Licor de leche: 5 recetas caseras
Para el licor de leche, son adecuadas tanto la leche normal como la nata no muy grasa. Tenga en cuenta que la leche tiende a estratificarse en el licor terminado debido a la diferencia de densidad con el alcohol. Por lo tanto, la bebida debe agitarse con frecuencia para preservar su sabor y sus propiedades estéticas.
Además, tenga en cuenta que los licores de leche no duran mucho, por lo que tiene sentido hacerlos si sabe con seguridad que se lo va a beber definitivamente en uno o dos meses.
La receta clásica de licor de leche
Ingredientes
Leche o nata - 500 ml
Yema de huevo - 6-7 trozos
Azúcar - 1 taza
Vainillina - en la punta de un cuchillo
Vodka - 300 ml
El método de preparación
Hervir la grasa, la leche o la nata y después enfriar, removiendo.
Batir las yemas de huevo hasta obtener una espuma con el azúcar y la vainilla.
Añadir el vodka a la leche (si es muy fuerte, diluirlo con agua a 45-50°) y remover lentamente para verter la mezcla de leche y vodka en la espuma de huevo.
Dejar reposar el licor durante media hora, recoger la espuma y servir.
Licor simple de leche y café
Ingredientes
Vodka o alcohol al 40% - 250 ml
Esencia de almendra - 1-2 gotas
Leche condensada sin azúcar - 300 g
Leche condensada con café - 300 g
El método de preparación
Mezclar todo, verter en una botella. Dejar a temperatura ambiente durante 2 días y, a continuación, guardar en el frigorífico. Agitar bien antes de usar.
Licor de caramelo con leche
Ingredientes
Leche - 500 ml
Coñac o vodka - 20-30 ml
Azúcar - 2 cucharadas
Agua - 2-3 cucharadas
El método de preparación
Mezcla el azúcar con el agua en un cazo pequeño, llévalo a ebullición y cuece el jarabe de azúcar hasta que se caramelice. El caramelo debe adquirir un agradable tono dorado.
Llevar la leche a ebullición y verterla en el caramelo.
Poner la mezcla al fuego y cocer hasta que el caramelo esté completamente disuelto.
Añadir la bebida con alcohol a la masa enfriada y agitar. El licor está listo para tomar.
Licor "Aguardiente de damas"
Ingredientes
Coñac - 500 ml
Leche - 500 ml
Azúcar - 500 g
Limón - la mitad de una fruta mediana
Azúcar vainillado - 10 g
Método de preparación
En primer lugar, hay que coger un tarro de cristal de volumen suficiente (2 litros) y verter en él la mezcla de leche y coñac, añadirles el azúcar y remover bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
A continuación, lavar el limón y dividirlo en dos partes. Pica finamente la mitad de la fruta y añádela a la jarra junto con la piel y los huesos.
Después, añada azúcar avainillado al recipiente y mézclelo todo bien.
Tapar bien el tarro y dejarlo en un lugar oscuro y fresco durante 10-14 días.
Agitar la jarra cada mañana y cada noche.
La infusión terminada debe filtrarse a través de una estopilla enrollada en 4 capas.
Vierta el licor terminado en botellas limpias preparadas con antelación y déjelo infusionar durante 1-2 días más. La bebida está lista!
La tintura puede conservarse en el frigorífico durante no más de seis meses.
Receta de licor de leche y pistacho
Los ingredientes
Granos de pistacho - 250 g
Vodka - 500 ml
Leche - 1 litro
Azúcar granulado - 450 g
Vainilla - 2 vainas
Método de preparación
Utilizar pistachos sin sal que no se hayan tostado. Tritúrelos en una batidora hasta obtener migas finas, pique las vainas de vainilla y vierta vodka sobre ellas para una infusión corta.
Mientras tanto, cocer la leche con azúcar. Llevar a ebullición y asegurarse de que el azúcar se disuelve completamente.
Enfriar el jarabe de leche terminado de forma natural. Mezclar el jarabe enfriado con una batidora (o licuadora a baja velocidad) con la tintura de pistacho previamente colada.
No es necesario infusionar la bebida durante mucho tiempo. Se puede consumir al día siguiente. Sin embargo, primero hay que enfriar el licor: guardarlo en la nevera y beberlo frío.
Actualizar: 26.07.2018
Categoría: Licores y Tinturas