Vino, licor y licor de viburnum: 4 recetas caseras

Los racimos de Viburnum son un auténtico almacén de vitaminas y sustancias curativas. Las bayas de color rojo vivo se recolectan a finales de otoño y se consumen frescas y secas.

Consejos antes de empezar

1. En la vinificación se utilizan frutas frescas recogidas antes de la primera helada. Las bebidas que se obtienen de ellos son aromáticas, con un ligero amargor. Poner las bayas en tarros y dejarlas madurar en un lugar iluminado.

2. No es necesario lavar el viburno - es mejor conservar la levadura natural, pero hay que ordenarlo, quitando los tallos, los frutos arrugados y estropeados.

3. Si se espera a la maduración natural, la baya congelada adquirirá un fuerte amargor: no a todo el mundo le gustarán estos vinos.

4. Se puede añadir al licor ralladura de limón finamente picada y especias para potenciar el aroma, y sustituir el azúcar por miel para suavizar el sabor.

Receta de vino de Viburnum

La receta indica las proporciones para preparar una bebida de mesa. Para obtener un producto de postre, se necesita medio litro de agua y 350 g de azúcar, para un licor simple sin vodka - 1 vaso de agua y 2 vasos de azúcar. Para mejorar la fermentación, puede añadir 1-2 puñados de pasas.

Ingredientes

1. Viburnum - 1 kg

2. Agua - 1,7 litros

3. Azúcar - 300 g

Método de preparación

1. Moler las bayas, añadir ¼ del azúcar, verter 1 vaso de agua, dejar fermentar durante 4 días.

2. Colar el zumo, añadir el resto del agua, otro cuarto de azúcar y reservar para la fermentación.

3. Los días 7 y 10, añadir el azúcar restante, dividiéndolo en dos partes.

4. Esperar el final de la fermentación, verter el vino en pequeños recipientes, transferir al frío para la infusión.

Receta del licor "Kalinovka"

La infusión de frambuesa se prepara con antelación, durante la temporada de cosecha de frambuesas. Para ello, se vierte vodka en proporción 1:1 sobre las bayas ligeramente secadas al sol y se dejan al calor durante 1-2 semanas, agitándolas de vez en cuando, tras lo cual se escurre el líquido y se utiliza para destilar y aromatizar bebidas ligeramente coloreadas.

Ingredientes

1. Viburnum - 1 kg

2. Vodka - 0,5 litros

3. Azúcar - 150 g

4. Infusión de frambuesa - para colorear

Método de preparación

1. Lavar y secar las bayas de viburnum, verterlas en un recipiente de 3 litros, verter vodka.

2. Poner azúcar, añadir un poco de infusión de frambuesa.

3. Dejar reposar durante 1,5 meses, colando periódicamente el licor.

4. Vierta la bebida terminada en recipientes pequeños.

Licor de viburno "Rápido"

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro

2. ¼ litro de agua

3. Zumo de frambuesa fresco - 1 vaso

4. Azúcar - 150 g

Método de preparación

1. Llevar el agua a ebullición, añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva.

2. Verter el jarabe enfriado en una botella, añadir el zumo de viburnum y el vodka, dejar a temperatura ambiente durante 2 días.

3. Cerrar el recipiente y trasladarlo a un lugar oscuro y fresco. El licor estará listo en 2 semanas.

Receta de licor de Viburnum

Lavar previamente las bayas, verter agua hirviendo sobre ellas, dejarlas escurrir.

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro

2. 400 ml de agua

3. Viburno - 1,5 kg

4. Azúcar - 1,2 kg

Método de preparación

1. Verter el viburnum en un recipiente grande de cristal, añadir un tercio del azúcar.

2. Cerrar el recipiente, ponerlo en un lugar cálido y bien iluminado durante 2 días.

3. Verter el vodka en la masa, dejar reposar durante 1-1,5 semanas.

4. Hacer un jarabe con el agua y los restos de azúcar, enfriar, añadir a la infusión.

5. Agitar la mezcla, cerrar el recipiente, poner al calor durante 1 mes.

6. Cuela el licor, viértelo en recipientes pequeños y guárdalo cerrado en un lugar fresco.

Actualizar: 20.11.2018

Categoría: Licores y Tinturas