Vino de arándano rojo: la receta clásica en breve y dulce
El vino casero de arándano rojo es bastante ácido, por lo que suele endulzarse con jarabe de azúcar al final. Pero no debe hacerlo al principio. Prepáralo, pruébalo y luego decide si es necesario o no.
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Ingredientes
Arándanos rojos maduros: 1 kg por recipiente de 3 litros u 8 kg por recipiente de 10 litros
Azúcar (opcional) - 100-150 g por 1 kg de bayas
Método de preparación
Clasificar las bayas, eliminando los tallos, las hojas y los ejemplares podridos.
Machacar ligeramente con las manos las bayas preparadas. Poner la pulpa y el zumo resultantes en un tarro de tres o diez litros (en un tarro de tres litros - no más de 1 kg, y en un tarro de diez litros - hasta 8 kg de pulpa), atar el cuello con una gasa.
Si lo desea, puede añadir azúcar a la pulpa (100-150 g por 1 kg de bayas). Poner el tarro en un lugar cálido.
El segundo o tercer día, cuando la pulpa del tarro haya flotado hacia arriba, vierta el zumo que haya sobresalido en la parte inferior en otro tarro o botella y ciérrelo con un precinto de agua.
Mantenga el mosto bajo un sello de agua hasta que se detenga la fermentación. Después, para clarificar el vino, se recomienda llevar el tarro a una cámara frigorífica y mantenerlo bajo un sello de agua durante otros 30-50 días, tras lo cual, utilizando un tubo de goma, escurrir cuidadosamente el vino del sedimento.
A continuación, filtrar el vino, embotellarlo, taponarlo con un corcho y guardarlo en un lugar fresco y tumbado. Este vino es ligero y sin azúcar, como un vino semiseco.
Como extra, se hace vino con los restos de pulpa
La pulpa restante puede utilizarse para elaborar otro vino ligero. Para ello, se vierte en el tarro con la pulpa tanto jarabe de azúcar al 30% como la cantidad de vino que se escurrió, y luego se deja fermentar la mezcla, tapada con estopilla.
Después de 3-4 días, decante el líquido y exprima la pulpa a través de una estopilla en 4-5 capas, después viértalo todo en un tarro y póngalo a fermentar bajo un sello de agua.
Tras la fermentación, el vino se separa del sedimento con un tubo de goma, se embotella y se encorcha.
Actualizar: 06.08.2018
Categoría: Vino y Vermú