Sirope de grosellas negras y rojas 3 recetas caseras

Las recetas son adecuadas tanto para las bayas negras como para las rojas.

La cantidad de azúcar depende de las preferencias de sabor y de la finalidad del sirope. Para postres y cócteles, es mejor usar más, y para platos de carne (este sirope complementará perfectamente el sabor de la carne al fuego, por ejemplo) es mejor reducir la cantidad de azúcar.

Receta de sirope de grosella sin agua

Ingredientes

1. Grosellas - 1 kg

2. Azúcar - 1 kg

Preparación

1. Enjuagar y clasificar las grosellas.

2. Espolvorear las bayas con azúcar, presionarlas un poco y ponerlas en un biberón o cazo. Con este método, las proporciones de azúcar y bayas son 1:1.

3. Cubrir el recipiente con una tapa y ponerlo en un lugar cálido durante 2-3 días, incluso al sol. Durante este tiempo, las bayas fermentarán ligeramente y esto le dará al sirope un sabor especial y picante.

4. Ahora hay que hervir las bayas. Se hierven las bayas durante 10 minutos.

5. Pasar las grosellas calientes por un colador.

6. No tirar el pastel sobrante. Se puede utilizar para hacer pastillas o compotas.

7. Verter de nuevo el almíbar en el cazo y hervir. Las grosellas negras contienen muchas pectinas, por lo que gelifican muy rápidamente y no deben hervirse durante mucho tiempo.

8. Vierte el sirope caliente en botellas esterilizadas y guárdalo en un lugar fresco y oscuro. Este sirope puede conservarse más de un año si no entra aire por debajo de la tapa.

Receta de sirope de grosellas con agua

Ingredientes

1. Grosellas negras - 2 tazas

2. Agua - 1 vaso

3. Azúcar - 1-2 tazas (al gusto)

El método de preparación

1. Las bayas deben lavarse con agua corriente, limpiarse de ramitas y secarse.

2. Vierta el azúcar en agua hirviendo y hierva el almíbar durante unos 1-2 minutos para que se disuelva bien. A continuación, echar las bayas en el almíbar y cocerlas durante 10-15 minutos hasta que estén blandas. Si lo desea, puede machacar previamente las grosellas con una cuchara para que suelten mejor el jugo.

3. Retirar el almíbar terminado del fuego y enfriar ligeramente. Añadir un poco de zumo de limón o lima al gusto si las bayas son demasiado dulces y se desea dar un toque ácido al sirope.

4. Es mejor dejar las bayas unas horas para que las grosellas suelten todo su jugo y se impregnen bien de azúcar. Si no hay tiempo libre, se puede pasar inmediatamente al siguiente proceso.

5. Añadir las bayas ligeramente enfriadas a un colador y triturarlas bien para que no entren semillas ni pieles en el almíbar.

6. Verter el jarabe en un cazo y ponerlo al fuego. Llevar a ebullición y listo. Si se desea, este sirope se puede poner en tarros esterilizados y guardarse para el invierno.

7. Para servir el almíbar con la carne, puede hervirlo a fuego lento hasta que adquiera una consistencia más espesa, removiendo constantemente.

Receta del sirope aromático de grosellas

Ingredientes

1. Anís estrellado - 1 estrella

2. Agua - 125 ml

3. Clavos - 2 piezas

4. Canela en rama - 1 rama

5. Pimienta de Jamaica - 3 trozos

6. 250 g de azúcar

7. Grosellas negras frescas - 250 g

Método de preparación

1. Separar y enjuagar las grosellas.

2. Poner las grosellas en un cazo. Añadir canela, anís estrellado, pimienta de Jamaica y clavo.

3. Cocer a fuego lento durante 10 minutos.

4. Colar el líquido. Medir la cantidad de líquido formado.

5. Vierte 200 g de azúcar por cada 200 ml de líquido.

6. Hervir, removiendo, durante 5 minutos. Si preparas el sirope para el invierno, en este momento vierte el sirope caliente en tarros esterilizados y enróllalos.

7. El jarabe de grosella está listo.

Actualizar: 21.08.2019

Categoría: Recetas de almíbar