Licor de cacao: 3 recetas caseras

El ingrediente perfecto para cócteles inusuales: ésta es la mejor manera de describir el licor de cacao. La bebida es bastante sencilla de preparar, y su sabor y aroma gustarán sin duda a todos los golosos.

Consejos para elegir cacao en polvo de calidad

1. Asegúrese de que en el envase hay una marca que indica que el polvo no está alcalinizado. Esto significa que el cacao no ha sido procesado, no se le han añadido potenciadores del sabor ni del color. En general, contiene todas las propiedades beneficiosas. El polvo procesado químicamente es mucho más barato, por lo que es mejor no utilizarlo para licores.

2. Si se indica que el cacao en polvo es soluble, ni siquiera mire en su dirección. Esto es pura química.

3. Es importante prestar atención al porcentaje de contenido graso. Normalmente, son como mínimo del 15 %. Indica la presencia de aceite natural, que es el componente más valioso del grano de cacao.

4. El auténtico cacao en polvo tiene un color oscuro, un aroma a chocolate y un sabor ligeramente amargo.

5. Un buen polvo es homogéneo, sin grumos ni granos.

6. Existe una técnica infalible para ayudarle a identificar un sucedáneo. Frotar el polvo entre los dedos. Si no se desmenuza por completo y queda un rastro grasiento en los dedos, se trata de un producto de calidad.

Receta clásica de licor de cacao

Ingredientes

1. Azúcar - 750 g

2. Cacao en polvo - 100 g

3. Alcohol - 750 ml

4. Leche - 500 ml

5. Agua - 250 ml

6. Vainillina - 1 sobre

El método de preparación

1. Verter cacao con vainilla en una botella de alcohol. Se sella, se deja reposar de 5 a 7 días y se agita a diario.

2. A continuación, colar la tintura, cocinar jarabe de azúcar con leche, frío.

3. Mezclar el jarabe y la tintura, verter en una botella, cerrar herméticamente, dejar reposar durante 12-14 días en un lugar oscuro, removiendo de vez en cuando.

4. Filtrar el licor, verterlo de nuevo en la botella, cerrarla herméticamente, dejar reposar otros 10-15 días.

5. Filtrar y embotellar, guardar en un lugar fresco.

Receta de licor de cacao con zumo de limón

Ingredientes

1. Alcohol - 400 ml de alcohol

2. Vainillina - al gusto

3. Leche hervida - 150 ml

4. Agua - 500 ml

5. Azúcar - 500 g

6. Cacao en polvo - 50 g

7. Zumo de limón - 3-4 gotas

Modo de preparación

1. Mezclar el cacao y la vainillina, verter en una botella con alcohol, cerrar herméticamente y conservar durante 5 días, agitando con frecuencia.

2. Luego filtrar.

3. Preparación jarabe de azúcar, verter la leche y dejar hervir durante 1 minuto, removiendo.

4. Retirar del fuego, enfriar ligeramente, añadir zumo de limón.

5. Mezclar el sirope y el alcohol, verter en una botella, taponar bien, poner en un lugar oscuro durante 14 días. Agitar el frasco con frecuencia.

6. Filtrar el licor, verterlo de nuevo en el frasco y cerrarlo.

7. Insistir otros 15 días, filtrar de nuevo. Vierte el licor terminado en las botellas preparadas.

Receta de licor de cacao sin leche

Ingredientes

1. Alcohol - 1 litro

2. Agua - 750 ml

3. Azúcar - 750 g

4. Cacao en polvo - 150 g

5. Vaina de vainilla - 1 pieza

El método de preparación

1. Cortar una vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo afilado, ponerla en un frasco, añadir cacao y verter alcohol.

2. Cerrar el frasco, dejar 7 días, agitar el contenido a diario.

3. Colar y filtrar el alcohol infusionado.

4. Verter una pequeña cantidad de agua sobre el sedimento, remover, agitar, dejar reposar y filtrar de nuevo. Añadir el líquido resultante al primer alcohol colado.

5. Hervir el agua restante, añadir azúcar, hervir removiendo y enfriar ligeramente. Colar el jarabe de azúcar, mezclar con alcohol, verter en botellas secas preparadas, tapar con corcho.

Actualizar: 24.07.2018

Categoría: Licores y Tinturas