Vino de granada: 2 recetas caseras
El vino de granada se produjo por primera vez a escala industrial en Israel hace unos 30 años. Esta experiencia fue adoptada posteriormente por turcos, armenios y azerbaiyanos.
El vino de granada no sólo tiene un agradable sabor agrio, sino que además conserva todos los nutrientes que contienen los granos de granada.
El único inconveniente del fruto del granado para la elaboración del vino es su alto contenido en ácido. Para hacer un buen vino, hay que añadir agua y una gran cantidad de azúcar.
También se elabora con granada: licor, tintura, jarabe
Vino de granada de postre
De la cantidad de ingredientes especificada en la receta, obtendrá unos 1,5-2 litros de vino, con una graduación de 11-13 grados.
Ingredientes
Granada - 5 kg
Azúcar granulado: 350 g por litro de zumo
Agua - 50 ml por litro de zumo
Levadura de vino
El método de preparación
Antes de empezar a cocinar, lave, pele y exprima el zumo de los granos de la forma que más le convenga. Por ejemplo, con un colador de metal y una cuchara.
Pasar el zumo y la pulpa resultantes a un cazo, añadir agua a razón de 50 ml por 1 litro de zumo, azúcar a razón de 150 g por 1 litro de zumo y levadura de vino (diluir según las instrucciones).
Mezclar bien y cubrir con una estopilla. Dejar reposar durante 3-4 días en un lugar oscuro a una temperatura de 18-25 grados. Remover el contenido del recipiente una vez al día con una espátula de madera.
En cuanto comience la fermentación activa, colar el mosto y exprimir la pulpa con una estopilla.
Añada más azúcar granulado al zumo fermentado a razón de 100 g por 1 litro de zumo. Después de mezclarla, viértala en un recipiente de vidrio (llénelo hasta un máximo de 3/4 del volumen).
Instalar un sello de agua o un guante con un pequeño agujero en el dedo y dejar durante 35-50 días en un cuarto oscuro con una temperatura de 18-25 grados.
Después de cuatro días, hay que añadir más azúcar (a razón de 50 g por litro de zumo). Para ello, escurra 1-1,5 litros de mosto, disuelva el azúcar en él y viértalo de nuevo en el recipiente. Vuelva a colocar la persiana.
Después de otros cuatro días, añadir el azúcar restante (50 g / litro de zumo). El método se describe en el apartado 7.
Al cabo de 35-50 días, cuando la fermentación haya terminado por completo, escurre el vino del sedimento.
Tome una muestra. Y si lo desea, puede añadir más azúcar granulado o fijarlo con vodka (2-15% del volumen total del vino).
Llene ahora un recipiente limpio hasta el cuello para que no quede espacio para el exceso de aire. Enviamos vino joven durante 4-6 meses para el envejecimiento a una temperatura de 5-16 grados. Cada mes, escurrir el vino de las lías y se vierte en un recipiente limpio.
En cuanto deje de caer sedimento, se puede embotellar el vino. Guárdelo en el frigorífico o en el sótano durante no más de 3 años.
Vino de granada casero
Ingredientes
Granada - 6 piezas.
Agua - 12 vasos
Azúcar granulado - 4 tazas
Pasas - 450 g
Levadura de vino - 1 paquete
Levadura viva - 1 cucharadita
Una mezcla de ácido málico, cítrico y tartárico - 2 cucharaditas
Enzima de pectina - 1 hora. л.
Campden - 1 comprimido
El método de preparación
Preparar las granadas de la forma descrita en el punto 1 de la primera receta.
En un cazo, mezclar la pulpa y el zumo de granada con el resto de los ingredientes excepto la levadura. Mezclar bien y dejar el recipiente una noche a temperatura ambiente.
Por la mañana, añade la levadura a la mezcla y déjala otros 6 días en un lugar cálido, removiendo cada día con una espátula de madera.
Transcurridos seis días, viértalo en un recipiente de fermentación de cristal utilizando un sifón e instale un cierre hidráulico. Dejar reposar durante 3-4 semanas en un lugar cálido.
Una vez terminada la fermentación, embotellar el vino con un sifón y dejarlo envejecer durante 1 año en un lugar fresco.
Muy importante! Vigile el tiempo de fermentación, de lo contrario puede obtener un buen vinagre de granada en lugar de vino.
Actualizar: 27.02.2018
Categoría: Vino y Vermú