Licor de chocolate: 7 recetas caseras
No es difícil preparar uno mismo un licor de chocolate delicado y sabroso. Para la base, sugerimos utilizar ron ligero, alcohol de caña de azúcar. Por supuesto, si no hay, se pueden sustituir por coñac, vodka, alcohol alimentario o luz de luna purificada.
El grado alcohólico no debe superar el 40%-45%. Para el resto de los ingredientes, no escatime en gastos y compre los de mayor calidad posible: chocolate con un alto contenido en cacao (60% o más), leche fresca desnatada, cacao en polvo, avellanas.
Licor de chocolate con leche
El tiempo de preparación es de 3 semanas.
El chocolate rallado no se disuelve bien en el proceso de infusión de licores a base de alcohol. Para obtener una consistencia homogénea, recomendamos 2 soluciones al problema:
Recalentar la infusión de chocolate al baño maría después de una semana de envejecimiento colocando el recipiente en un cazo con agua a 50-60°C durante 20-30 minutos, removiendo bien el contenido;
Fundir el chocolate rallado al baño maría desde el principio, mezclarlo con una pizca de vainilla y el volumen necesario de la base, batir la mezcla resultante con una batidora.
Ingredientes
Chocolate negro - 100 g
Alcohol base (ron, vodka, coñac, moonshine) - 750 ml
Añadir una pizca de vainilla
Azúcar - 500 g
Leche - 200 ml
Agua - 200 ml
Método de preparación
Rallar la tableta de chocolate con un rallador fino o triturarla en una batidora.
Verter las migas en un tarro y añadir un poco de vainilla.
Verter la base de alcohol y mezclar bien.
Cerrar el recipiente con una tapa y colocarlo en un lugar oscuro y cálido.
Agitar el tarro varias veces al día durante 7 días varias veces al día.
Transcurrido el tiempo indicado, retirar el recipiente con la tintura.
Verter la leche y el agua en un cazo. A continuación, vierta el azúcar en el líquido y mezcle bien.
Hervir el jarabe a fuego lento, removiendo constantemente.
Enfriar el jarabe a temperatura ambiente.
Verter el jarabe en un tarro de tintura de chocolate y agitar el contenido.
Esconde el recipiente lleno en un lugar oscuro durante 2 semanas y agítalo a diario.
Una vez transcurrido el tiempo necesario, verter el licor en botellas.
Importante! El licor de chocolate con leche no debe conservarse más de 2-3 meses.
Antes de servir la bebida en la mesa, basta con agitar la botella para eliminar el sedimento. En este caso, no es necesario filtrar a través de un colador o una gasa gruesa, porque el chocolate es una delicia que no estropeará ni su aspecto ni su estado de ánimo.
Licor rápido de leche y chocolate
Tiempo de cocción - de 3 a 48 horas.
Esta bebida también se llama "Choco". Te ayudará si tienes invitados pronto y no tienes tiempo de infusionar el licor del todo. Por supuesto, es mejor dejarlo reposar al menos unos días después de la preparación, pero se agotará rápidamente incluso sin envejecer.
Ingredientes
Leche - 500 ml
Bolsita de chocolate caliente - 2 raciones
Cacao en polvo - 100 g
Ron blanco - 100 ml
Alcohol de calidad alimentaria sin diluir - 100 ml
El método de preparación
Vierta el cacao y el chocolate en un cazo.
Verter el polvo con leche.
Sin dejar de remover, llevar la mezcla a ebullición.
Enfriar el líquido a temperatura ambiente.
Añadir el ron y el alcohol, remover.
Verter en un bonito recipiente original. Si es necesario, guarda la bebida en el frigorífico durante 2-3 meses.
Licor de chocolate con avellanas
Tiempo de cocción - 6-10 semanas.
Para esta receta necesitarás glicerina vegetal. Es inofensivo, natural y aportará suavidad al licor. Se puede comprar en tiendas especiales para vinateros o en tiendas de cosmética en línea. Este ingrediente mejora la consistencia de la bebida y evita que el cacao en polvo se asiente.
Ingredientes
Ron blanco, vodka o coñac - 700 ml
Azúcar - 300 g
Agua - 150 ml
Cacao en polvo - 3 cucharadas
Glicerina alimentaria - 1 cucharadita
Vainilla - 1 vaina
Avellanas sin tostar - 230 g
Extracto de almendra (opcional) - unas gotas
El método de preparación
Cocer las avellanas en una bandeja en el horno a 160°C-180°C durante 12 minutos.
Enfriar las nueces, limpiarlas con una toalla limpia, pelarlas.
Picar toscamente las avellanas.
Colocar las nueces y la vainilla en un tarro, verter sobre la base de alcohol y cerrar la tapa.
Insistir en la oscuridad y fresco durante 1-4 semanas.
Transcurrido el tiempo indicado, filtrar el líquido.
Exprimir el extracto de las nueces de lúpulo con una prensa.
Mezclar el resultado con la tintura.
Añadir cacao al líquido y mezclar bien.
Poner el recipiente en un lugar fresco y oscuro durante 1-2 semanas más.
Cuando haya transcurrido el tiempo necesario, cuela el líquido con un filtro de café o una estopilla gruesa doblada en varias capas.
Lo hacemos sencillo jarabe de azúcar.
Después de enfriarlo, añádelo a la infusión de vainilla y nueces.
Verter en un recipiente con glicerina vegetal y (opcionalmente) extracto de almendra.
Cerrar la tapa, agitar y dejar el licor otras 4 semanas.
Licor de chocolate casero sin leche
Tiempo de cocción - 1 semana.
Esta bebida se puede conservar varios años.
Ingredientes
Azúcar - 3 tazas
Chocolate amargo negro - 300 g
Vodka, brandy o licor de luna - 1 litro
Agua - 300 ml
El método de preparación
Rallar el chocolate con un rallador fino. Verter la masa resultante en una jarra y echar vodka u otro alcohol base.
Cerrar el recipiente con una tapa y guardar en un lugar cálido y oscuro durante 1 semana.
Agitar el contenido a diario.
Pasado el tiempo necesario, cocer las simples jarabe de azúcar.
Enfriar el líquido a temperatura ambiente.
Verter el jarabe en un tarro de tintura de chocolate y mezclar bien.
Para que el chocolate se disuelva mejor, poner el recipiente al baño maría (a unos 60°C) durante 10-15 minutos y remover bien la mezcla.
A continuación, verter el licor en botellas y guardar en el frigorífico.
Receta del licor "Mozart"
Tiempo de cocción - 2 semanas.
Ingredientes
Extracto de chocolate - 2 cucharaditas
Extracto de vainilla - 1 cucharadita
Vodka, ron o coñac - 350 ml
Jarabe de azúcar - 120 ml
Método de preparación
Verter el azúcar en el agua y llevar a ebullición, removiendo el líquido.
Enfriar el jarabe a temperatura ambiente.
Verter el vodka en una botella de medio litro.
Añadir los extractos y el simple jarabe de azúcar.
Remover el contenido, poner el recipiente en un lugar oscuro durante 2 semanas.
Filtrar el líquido.
Guardar el licor resultante en un lugar fresco y oscuro.
Licor de chocolate clásico
Ingredientes
Azúcar - 300 g
Agua - 180 ml
Vodka - 750 ml
Cacao en polvo - 125 g
Vaina de vainilla - 1 pieza
El método de preparación
Preparación jarabe de azúcar, después enfriar.
Poner una vaina de vainilla cortada longitudinalmente en un tarro grande, añadir el cacao y verter el vodka y 250 ml de jarabe de azúcar.
Cerrar el frasco, agitar y dejar a temperatura ambiente durante 14 días.
Agitar la jarra cada 2-3 días.
Colar el licor a través de una gasa, verterlo en una botella, tapar herméticamente con un corcho, dejar reposar durante 30 días antes de beberlo.
Licor de chocolate negro a base de chocolate negro
Ingredientes
Chocolate negro - 150 g
Azúcar - 100 g
Agua - 250 ml
alcohol de 45 grados - 500 ml
El método de preparación
Vierta el chocolate picado (rallado) en el alcohol y déjelo en el frigorífico durante 1 semana.
Luego hervirla jarabe de azúcar, Enfriar, mezclar con alcohol de chocolate y colar a través de un paño.
Vierta el licor terminado en botellas, ciérrelas. Conservar en un lugar oscuro y fresco.
Actualizar: 30.06.2018
Categoría: Licores y Tinturas