Vino caliente: qué es, con qué se bebe y en qué copas se sirve
De una sola palabra "vino caliente" una premonición de calor bendito comienza a extenderse por el cuerpo, y el sabor agrio del vino especiado se siente en los labios. Esta sabrosa bebida no sólo tiene una historia bastante sólida, sino también una cultura de la bebida que se ha ido formando a lo largo de los siglos. Todo esto, combinado con los entresijos de la elaboración del vino caliente y sus propiedades curativas, puede ser un tema adecuado para una conversación de sobremesa.
Historia del vino caliente
alemán glühender Wein (glühwein), El vino caliente, que ha evolucionado a vino caliente entre los eslavos occidentales y orientales, es una bebida caliente elaborada con vino tinto o blanco al que se añaden especias, azúcar, miel, frutas, bayas y zumos de frutas y bayas.
Se considera que su prototipo es la antigua hippocras romana: una bebida consistente en vino a temperatura ambiente mezclado con diversas especias. Los conquistadores del imperio difundieron las recetas del vino especiado por toda Europa central y occidental.
Sin embargo, hubo que esperar casi un milenio y medio para que el principio de la elaboración del vino caliente se reflejara en la tradición germánica y celta de calentar las bebidas rituales, que formaban parte integrante de las fiestas del antiguo calendario agrícola que caían en la estación fría.
La primera mención del vino caliente data de 1420. Se asocia con el condado alemán de Katzenelnbogen, situado en el curso medio del Rin. Fue desde Alemania desde donde la idea del vino caliente emigró a los países aún más fríos de la península escandinava, donde la bebida se popularizó con el nombre de glögg.
Al mismo tiempo, sería un error decir que Alemania es la cuna del vino caliente. Parece que la idea de calentar el vino se les ha ocurrido no sólo a los alemanes. De ahí los diferentes nombres de la bebida, que se utilizan en distintas regiones de Europa.
Por ejemplo, en los países francófonos se llama vin chau, y en las Islas Británicas ha arraigado el nombre inglés mulled wine.
Set de bricolaje para vino caliente
Hace siglo y medio, sólo los europeos muy ricos podían permitirse elaborar una bebida completa aromatizada con caras especias de ultramar y frutas subtropicales. Por eso, el vino caliente suele contener hierbas más asequibles como el galangal, que tiene olor a limón, o el aromático romero. Hoy en día, literalmente todo lo que se incluye en las distintas variantes de la bebida está absolutamente al alcance de cualquiera de nosotros en las estanterías de los supermercados o en los mostradores de las farmacias.
¿De qué está hecho el vino caliente?
Cardamomo, clavo, jengibre, canela, anís, nuez moscada, pimienta de Jamaica, etc. También hay a quien le gusta usar bodian en el vino caliente; bueno, y el viejo galangal tampoco ha sido cancelado. Sólo hay que mezclar cualquier especia de esta lista, añadir fruta fresca de temporada, comprar una botella de vino y voilá, el set está listo!
La cultura de beber vino caliente: preguntas y respuestas
Le ofrecemos algunas notas que harán aún más agradables las reuniones con vino caliente.
Cuáles son las copas para el vino caliente
Un recipiente clásico para tomar bebidas alcohólicas calientes es una especie de cruce entre un vaso y una taza. Se trata de un recipiente de vidrio alargado, alto y con asa, que se apoya en una pata baja.
Con qué acompañar el vino caliente
En principio, la bebida que nos interesa es un fenómeno autosuficiente. Por lo tanto, no es necesario un aperitivo para el vino caliente. Sin embargo, esto no significa que se excluya categóricamente. En particular, las galletas finas y picantes, los bizcochos crujientes, los famosos strudels vieneses o las tartas rellenas de fruta serán un éxito para usted en este caso. Y, por supuesto, frutas extraídas del propio vino caliente (naranjas, manzanas, peras, ciruelas, etc.).д.). Si la bebida se elabora a base de vino tinto o blanco seco, puedes ofrecer platos de carne o pescado, respectivamente (en el caso del vino blanco, también quedará bien una tabla de quesos o la clásica fondue).
Al mismo tiempo, los gastrónomos recomiendan elegir las especias para la bebida en función del aperitivo previsto. Por ejemplo, en su opinión, el jamón y los patés de carne están en perfecta armonía con el cardamomo, el cerdo con la nuez moscada y las aves con el clavo.
Contenido calórico del vino caliente
Dado que las bebidas de vino caliente pueden variar mucho no sólo en su graduación, sino también en su dulzor, la gama de calorías que contienen es bastante amplia. Por ejemplo, una bebida de libro elaborada a base de vino tinto seco contiene 136 ccal por 100 g, lo que supone 41 ccal más que el contenido calórico de la sopa de remolacha, pero casi 50 ccal menos que el valor energético de los productos cárnicos magros. A su vez, 100 g de vino caliente elaborado a partir de vino semidulce, e incluso con la adición de brandy de coñac, pueden tirar de los 260 ccal.
¿Cuántos grados tiene el vino caliente?
No es posible dar una respuesta unívoca a esta pregunta. Además de que la bebida puede contener cualquier tipo de vino: desde blanco seco hasta tinto fortificado, puede contener, por un lado, zumos y agua que reducen la graduación y, por otro, alcoholes tan fuertes como el brandy, el whisky, el ron o la ginebra... Así, la graduación media de la bebida puede variar entre 10 y 20 grados, y esto está lejos del límite.
Beneficios y perjuicios del vino caliente
Digan lo que digan los pedantes médicos, el vino caliente con moderación (1-2 vasos por noche y, por supuesto, no todos los días), e incluso con especias, puede aportar beneficios tangibles a nuestro organismo.
En primer lugar, el vino caliente puede ser muy útil en caso de resfriado. Dado que el vino caliente con especias favorece la vasodilatación, su consumo moderado permite acelerar la circulación sanguínea y, por lo tanto, calentarse rápida y eficazmente en caso de hipotermia. Además, las sustancias beneficiosas contenidas en la bebida matan las bacterias patógenas y ayudan a restablecer la actividad normal de las vías respiratorias afectadas por los resfriados. Sin embargo, hay que recordar que las bebidas que contienen alcohol (incluido el vino caliente) están contraindicadas a temperaturas superiores a 38 grados. De lo contrario, corremos el riesgo de que aumente la fiebre y se debilite el sistema inmunitario.
Las bebidas especiadas hechas a base de vino caliente también pueden tener un efecto fortalecedor y calmante, dependiendo de la situación, y ayudar a normalizar el tracto gastrointestinal.
Por último, las especias que contiene el vino caliente tienen propiedades curativas en sí mismas. En particular, la canela y el jengibre ayudan a reducir el colesterol, el clavo tiene un efecto antiséptico y el cardamomo mejora el tono corporal.
Sin embargo, se recomienda encarecidamente renunciar al vino caliente, para quienes sufren de acidez elevada y permeabilidad cardiovascular reducida. Además, las bebidas de este tipo, sin embargo, como cualquier otro alcohol, nunca deben combinarse con el embarazo. En el caso del vino especiado, la futura madre corre un riesgo adicional de sufrir una reacción alérgica a los conservantes que contiene la bebida de uva, así como a las especias que se le añaden.
Y, por supuesto, el vino caliente está descartado en caso de adicción al alcohol. En una situación así, la mejor salida es preparar un análogo sin alcohol del vino caliente picante, sustituyendo este último por zumo de cereza.
Consejo aquí tiene 11 recetas vino caliente, delicioso!
Actualizar: 04.02.2017
Categoría: Vino y Vermú