Licor de ciruela y cereza 4 recetas caseras
El licor de ciruelas cereza es muy aromático y rico en color según la variedad.
Como base alcohólica, se puede utilizar vodka, alcohol alimentario y alcohol ilegal sin olores extraños.
Es mejor utilizar bayas frescas, deben estar completamente maduras y no estropeadas.
También hecho de ciruela cereza vino, licor, tintura
Licor de ciruelas cereza sin vodka
El licor según esta receta se parece al vino casero, pero mucho más dulce. La graduación del producto final oscila entre 8 y 12 grados.
Ingredientes
Ciruela de cereza - 2 kg
Azúcar granulado - 1,5 kg
Agua - 200 ml
El método de preparación
Lavar bien las cerezas y, si se desea, quitarles las semillas; si no se quitan las semillas, hay que perforar las cerezas con un palillo en varios sitios.
Ponga las bayas preparadas en un recipiente de cristal, añada azúcar granulada y llénelo de agua. Después de mezclar bien, atar el cuello con una gasa y ponerlo en un lugar oscuro durante 2-4 días hasta que aparezcan los primeros signos de fermentación (siseo, espuma y olor agrio).
En cuanto comience la fase de fermentación activa, en lugar de estopilla, ponga un sello de agua o un guante limpio con un pequeño agujero en el dedo. Dejar de 25 a 45 días en un lugar oscuro hasta que se complete la fermentación.
Transcurrido el tiempo indicado, filtrar el licor con un filtro comprado o casero, exprimir bien la pulpa y pasarla por el filtro.
Verter el licor de cereza y ciruela terminado en botellas de vidrio y dejar reposar durante 60-90 días para estabilizar el sabor en un lugar fresco y oscuro. Conservar el producto acabado durante un máximo de 2 años.
Licor simple de ciruelas
La graduación del licor terminado oscila entre 28 y 32 grados.
Ingredientes
Ciruela cereza - 1 kg
Vodka - 1 л
Azúcar granulado - 150 g
Método de preparación
La ciruela cereza debe lavarse bien y, si se desea, quitarle las semillas; si no se quitan las semillas, hay que perforar la ciruela cereza con un palillo en varios sitios.
Poner las bayas preparadas en un recipiente de cristal y verter la base alcohólica. Déjelo reposar durante 1 mes en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
Transcurridos 30 días, pasar la tintura de ciruela de cereza por un filtro, verterla en un recipiente de cristal y dejarla en un lugar oscuro.
Añadir azúcar granulado a las bayas alcoholizadas, mezclar bien y dejar en un lugar oscuro durante 30 días.
Transcurrido el tiempo especificado, escurrir el almíbar, colarlo por un tamiz y mezclarlo con la tintura.
Viértalo en botellas de cristal y déjelo reposar durante 10 días antes de catarlo. Guardar el producto acabado en la bodega o en el frigorífico.
Licor de cerezas y ciruelas con doble de alcohol
El color del licor de ciruelas cereza terminado es un hermoso y rico color limón.
Ingredientes
Cerezas deshuesadas - 1 kg
Vodka - 500 ml
Alcohol alimentario (70-80%) - 500 ml
Azúcar granulado - 1 kg
Agua - 200 ml
Clavo - 1 pieza
Método de preparación (opción 1)
Las ciruelas cereza deben estar bien lavadas y deshuesadas.
Ponga las bayas preparadas en un recipiente de cristal, añada azúcar granulada y déjelo reposar durante 3 horas para que se forme y suelte el zumo.
A continuación, añadir el alcohol base, el agua y los clavos, dejar que se infusione en un lugar fresco y oscuro durante 3 semanas.
Transcurrido el tiempo especificado, filtrar el licor y exprimir bien la ciruela cereza.
Embotella la bebida y guárdala en el frigorífico o en la bodega.
Método de cocción (opción 2)
Lavar bien las cerezas y quitarles las semillas.
Poner las bayas preparadas en un recipiente de cristal, añadir agua, clavos y verter la base alcohólica. Dejar reposar durante 3 semanas en un lugar fresco y oscuro.
Transcurridos 21 días, pase la tintura de cereza y ciruela por un filtro, viértala en un recipiente de cristal y déjela en un lugar oscuro.
Añadir azúcar granulado a las bayas alcoholizadas, mezclar bien y dejar en un lugar fresco durante una semana.
Transcurrido el tiempo especificado, escurrir el jarabe, colarlo por un tamiz y mezclarlo con la tintura.
Verter en botellas de cristal y dejar que el sabor se estabilice durante 1-2 semanas antes de degustarlo. Almacenar el producto acabado en la bodega o el frigorífico.
Licor de ciruelas con infusión de especias
La infusión especiada utilizada en esta receta se elabora con 5 ingredientes (alcohol - 500 ml, canela en rama, vaina de vainilla, nuez moscada entera y 5 brotes de clavo). Se ponen todos los ingredientes en un recipiente de cristal y se dejan 14 días en un lugar oscuro; después se filtra y se utiliza para preparar bebidas alcohólicas.
Ingredientes
Zumo de ciruela y cereza - 2 litros
Azúcar granulado - 500 g
Alcohol alimentario (95,6%) - 1 л
Infusión picante - 1 cucharada
El método de preparación
Antes de empezar a preparar el licor, hay que exprimir el zumo de la ciruela cereza. Para ello, lave la baya, quítele las semillas y exprima el zumo con un exprimidor.
Mezcle el zumo resultante con el azúcar granulado; para acelerar y facilitar este proceso, puede utilizar una batidora de inmersión.
Vierta el líquido azucarado en un recipiente de cristal, añada la tintura especiada y vierta el alcohol de base. Dejar reposar durante 14 días en un lugar fresco y oscuro.
Transcurrido el tiempo indicado, cuele el licor con un colador y viértalo en un recipiente de cristal. Dejar que se infusione y estabilice el sabor durante 6 meses.
Pasados seis meses, filtrar el licor de cereza y ciruela con un filtro comprado o casero y verter en botellas de cristal. Guarde la bebida terminada en un lugar fresco y oscuro.
Actualizar: 30.10.2017
Categoría: Licores y Tinturas