viva" o "agua de vida". Esto no es sorprendente, ya que esta bebida solía utilizarse exclusivamente con fines medicinales. Se utilizaba para mejorar el apetito y la inmunidad, en caso de resfriados y, curiosamente, como remedio contra el alcoholismo.

Según algunos informes, el aquavit empezó a prepararse en el siglo XIII en las modernas Suecia, Dinamarca y Noruega.

Pero aún así, la primera mención del nombre propiamente dicho se registra en fuentes escritas en 1531 y va acompañada de una inscripción: "Ayuda contra todas las enfermedades... por dentro y por fuera".

Tecnología de producción de la bebida Aquavit

Tradicionalmente, la bebida se elabora en cuatro etapas sucesivas, pero, por supuesto, cada fabricante mantiene en la más estricta confidencialidad las proporciones exactas.

1. La primera etapa es la producción de cerveza.

2. La segunda etapa es la destilación. El brebaje resultante se destila dos veces en un alambique. Y el resultado es alcohol con una graduación de 60-80 grados.

3. La tercera etapa es la maceración. Diluir el alcohol de patata en la proporción necesaria con agua y añadirle hierbas y especias.

4. La cuarta etapa es el envejecimiento. El aquavit se envejece en barricas de roble o cerezo. La intensidad del color de la bebida depende del tiempo de envejecimiento.

Las variedades más caras de aquavit pasan necesariamente por la quinta etapa, que consiste en un viaje por mar. La bebida se vierte en barriles y luego se carga en un barco. Y la condición principal para tal crucero es cruzar el ecuador dos veces.

Variedades de aquavit

1. Aquavit noruego

   Se trata esencialmente de alcohol ilegal de patata, normalmente de color ámbar, teñido de comino.

2. Aquavit danés

   Bebida transparente, tiene el sabor y el aroma de las semillas de comino. En Dinamarca, cada vez es más común encontrar aquavit puro, que prácticamente no tiene olor y puede infusionarse con cualquier especia según las preferencias personales.

3. Aquavit sueco

   Muy similar a una bebida danesa. La diferencia está sólo en algunas raíces, hierbas y especias utilizadas en el proceso de su elaboración.

Receta casera de aquavit

Ingredientes

1. Alcohol alimentario diluido (40%) o vodka - 750 ml

2. Comino - 2 cucharaditas

3. Semillas de hinojo - 2 cucharaditas

4. Cardamomo picado - 2 cajas

5. Clavo - 2 yemas

6. Anís - 2 cucharaditas

7. Canela en rama - 1 unidad.

8. Cáscara seca de un limón

9. Cáscara seca de una naranja

10. Azúcar granulado - 1,5 cucharadas

Método de preparación

1. En primer lugar, hay que sofreír todas las especias, incluida la ralladura de cítricos, en una sartén seca durante 3 minutos.

2. Vierta el contenido de la sartén en un recipiente de cristal de 1 litro, añada azúcar granulada y vierta el componente alcohólico. Después de agitarlo bien, deja reposar la bebida unas dos semanas en un lugar oscuro. Asegúrese de agitar el contenido del recipiente al menos dos veces al día.

3. Después de 14 días, tomar una muestra, si la bebida se ha vuelto rica y aromática, entonces se puede filtrar y luego filtrar a través de un filtro comprado o hecho en casa.

4. A continuación, verter el aquavit en botellas de cristal.

5. La bebida terminada debe enfriarse antes de degustarla.

6. Si dispone de una barrica de roble, lo mejor es guardar en ella el vodka noruego terminado.

Cómo beber aquavit

El aquavit, como otras bebidas, tiene su propio ritual específico de consumo. A diferencia de las largas ceremonias japonesas o chinas, esta bebida es mucho más sencilla:

1. Servir el vodka escandinavo congelado a -18 grados o bien frío.

2. Bébela en vasos normales, de un trago. Los amantes de esta bebida prefieren tomarla con cerveza.

3. Servir como aperitivo: marisco, encurtidos, queso o platos de carne grasa.

Los escandinavos no abusan de su bebida tradicional y se la sirven sólo en días festivos: Navidad y el Día de la Independencia.

Actualizar: 11.02.2018

Categoría: Vodka