Vino de chokeberry 3 recetas caseras
La cosecha de ruibarbo es casi siempre predecible - mucho. Por eso, la mayoría de los jardineros y gente de negocios quieren hacer algo con él, por ejemplo, vino.
Es importante recordar que no se debe recoger la mora de choke cerca de carreteras con mucho tráfico, ya que las bayas darán al vino todo lo peor que han recogido durante el periodo de floración y maduración.
Otras cosas hechas de chokeberry licor, tinturas, licores
Vino de chokeberry sin agua
Ingredientes
Para 1 litro de zumo de chokeberry - 450 g de azúcar
El método de preparación
Exprimir el zumo de la chokeberry fresca en la cantidad deseada.
Por cada litro de zumo, añadir 150 g de azúcar, mezclar y verter en una botella, llenándola hasta 3/4 del volumen.
Tapar el cuello de la botella con una gasa y ponerla a fermentar.
Al cabo de 3-4 días, cuando empiece la fermentación, añada la misma cantidad de azúcar (150 g por 1 litro) y cierre la botella con un tapón de gasa o algodón para que se evapore el anhídrido carbónico.
Ponga la botella en una habitación cálida, donde la fermentación será vigorosa durante 10 días y débil durante los 20 siguientes.
Durante este periodo, se forma un vino joven de sabor ácido. Escurrirlo cuidadosamente sin sedimentos, añadir más azúcar (150 g por 1 litro de vino joven), taparlo y dejarlo madurar completamente a una temperatura de 6-8 °C.
Después, fíltrelo, embotéllelo y póngale un corcho.
Vino de mora con agua y fermento de masa madre
Ingredientes
Bayas de chokeberry - 3 kg
Azúcar - 2 kg
Agua - 3 litros
Para la levadura 2 tazas de una mezcla de frambuesas, fresas y escaramujos, 2 cucharadas de. cucharadas de azúcar, 1/2 taza de agua
Método de preparación
Preparar el fermento para "silvestre" levadura: poner frambuesas y fresas frescas sin lavar junto con escaramujos en un tarro, espolvorear con azúcar, triturar ligeramente, verter agua, atar el cuello del tarro con una estopilla y dejar fermentar. Remover la masa periódicamente. Al cabo de 3 días, la levadura fermentará activamente y podrá utilizarse para hacer vino.
Moler o triturar las bayas de serbal preparadas, transferir la masa resultante a un tarro grande (no a una botella) o a un cubo, añadir el fermento y el jarabe enfriado, preparado de antemano a partir de azúcar y agua.
Cubre el recipiente con el mosto con 4 capas de estopilla, átalo bien y déjalo fermentar.
En este momento, remueva el mosto 2-3 veces al día con una cuchara de madera o un palo, ya que el mosto flota en la superficie y forma una costra que impide el acceso de oxígeno.
Al cabo de 8 días, colar el mosto a través de una estopilla en 4 capas y exprimir la pulpa.
Vierta el líquido resultante en una botella de cinco litros, ciérrela con un tapón de fermentación y póngala en un lugar fresco (no más de 20 °C) y oscuro.
En 2 días comenzará "tranquilo" fermentación. Después, la botella debe agitarse suavemente de vez en cuando.
Al cabo de 40 días, cuando se detenga la fermentación, se escurrirá el vino del sedimento con un tubo, se filtrará, se embotellará y se encorchará.
El vino estará listo en 2-3 meses.
Vino de cereza con notas de cereza
El método de preparación
Colocar hojas de cerezo limpias en 3-4 capas en el fondo de una cacerola esmaltada, poner encima las bayas de cerezo preparadas y verter agua sobre todo de modo que las bayas queden apenas cubiertas.
Tapar la olla, ponerla al fuego, llevar su contenido a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
A continuación, retirar la olla del fuego y dejar infusionar. Tras 8-10 horas, se vuelve a poner al fuego, se cuece 10 minutos y se deja enfriar. Pasar la infusión enfriada por un colador y verterla en un tarro o botella, llenándola no más de 2/3.
Asegúrese de medir el volumen de infusión (mosto).
A continuación, vierta azúcar en la botella a razón de: 1 vaso de azúcar por 1 litro de mosto.
Atar el cuello de la botella con una gasa o un paño y ponerla en un lugar cálido y soleado para que fermente.
Al cabo de una semana, vierta azúcar en la botella, a razón de 1/2 taza por 1 litro de mosto.
Después de otra semana, añada 1/2 taza por cada litro de mosto.
Al cabo de una semana, añada 1 vaso de azúcar por cada litro (calcule el volumen de mosto según la medida inicial).
Si se desea, se puede reducir la cantidad de azúcar, en cuyo caso habrá que cerrar la botella con un tapón de fermentación, un sello de agua y un guante perforado.
Una semana después de la última adición de azúcar, cuele el vino a través de una gasa en 4-5 capas, embotelle, tapone y guarde en un lugar fresco.
Actualizar: 22.07.2018
Categoría: Vino y Vermú