Licor de serbal: 4 recetas caseras
El licor de serbal es una bebida muy digna que no tiene análogos. Su sabor y aroma son simplemente increíbles.
La parte más difícil de la preparación es el tiempo necesario para el envejecimiento. Al fin y al cabo, una bebida de serbal sólo se convierte en una auténtica obra de arte alcohólica al cabo de un año, o incluso tres.
Como base alcohólica puedes utilizar alcohol alimentario, vodka y moonshine de alta calidad. También puede experimentar con una base de coñac.
También hecho de serbal: vino, tintura.
Licor de serbal original
Ingredientes
Fresno rojo de montaña - 1 kg
Vodka - 800 ml
Azúcar granulado - 500 g
Método de preparación
Hay que lavar bien la Rowan, eliminar las bayas estropeadas y los restos sobrantes, secar ligeramente.
Se extienden las bayas preparadas en una capa uniforme sobre una bandeja de horno y se cuecen en un horno precalentado a 60 grados durante 12-15 minutos.
En cuanto aparezca un aroma intenso y el serbal empiece a soltar jugo, saque la bandeja del horno y enfríe el contenido a temperatura ambiente.
Vierta las frutas cocidas en un tarro de cristal y vierta la base alcohólica. Dejar durante un mes en un lugar oscuro.
Pasados 30 días, cuela la tintura de serbal en un recipiente limpio y cubre las bayas con azúcar granulado. Agitar bien y trasladar a un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 20-25 días.
Ahora cuele el jarabe de serbal y mézclelo con la tintura.
Pasar la bebida terminada por un filtro, embotellar, enfriar y servir.
La vida útil del licor es de 5-6 años, siempre que se guarde en el frigorífico o en la bodega.
Receta sencilla de licor de serbal
Ingredientes
Frutos rojos de serbal - 2 kg
Vodka - 1 litro
Agua - 1 litro
Azúcar granulado - 1 kg
El método de preparación
Prepare las bayas como se describe en la receta anterior, Paso 1.
A partir de agua y azúcar granulado, elaboramos una tintura básica jarabe de azúcar.
Vierta el sirope caliente sobre el serbal preparado y deje enfriar a temperatura ambiente.
A continuación, vierta la mezcla enfriada en un recipiente de cristal para infusiones y añada vodka. Mezclar bien y dejar reposar durante 20-25 días en un lugar oscuro. Periódicamente, cada 3-5 días, agitar el contenido del recipiente.
Colar y embotellar el licor de serbal terminado.
La graduación de la bebida es de unos 15-18 grados. Conservar en el frigorífico durante un máximo de 5 años.
Licor de serbal con notas cítricas
Ingredientes
Fresno rojo de montaña - 1 kg
Alcohol alimentario - 500 ml
Ralladura de medio limón
Zumo de medio limón
Azúcar granulado - 200 g
Agua - 500 ml
El método de preparación
El serbal debe meterse en el congelador toda la noche.
Al día siguiente, descongelar la baya, verter agua hirviendo sobre ella y enjuagarla bajo el grifo.
Vierta las frutas preparadas en un recipiente de cristal de tamaño adecuado, añada dos componentes de limón y vierta una mezcla de alcohol y agua (el alcohol debe cubrir todo el serbal).
Cerrar el frasco con una tapa y dejarlo en un lugar cálido y poco iluminado durante 30 días.
Después de un mes, colar la infusión en un recipiente nuevo, cubrir las bayas con azúcar granulada y dejar reposar durante 5-7 días.
En cuanto se forme el jarabe de serbal, hay que escurrirlo y mezclarlo con la infusión.
Filtrar y embotellar la bebida terminada.
Antes de empezar a degustar el licor, debe dejarse en un lugar fresco durante un año, o mejor durante tres para estabilizar el sabor.
Tintura de serbal de sabor y aroma ahumados
Las ciruelas pasas, que se añadirán durante la cocción, confieren a la bebida un sabor muy interesante.
La graduación del licor es de unos 20-30 grados.
Ingredientes
Fresno rojo de montaña - 2 kg
Ciruelas pasas - 100 g
Vodka - 2,5 litros
Azúcar granulado - 150 g
Agua - 75 ml
El método de preparación
Prepare la fruta de serbal como se describe en en la receta anterior, sólo excluir la fase "vertido sobre agua hirviendo".
Poner las moras y las ciruelas pasas en un recipiente adecuado.
Cocinar el clásico jarabe de azúcar.
A continuación, sin enfriarla, se vierte en un recipiente con serbal y ciruelas pasas.
Una vez que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, vierta la base de alcohol. Dejar en una habitación oscura y cálida durante 8-10 semanas.
Una vez finalizado el periodo de infusión, se filtra la bebida, se exprime la pulpa, se pasa por un filtro y se embotella.
El licor de serbal terminado debe conservarse en un lugar fresco durante al menos seis meses antes de su degustación.
Actualizar: 04.03.2018
Categoría: Licores y Tinturas