Aligote: sobre la variedad, qué y cómo beber + 4 marcas disponibles

Sobre la variedad Aligote

La aligoté es una de las variedades de uva blanca más famosas originarias de Francia, de Borgoña, donde se cultiva desde el siglo XVII hasta nuestros días.

Debido a su relativa resistencia a las heladas y a su alto rendimiento, la variedad se ha extendido en países como Moldavia, Rumanía y Ucrania. Cada vez se encuentra más en EE.UU. como parte de ensamblajes, donde compensa la falta de acidez de otras variedades. Sorprendentemente, Francia está muy por detrás de Moldavia en cuanto a superficie plantada con Aligoté.

El aligoté adora el sol y el calor: las uvas cultivadas en regiones cálidas y soleadas producen vinos menos ácidos y más aromáticos.

La aligota se utiliza sobre todo para producir vinos blancos secos y, con menos frecuencia, semisecos, así como vinos espumosos y cremants en Francia - Cremant de Bourgogne.

Características de la Aligote

La principal característica de los vinos Aligote es su acidez - tienen un alto nivel de acidez, brillante y vivaz. Lo más frecuente es que se manifiesten matices de manzana verde, limón, hierba de los prados, acacia.

Hay que tener en cuenta que los vinos elaborados con aligote suelen ser sencillos, no cargados de ricos aromas y sabores, por lo que no son adecuados para eventos importantes y fiestas significativas. Pero estos vinos son un aperitivo ideal, porque gracias a su acidez despiertan el apetito y limpian las papilas gustativas al cambiar de plato.

Los vinos de aligote pueden envejecerse en recipientes de acero inoxidable, lo que preserva su frescura y realza sus aromas, haciéndolos más profundos y ricos. A veces también se envejecen en roble, en cuyo caso el vino adquiere una estructura cremosa y sutiles toques de especias y madera de roble.

Qué y cómo beber Aligoté

Los vinos Aligote combinan bien con el marisco, especialmente con las ostras. Pescado a la plancha, ensaladas ligeras, repostería salada también son adecuados. En general, estos vinos son bastante versátiles y pueden combinarse con platos italianos y asiáticos.

Dado que Aligote produce vinos bastante sencillos, deben servirse a una temperatura de 9-11°C, algunas muestras francesas rendirán bien a 12-13°C. Son adecuadas las copas normales de vino blanco.

De qué marca probar el vino Aligote?

Albert Bichot, Burgon Aligoté, blanco seco

Francia, Borgoña, Côte d'Or.

Envejecimiento: a corto plazo en acero inoxidable.

Graduación alcohólica 12,5% vol.

Temperatura de servicio 9-10°C.

Este vino es producido por una empresa que opera en Francia desde 1831. Albert Bichot es conocido en más de 100 países y gana premios y medallas con regularidad.

El aroma del vino es armonioso y limpio, dominado por tonos cítricos y afrutados, complementados por matices de almendras. El sabor es agradable y refrescante, con una acidez media y un regusto cítrico.

Actualizar: 18.08.2021

Categoría: Vino y Vermú