Coñac blanco: qué es, historia + tres marcas
El producto transparente original, que pertenece a la categoría de alcohol de élite, se parece más al vodka. Pero en términos de tecnología de producción y características de sabor, es completamente diferente del vodka.
La producción de coñac blanco en la fábrica comenzó hace relativamente poco, aunque se dice que la receta de la bebida se elaboró varios siglos antes.
La historia de la aparición
La primera mención de este insólito producto se remonta al siglo XVIII. Se cree que fue inventado por uno de los especialistas franceses en coñac que colaboró con un banquero muy conocido en los círculos sociales.
La tecnología de elaboración de la bebida se mantuvo en la más estricta confidencialidad y pronto causó sensación.
Sin embargo, el creador del coñac fue asesinado inesperadamente, y sus registros desaparecieron sin dejar rastro.
El crimen nunca se resolvió, y la receta de la bebida se consideró perdida durante mucho tiempo. Se rumoreó que el inventor fue asesinado por competidores que producían coñac corriente.
Repetido "invención" El místico alcohol se atribuye al suizo Jean Jaton, propietario de una casa de coñac.
La bebida salió al mercado a finales del siglo XIX y recibió el nombre de su creador "Jatone".
Según los que lo probaron, el producto se diferenciaba de la versión francesa por un sabor más suave y refinado.
Sin embargo, el coñac tuvo mala suerte por segunda vez: la producción tuvo que reducirse debido a las maquinaciones de los competidores y a la guerra que desataron "guerra".
En los siglos XX-XXI se hicieron nuevos intentos de recrear el legendario alcohol. Las siguientes empresas se interesaron por la producción de coñac blanco "Godet" і "Remy Martin".
El espacio postsoviético tiene su propia versión del coñac original: el alcohol de añada "Jatone Blanco" lo produce Crimea "Tavria".
Las particularidades de la elaboración del coñac blanco
Cuidadosa selección de uvas de ciertas variedades claras.
En Francia, sólo Folle Blanche y Uni Blanc se utilizan para este fin.
El procesamiento de las materias primas únicas, que incluye el prensado y la fermentación, produce una base que contiene un bajo porcentaje de alcohol y una alta acidez.
Tras la destilación, el producto se coloca en barricas de un determinado tipo de roble, que se han utilizado muchas veces antes (lo que también se debe a la tecnología).
El valioso líquido pasa una media de 7 a 15 años en recipientes de madera, tras lo cual se filtra y embotella cuidadosamente.
El periodo de envejecimiento nunca es mayor, aunque puede ser más corto.
Este momento es el más importante para obtener un matiz transparente, que se potencia con la filtración.
Características de la bebida
El coñac inusual no siempre parece incoloro. En algunos casos, tiene un ligero tinte blanquecino o amarillo pálido.
El bouquet es suave, liso, con un delicado dulzor y tonos afrutados y florales. Las primeras notas contienen acentos salados y especiados, que van seguidos de un sabor amaderado y terminan con una especia brillante con un largo regusto dulzón-afrutado.
Además, cada fabricante aporta sus propios sabores a la bebida.
Marcas de coñac blanco
Godet Antarctica Icy White
La versión francesa es la más famosa y vendida entre las variantes de coñac blanco.
El envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble de un siglo de antigüedad.
El producto se caracteriza por una transparencia absoluta y cristalina.
El aroma acaramelado y floral con un toque de manzanilla y enebro recuerda a la ginebra añeja, y el sabor sorprende por su plenitud y riqueza.
Notas dominantes: especiado, miel, vainilla, afrutado y floral.
La bebida puede tomarse en cualquier momento, independientemente de la comida, aunque es más habitual consumirla como digestivo o en cócteles.
Coñac Lheraud Eau-De-Vie
Un producto menos conocido pero no menos noble es el que produce la casa de coñac de la familia Lero, situada en el centro de la región de Petit Champagne.
El nombre puede traducirse como "agua viva", que corresponde plenamente a la calidad y el sabor de la bebida.
El coñac tiene un color dorado pálido, casi transparente. El sabor es suave, especiado, armonioso, con un ligero aroma a humo y brillantes notas de chocolate.
Se bebe como aperitivo acompañado de aperitivos de caviar.
Esta variante, a diferencia de los otros tipos presentados, no requiere una fuerte refrigeración y puede servirse a temperatura ambiente.
Jatone Blanco
Un producto de marca elaborado por la empresa "Tavria", gusta al consumidor ruso y a los fans de la marca de los países vecinos.
Es más asequible que las bebidas de élite de Francia, pero también digno de degustar.
El fabricante afirma que en su fabricación se utiliza una tecnología única tomada del suizo Jean Jaton.
La bebida tiene un tono claro y transparente, aroma a mentol, caramelo y grosellas, un suave sabor floral y a uva y un intenso efecto refrescante.
Características de consumo
Una bebida única no sólo por su color y sabor, sino también por las reglas de degustación.
Bébalo frío: la temperatura óptima es de 6-12 °C.
Algunos gastrónomos recomiendan incluso guardar el producto en el congelador durante varias horas y, antes de degustarlo, echar unos cubitos de hielo y hojas de menta en la copa.
El tiempo de degustación no se ajusta a la comida: se puede beber coñac blanco como digestivo y aperitivo, también es bueno en cócteles.
Las salchichas y carnes ahumadas, los patés y el cerdo serán buenos aperitivos.
Actualizar: 18.12.2018
Categoría: Brandy y coñac