Sirope de mora: 2 recetas en casa
El sirope de mora es un ingrediente indispensable para preparar diversos cócteles refrescantes, tiene un gran sabor a las bayas del mismo nombre, así como un rico color. Entre las empresas que producen sirope de moras, las más populares son Monin, Torani, Amoretti.
Con las moras se hace más mermelada de moras: vino y licor, licores y tinturas
Receta de sirope de moras sin agua
Ingredientes
Moras - 1 kg
Azúcar - 1 kg
El método de preparación
Poner las moras en un cazo y ajustar la temperatura del fuego a media.
Espolvoree las moras con azúcar, pero no las mezcle. Deje que el calor actúe sobre las moras durante un rato antes de remover suavemente (unos 5 minutos).
A continuación, remueva la mezcla cada cinco minutos para evitar que se queme en el fondo de la olla.
Deja que las moras se fundan lentamente con el azúcar, el proceso puede durar unos 15-20 minutos.
Apagar el fuego y triturar bien las moras.
Pasar la mezcla resultante por un colador a otro bol hasta que el almíbar deje de fluir. Importante! Una vez que las moras estén en el colador, no las machaques, de lo contrario obtendrás un sirope turbio. El proceso puede durar hasta una hora.
Vierta el almíbar terminado en tarros, ciérrelos y guárdelos en el frigorífico.
Receta de sirope de moras con agua
Ingredientes
Moras - 1 kg
Azúcar - 1 kg
Agua - 1 vaso
Ácido cítrico - 1 cucharadita
El método de preparación
No lave las moras antes de cocinarlas. Sólo hay que separarlas, quitar las ramitas y las hojas.
Vierte el azúcar sobre las moras, vierte el agua y remueve con una cuchara de madera. Hay que dejar que las moras suelten su jugo para que no se quemen.
Llevar las moras a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y retirar después de 10 minutos.
Para que el almíbar no tenga semillas, hay que pasarlo por un colador.
Después de colarlo, hay que volver a hervir el sirope, añadir ácido cítrico y verterlo en botellas limpias y secas.
Con esta proporción de bayas, ácido cítrico y azúcar, el sirope puede conservarse a temperatura ambiente durante unos 6 meses sin problemas.
Actualizar: 04.03.2015
Categoría: Recetas de almíbar