Uvas técnicas: qué son, dónde se utilizan, características de cultivo, variedades populares
Qué es la uva técnica
La uva técnica es una variedad de uva destinada a la producción de vino. Se utiliza exclusivamente para la elaboración. Por todo ello, esta uva no debe considerarse de segunda categoría.
Mucha gente asocia el reciclaje con los residuos. Esta afirmación no es cierta. Las uvas elaboradas con alta calidad tienen propiedades organolépticas agradables.
Características del cultivo de uvas técnicas
Normalmente, se utilizan espalderas verticales (soportes) para cultivar variedades de uva destinadas a la producción de bebidas alcohólicas. Estas construcciones facilitan el control del crecimiento de las vides y la iluminación del suelo.
El objetivo principal de la espaldera vertical es evitar que todos los componentes de la vid (tallos, hojas y racimos) se toquen entre sí, ya que los racimos deben colgar hacia abajo, y separar los frutos y las hojas del suelo para minimizar el impacto (pero no eliminarlo) de diversas infecciones e insectos.
Todas estas manipulaciones son necesarias para hacer crecer un cultivo con ciertos parámetros. Si la vid es demasiado fértil, la calidad de las bayas se reducirá considerablemente. La vid tomará todos los nutrientes del suelo para obtener un mayor número de bayas.
Por lo demás, con menos bayas en la vid se obtiene una cosecha con mayor contenido de útiles y nutrientes. En este caso, el vino de dicha cosecha será más rico y mejor.
La diferencia entre las variedades de uva técnica y de mesa
Las variedades de uva de mesa se cultivan para la alimentación. Estas bayas tienen muchas menos semillas, son más grandes y tienen un delicado sabor dulce.
Las uvas técnicas se cultivan únicamente para la producción de bebidas alcohólicas. Esta baya es de tamaño pequeño, piel fina y sabor agrio.
Según el entorno de cultivo y las condiciones climáticas, las uvas tienen un sabor diferente. Los componentes de las uvas están influidos por la composición del suelo y el régimen de temperaturas del entorno donde se cultivan.
Las bayas cultivadas en suelos pedregosos se consideran la mejor materia prima para la producción de bebidas de vendimia.
Variedades populares de uva técnica
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Moscatel - tiene un fuerte aroma característico.
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Riesling - pertenece a la variedad de uva blanca.
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Fetyaska - pertenece a las variedades de uva más tempranas.
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Isabella - bayas negras con un olor específico.
Dependiendo de la variedad de uva, las bayas tienen diferentes colores, pueden ser negras, verdes, moradas, amarillas, azules.
Características de las variedades de uva técnica
La parte principal de la baya es 80% zumo. Hay pocas bayas en los racimos, son de pequeño tamaño. Las uvas tienen un equilibrio perfecto de acidez y contenido de azúcar. Las variedades técnicas son muy resistentes a las bajas temperaturas. Resistente a diversas enfermedades y plagas.
La variedad de uva técnica es una excelente materia prima para la producción de zumos, refrescos, así como para coñacs y vinos.
Actualizar: 26.12.2019
Categoría: Vino y Vermú