Sirope de fresa: 3 recetas caseras
El sirope de fresa, como cualquier otro, se prepara con mucho azúcar y las propias fresas. El sabor y el olor del producto final conservan su sabor original a fresa autóctona.
Además de en cócteles, puede utilizarse en la preparación de diversos postres.
También hecho con fresas vino, licor, licor, tintura
Receta de sirope de fresa sin agua
Ingredientes
Fresas - 4 kg
Azúcar - 2 kg
El método de preparación
Se separan las fresas, se enjuagan bien y se les quitan los rabitos.
Vierta las bayas preparadas en un cazo, cúbralas con azúcar y mezcle suavemente.
Dejar que las fresas azucen y hagan zumo, para ello hay que dejarlas reposar durante un día (o un poco más), removiendo de vez en cuando.
Después de un día, escurrir el almíbar de las fresas colándolo por un tamiz, un colador o una estopilla.
Poner el sirope de fresa a fuego medio y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.
Después de hervir, vierta el sirope de fresa en tarros de cristal, cierre bien las tapas y envuélvalos en una manta o tela escocesa.
El sirope se enfría de esta forma durante unos 1-2 días. Después se puede degustar o guardar fuera del alcance de la luz solar.
Receta de sirope de fresa con agua
Ingredientes
Fresas - 1 kg
4 tazas de agua
Azúcar - 2 tazas
El método de preparación
Enjuagar y pelar las fresas, cortar el tallo. Cortar en cuatro rodajas.
Pon las fresas en un cazo, cúbrelas con agua (hasta cubrirlas) y cuécelas durante 20 minutos.
Retirar la espuma resultante con una cuchara.
Pasados 20 minutos, cuando las bayas pierdan su color y el sirope se vuelva rojo, vierte el líquido en otro cazo y cuela las bayas con un colador.
Añadir azúcar al líquido y remover hasta que el azúcar se haya derretido por completo.
Esperar a que el almíbar se haya enfriado y verterlo en un recipiente hermético. Guardar el sirope en el frigorífico durante un máximo de dos semanas.
Receta de sirope de fresa con ácido cítrico
Ingredientes
Fresas frescas - 1 kg
Azúcar granulado - 700 g
Agua - 1 vaso
Ácido cítrico - ½ cucharadita
El método de preparación
Cortar las fresas frescas en mitades y cubrirlas con azúcar. Para aumentar el flujo de zumo, se puede machacar la masa de bayas con un tenedor o un mortero.
Dejar la preparación del sirope en el frigorífico durante un día aproximadamente. Transcurrido el tiempo indicado, se pasa la masa por varias capas de tela de gasa o por un colador de plástico muy fino.
Añadir un vaso de agua al zumo de fresa dulce y poner al fuego. Cocer el almíbar hasta que espese, unos 40 minutos.
Se puede determinar si está listo dejando caer una gota en una taza transparente con agua fría. Este proceso debe vigilarse cuidadosamente. Si una gota cae al fondo del recipiente sin perder su forma, es el momento de retirar el almíbar del fuego. Si se disuelve en agua, aún hay que cocer el sirope.
Añadir el ácido cítrico en polvo al final de la cocción, exactamente un minuto antes de apagar el fuego. Verter y sellar el jarabe terminado en botellas esterilizadas.
Actualizar: 04.03.2015
Categoría: Recetas de almíbar