Vino de higos 4 recetas caseras
El dulce y jugoso fruto de la higuera es conocido por su rica composición y sus efectos curativos sobre el organismo. Esta fruta aromática contiene una gran cantidad de vitaminas, micronutrientes y fuentes de energía.
Los vinicultores adoran los higos por su alto contenido en azúcar, que es óptimo para crear bebidas alcohólicas - de mesa y fortificadas. Los vinos elaborados con frutas aromáticas fermentan bien y no necesitan endulzarse.
También hecho con higos licor, tintura
Consejos antes de empezar
Los higos necesitan un ablandamiento cuidadoso y acidificación con limón o bayas.
Es mejor utilizar frutos secos, y luego probar recetas más laboriosas con higos frescos.
Buenos ingredientes para el vino de higo: zumo de manzana, pasas, miel, cítricos.
Vino de higo con arándanos
En lugar de frutos secos, se pueden tomar frescos, y sustituir los arándanos por pasas.
Ingredientes
Higos secos - 1 kg
Arándanos secos - 20-30 unidades.
Agua - 10 litros
Modo de preparación
Separar cuidadosamente los higos, lavarlos, picarlos finamente.
Poner los trozos en un recipiente de barro, cubrir con agua ligeramente calentada.
Verter los arándanos y cerrar bien el recipiente.
Colar al cabo de 10 días, verter la bebida en botellas, conservar en lugar fresco durante otros 30 días.
Vino de higo "Clásico"
La pulpa que queda tras la fermentación se puede reutilizar para volver a hacer la bebida.
Ingredientes
Higos secos - 1,5 kg
Azúcar - 1 kg
Levadura de vino - 10 g
Agua - 4 litros
Método de preparación
Trocear la fruta, verterla en una botella de cristal de 8 litros.
Hervir el jarabe de azúcar a partir de azúcar y agua, esperar a que se enfríe, colar, añadir a los higos y añadir el agua restante.
Vierta la levadura, cierre el cuello del recipiente con pergamino, haciendo pinchazos con una aguja.
Dejar fermentar durante unos 30 días, observando unas condiciones de temperatura y reposo constantes.
Cuando la fruta se haya depositado en el fondo, verter el vino a través de un paño, distribuirlo en pequeños recipientes y transferirlo al frío.
Vino de higos con pasas
Ingredientes
Higos frescos - 1 kg
Azúcar - 1 kg
Pasas - 25 unidades.
Levadura - 10 g
Agua - 3,5 litros
Método de preparación
Mezclar medio kilo de azúcar con la mitad del volumen especificado de agua, cocinar un jarabe espeso, dejar enfriar.
Picar los higos, añadirlos al líquido enfriado, añadir las pasas y la levadura.
Envolver el cuello de la botella con un paño grueso, asegurar con una cuerda, enviar a un lugar cálido sin acceso a la luz durante 14 días.
Hacer un jarabe dulce con la segunda parte de agua y azúcar, verterlo en el vino fermentado después de enfriarlo.
Enviar la bebida a fermentar sin remover.
Esperar 2 semanas, mezclar la masa, dejar reposar otros 14 días.
Pasar el vino por un paño grueso, verterlo en pequeños recipientes, conservar en el frío durante unos 30 días.
Vino de higos "Miel"
Esta receta es la más compleja de las anteriores y requiere más tiempo. Pero la bebida así preparada tiene un sabor verdaderamente real, un suave tono ámbar y un fresco aroma cítrico-caramelo.
Ingredientes
Higos - 1 kg
Azúcar - 1,2 kg
Miel - 0,3 litros
Agua - 6 litros
Naranja - 1 ud.
Limón - 1 unidad.
Levadura de vino - 1 paquete
El método de preparación
Preparar el jarabe dulce disolviendo poco a poco la miel en un cazo de agua hirviendo. El proceso debe ir acompañado de removido y desnatado.
Dejar enfriar la mezcla y verterla en un recipiente grande de cristal.
Picar bien los higos, verter 1-1,5 litros de agua hirviendo, dejar infusionar durante 10-12 horas.
Escurrir el líquido, verter la masa de higos en el jarabe de miel.
Cortar los cítricos con la cáscara en medios anillos, echarlos en una botella.
Añadir a la fruta la levadura, el azúcar y el agua restante.
Colocar el vino para la fermentación inicial durante 4 días en un rincón cálido, removiendo dos veces al día.
Cuele el líquido, viértalo de nuevo en el recipiente, ciérrelo con un sello de agua hasta el final de la fermentación (durante 1,5 meses).
Conservar la bebida durante 1 año aproximadamente, durante la primera mitad del año, pasar el líquido por un paño cada 2 meses.
Al final de la maduración, se distribuye el vino en botellas pequeñas, se traslada a un lugar fresco y oscuro, donde debe dejarse durante 1 año más.
Actualizar: 19.11.2018
Categoría: Vino y Vermú