Sirope de frambuesa: 3 recetas caseras

Receta de sirope de frambuesa sin agua

Ingredientes

1. Zumo de frambuesas frescas - 1 litro

2. Azúcar - 1,25 kg

Método de preparación

1. Triturar las frambuesas preparadas (se puede utilizar una picadora de carne), filtrar a través de una doble capa de estopilla.

2. Medir el zumo y añadir azúcar en la proporción de 1,25 kg de azúcar por 1 litro de zumo, o en la proporción de 1 a 1 según el dulzor de la baya.

3. Mezclar todo en un cazo y calentar, añadir ácido cítrico cuando el azúcar se haya disuelto completamente.

4. Hervir bien, retirar la espuma con una espumadera.

5. Filtrar a través de una gasa estéril, verter en tarros estériles y cerrar herméticamente o enrollar.

Receta alternativa sin agua

Ingredientes

1. Frambuesas - 2 kg

2. Azúcar - 2 kg

3. Ácido cítrico - 8 g

El método de preparación

1. Triturar las frambuesas preparadas (se puede utilizar una picadora de carne) y filtrar a través de una doble capa de estopilla.

2. Añadir azúcar al zumo resultante.

3. Calentar, añadir el ácido cítrico después de que el azúcar se haya disuelto completamente. Hervir bien, retirar la espuma con una espumadera.

4. Colar a través de una gasa estéril, verter en tarros, enrollar y reservar en la habitación donde se guardan todos los preparados para el invierno. Los tarros/botellas de sirope de frambuesa no necesitan más pasteurización.

Receta de jarabe de frambuesa con agua

Ingredientes

1. Frambuesas - 400 g

2. 200 ml de agua

3. Azúcar - 450 g (si es necesario)

Método de preparación

1. Poner las frambuesas en un cazo y cubrirlas con agua fría. Añadir agua suficiente para cubrir apenas las frambuesas.

2. Llevar la mezcla a ebullición suave y cocer las frambuesas durante 10 minutos para que las bayas adquieran aroma, color y sabor.

3. A continuación, colar la mezcla, separar las bayas y exprimirlas suavemente. Se pueden pasar las bayas por un colador, pero en este caso, el sirope final no será transparente.

4. Medir la cantidad de caldo de frambuesa obtenida. Se vuelve a poner el caldo en el cazo y se añade el azúcar. Para obtener un sirope espeso, debe haber una vez y media más azúcar que líquido. La receta resultó ser de 300 mililitros de caldo de frambuesa, por lo que se añaden 450 gramos de azúcar.

5. Mezclar los ingredientes y llevar la mezcla a ebullición. A continuación, reducir el fuego y cocer el sirope a fuego lento durante 5 minutos, retirando la espuma resultante.

6. Apagar el fuego y enfriar el almíbar.

7. Verter el almíbar en un recipiente esterilizado y hermético y guardar en el frigorífico.

8. El jarabe de frambuesa casero se conserva durante 2 semanas.

Actualizar: 04.03.2015

Categoría: Recetas de almíbar