Whisky Aberlour: historia, resumen de tipos, cómo y con qué beberlo + datos interesantes
El whisky Aberlour se basa en alcohol de malta, que se produce a partir de la mejor cebada de variedades locales de Escocia y no de agua dura, que se extrae de la zona montañosa de Ben Rinnes.
La bebida se envejece durante al menos 12 años en barricas seleccionadas de bourbon de roble americano, y en las últimas etapas - de jerez oloroso. Gracias al sistema de envejecimiento en dos etapas, adquiere un sabor profundo y polifacético.
La historia del whisky Aberlour
De Escocia "Aberlour" se traduce como "la desembocadura del río Lu". James Fleming, hijo de un granjero que entonces tenía 35 años, construyó la primera destilería Aberlour al final del río Spey y, como se puede adivinar, la Lou en 1879.
Ya con 20 años, Fleming empezó a alquilar una pequeña destilería cerca del pueblo de Aberlour para producir whisky. No pensaba en el dinero ni en la fama, el alcohol era sólo su pasión.
El joven siguió estudiando, trabajó y consiguió un buen puesto en el Scottish Northern Bank. Su felicidad duró poco. De repente, la destilería empezó a arder. Los aldeanos lo apagaron junto con Fleming. El trabajo en equipo y la comunicación con sus ayudantes hizo que Fleming se diera cuenta de que a lo único que realmente quería dedicar su vida era a producir whisky escocés.
Así, el fuego se convirtió en un punto de inflexión en su vida. Dejó su trabajo, no sin la ayuda de contactos bancarios, pidió un préstamo y compró la destilería Ruthrie, cuyo propietario había quebrado. Fleming reconstruyó la planta, sustituyó el equipo y en 1879 comenzó a producir alcohol de grano, donde permaneció hasta el final de su vida.
Había un río a 200 metros de la destilería, pero no se sacaba agua de él para hacer alcohol. Utilizaban el pozo más antiguo. En la Edad Media, fue consagrado por el arzobispo de Canterbury. Los aldeanos le atribuían propiedades mágicas: podía secarse por completo y, de repente, llenarse hasta rebosar. Gracias al agua del pozo, el whisky Aberlour tiene un sabor suave.
Aberlour era popular en los pueblos de los alrededores. El negocio de Fleming también tuvo éxito porque los viñedos de Francia estaban arruinados por la filoxera. La gente dedicada a la producción de vino perdió sus beneficios, lo que obligó a la corte real inglesa a buscar una alternativa.
Los vinos españoles e italianos estaban dando sus primeros pasos en el mercado británico, por lo que la mayoría de la gente prefería licores baratos y fuertes, como el whisky escocés Aberlour. La demanda creó la oferta, y Fleming amplió la producción de 2 máquinas de destilación a 4.
A finales del siglo XIX, debido al exitoso desarrollo de la destilería, el pueblo se convirtió en una pequeña ciudad. Se instaló alumbrado público y una central telefónica.
Fleming dedicó toda su vida a la caridad, y con sus fondos se construyeron un hospital, un albergue para indigentes y un puente sobre el mismo río Lou, que da nombre al whisky.
Fleming murió en 1895 a la edad de 65 años, sin dejar herederos. Fue enterrado en el cementerio del pueblo, frente a la vinnitsa. La producción fue adquirida por Robert Thorne & Sons y la poseyó hasta 1921, después la vendió a la cervecera WH Holt & Sons, cerca de Manchester.
El año del final de la Segunda Guerra Mundial, Campbell Distillers se hizo cargo de la destilería, y en 1975 ésta fue adquirida por la empresa francesa Pernod Ricard, tras lo cual Aberlour pasó a formar parte de los hermanos Chivas.
Tipos de whisky Aberlour
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Aberlour 12 años, 40%
El carácter fresco y cítrico de la bebida se suaviza gracias al sistema de doble envejecimiento y se equilibra.
Color ámbar con toques de rubí.
El sabor es agradable con notas afrutadas de manzana roja. Revela una paleta de jerez con un brillante sabor a chocolate.
El regusto es cálido, duradero, dulce y especiado.
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Aberlour 16 años, 40%
Gracias a un complejo sistema de envejecimiento en 2 tipos de barricas, presenta cálidas notas afrutadas complementadas con un dulzor especiado.
El color es ámbar dorado intenso. El rico aroma incorpora flores y pasas dulces, con un toque picante de frutos secos.
El sabor es suave y dulce, complementado con toques especiados y florales de ciruela y roble noble.
El final es duradero, cálido, afrutado y especiado.
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Aberlour 18 años, 43%
La larga influencia del jerez añade especias y sabor a malta. Debido al largo envejecimiento, se realza la presencia de pasas.
Color castaño dorado. Huele a caramelo y toffee. Se perciben melocotón maduro y cítricos amargos.
El sabor es sorprendente: las notas cremosas iniciales de albaricoque dulce se complementan con mermelada de grosella negra y bourbon con un toque de miel viscosa.
El regusto perdura largo tiempo, equilibrado entre la crème brûlée y el roble noble.
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Aberlour A’Bunadh, 59,6%
Abunadh se traduce del escocés como "original". Creado en honor del fundador James Fleming, el fundador de Aberlour. Elaborado artesanalmente de principio a fin. Ha absorbido el sabor de las pasas jugosas y del pastel de frutas casero. Se embotella a partir de barricas de jerez, por lo que es muy fuerte.
Color castaño dorado. El aroma combina cítricos especiados y praliné, que combinan bien con los tonos ricos y profundos del jerez Oloroso.
El sabor es claramente perceptible cremoso, naranja-cereza, desprende frutos secos y jengibre picante, matizado con chocolate negro. Partes iguales de bourbon americano y jerez.
Retrogusto brillante con tonos agridulces de especias exóticas, chocolate amargo y roble.
Cómo y con qué beber whisky Aberlour
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Se recomienda beber Aberlour 12 años sin diluir después de las comidas en forma de digestivo.
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Aberlour 16 años es versátil. Se bebe tanto sin diluir como con aperitivos de frutas y bayas. Se puede beber whisky con zumo de frutas o café fresco.
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El Aberlour envejecido durante 18 años pierde esta versatilidad. Se aconseja utilizarlo sólo como digestivo, para digerir mejor los alimentos. Para disfrutar plenamente de la amplia paleta de sabores, la bebida no debe enfriarse añadiendo hielo.
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Aberlour A’El bunadh se bebe solo, combinado con fruta, café, puros.
Datos de interés
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El lema de la destilería Aberlour: "Que se note el hecho", qué significa "Las acciones dicen más que las palabras".
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Los barriles se cierran con corchos de corteza de alcornoque en lugar de madera. Añade matices de sabor.
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Ahora este whisky está en las estanterías de 50 países de todo el mundo, y su sabor se ha mantenido inalterado desde el siglo XIX.
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La bebida está entre la élite y pasa la fase de filtración independientemente del envejecimiento. Por ello, su sabor es más pronunciado.
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El whisky ha recibido varios premios en San Francisco: una medalla de oro para una bebida de 12 años en 2007, dos medallas de oro en 2007 para una bebida de 16 años, medallas de plata de 2007 a 2009 y 2011 para Aberlour A’bunadh y muchos otros.
Actualizar: 15.03.2020
Categoría: Whisky y Borbón