Licor de mora de choke: 3 recetas caseras

Licor aromático de mora de choke

Para esta receta, es mejor utilizar bayas de serbal recogidas después de la primera helada, ya que se vuelven más dulces y menos ácidas.

Ingredientes

1. Ceniza negra de montaña - 1 kg

2. Alcohol alimentario (96%) - 500 ml

3. Vodka - 500 ml

4. Azúcar granulado - 500 g

5. Agua - 250 ml

6. Clavo - 5 piezas

7. Media vaina de vainilla

8. Ralladura de un limón

9. Ralladura de una naranja

El método de preparación

1. Si por alguna razón recogió la chokeberry antes de la primera helada, póngala en el congelador durante unos días.

2. A continuación, descongele, machaque un poco y transfiera a un recipiente que utilizará para la posterior preparación del licor.

3. Ahora echa todos los ingredientes picantes (cáscara, vainilla y clavo) en el tarro, vierte todo el alcohol preparado, mezcla bien y deja infusionar durante 30 días en un lugar oscuro y fresco.

4. Transcurrido un mes, escurre la infusión y exprime las bayas a través de una gasa.

5. Hervir el jarabe de azúcar básico y enfriarlo a temperatura ambiente.

6. Mezclar la infusión de serbal y el jarabe de azúcar, agitar bien y, después de filtrar, verter en botellas (preferiblemente de vidrio oscuro).

7. Ahora pasemos al escenario "envejecimiento", para ello, deje la bebida en un lugar oscuro y bastante fresco durante 3-6 meses.

8. Tras la saturación y el envejecimiento del licor, puede proceder a su degustación.

Licor de chokeberry con romero y hojas de cerezo

Ingredientes

1. Chokeberry - 1 kg

2. Alcohol alimentario - 500 ml

3. Azúcar - 1 kg

4. Agua - 1 litro

5. Hojas de cerezo - 130 piezas

6. Una ramita pequeña de romero - 1 trozo

7. Azúcar vainillado - 8 g

8. Ácido cítrico - 2 cucharaditas

9. Naranja mediana - 1 pieza

Método de preparación

1. Verter la ceniza negra de montaña lavada en una cacerola de fondo grueso, añadir las hojas de cerezo, el romero y el agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento otros 10 minutos.

2. Ahora añadimos azúcar granulado, ácido cítrico y continuamos la cocción durante otros 10 minutos.

3. Exprimir el zumo de la naranja y añadirlo al serbal junto con la vainilla. Remueve, retira del fuego, deja enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, mete el cazo en el frigorífico durante un día.

4. Al cabo de un día, cuela el caldo aromático, mézclalo con alcohol alimentario y viértelo en una botella de tamaño adecuado.

5. Ahora hay que infusionar el licor durante unos 2-3 meses en un lugar fresco y oscuro.

6. Pasado este tiempo, filtrar la bebida de chokeberry terminada y podemos empezar a degustarla.

Licor especiado de chokeberry negro

Ingredientes

1. Ceniza negra de montaña - 3 kg

2. Alcohol (60-75%) - 700 ml

3. Agua - 500 ml

4. Azúcar granulado - 1 kg

5. Miel - 4 cucharadas

6. Vaina de vainilla - 1 pieza

7. Clavo - 5 yemas

8. Zumo de un limón

El método de preparación

1. Poner la baya en un tarro de cristal (si la serbal se recolectó antes de la primera helada, entonces repetir el paso 1 de la primera receta), añadir azúcar, vainilla y clavo de olor. Dejar reposar durante 3 semanas en un lugar oscuro y fresco, agitando de vez en cuando.

2. Después de este tiempo, escurrir la tintura de alcohol, y verter agua sobre las bayas y dejar actuar durante 2-3 horas.

3. A continuación, escurra el agua y mézclela con la tintura.

4. Después de 14 días, añadir zumo de limón, miel al líquido y agitar bien. Dejar reposar unos seis meses.

5. Antes de la degustación, filtramos y embotellamos la bebida terminada.

Actualizar: 20.12.2017

Categoría: Licores y Tinturas