Vino de fresa: 3 recetas caseras

Todos esperamos el verano para disfrutar del sabor y el aroma de las fresas frescas. Y tanto los enólogos experimentados como los principiantes esperan que empiece la temporada del vino de bayas.

También se fabrica con fresas: licores, tintura, licor, jarabe

Consejos antes de empezar

1. Para la mayoría de los vinos de frutas, está estrictamente prohibido lavar la fruta para no arrastrar la levadura salvaje, pero con las fresas es diferente. Si se salta este paso, la bebida terminada tendrá un desagradable sabor a tierra.

2. Puede sustituir la levadura natural del vino de fresa por pasas o preparar usted mismo el fermento. Las bayas no se lavan para ello.

3. No se puede hacer vino seco con fresas. Este ingrediente es adecuado para los tipos de vino de postre y de licor. Porque sin azúcar y agua, las bayas no podrán dar la cantidad adecuada de zumo.

4. Para la fermentación, no se recomienda utilizar un recipiente que se haya utilizado previamente para almacenar leche.

5. Antes de empezar a cocinar, es aconsejable enjuagar todos los recipientes con agua hirviendo, y luego secarlos con una toalla limpia.

Ahora ya puedes pasar directamente a las recetas e instrucciones paso a paso para hacer vino casero.

El clásico vino de fresa

Ingredientes

1. Fresas - 3 kg

2. Azúcar granulado - 2 kg

3. Agua - 3 litros

4. Pasas de calidad - 100 g

El método de preparación

1. Las fresas deben lavarse con mucho cuidado, retirar los tallos y las bayas estropeadas. A continuación, utilice las manos o una espátula de madera para aplastar cada fresa.

2. Calentar el agua a 30 grados, añadir 1 kg de azúcar granulado y mezclar bien hasta que los gránulos estén completamente disueltos.

3. Verter las bayas preparadas y las pasas sin lavar en un recipiente de cuello ancho (barreño, cubo o cacerola de esmalte) y cubrir con el almíbar. Todos los ingredientes no deben superar las 3/4 partes del volumen del recipiente, ya que el mosto puede desbordarse durante la fermentación.

4. Cubrir nuestro recipiente con una gasa y dejarlo durante 5-7 días en un lugar oscuro con una temperatura de unos 18-28 grados. Varias veces al día, no olvide remover el contenido del recipiente con una espátula de madera.

5. Una vez finalizada la fermentación activa, se filtra el líquido, se exprime la torta y se filtra.

6. Llene el recipiente de cristal con un 70-75% del zumo de fresa resultante, añada 500 g de azúcar, mezcle e instale el sello de agua. O utilizar un guante médico con un pequeño agujero en el dedo a la antigua usanza. Dejar durante 1-2 meses en un lugar oscuro y cálido (18-28 grados).

7. Tras cinco días de fermentación tranquila, añadir otros 250 g de azúcar granulado. Para ello, escurra 200 ml de líquido, disuelva azúcar en él y vuélvalo a verter en el recipiente general. Coloque el cierre hidráulico y, transcurridos cinco días, repita esta operación con el resto del azúcar granulado.

8. En cuanto la fermentación haya terminado por completo, hay que escurrir el vino joven del sedimento, utilizando un tubo cuentagotas o de cualquier otra forma que le resulte conveniente.

9. A continuación, tome una muestra y, si lo desea, puede añadir un edulcorante o darle más fuerza con vodka o un buen alcohol.

10. Si ha añadido azúcar en el paso anterior, es mejor volver a instalar el cierre hidráulico y dejar reposar otros diez días.

11. No debe quedar ningún espacio vacío entre la tapa y la bebida en el recipiente de almacenamiento.

12. El vino casero debe trasladarse a una habitación con una temperatura de 5-16 grados y dejarse estabilizar el sabor durante 3 meses. A medida que caen los sedimentos, la bebida debe escurrirse con cuidado y verterse en un recipiente limpio.

13. En cuanto el vino de fresa deje de sedimentar, embotéllelo y guárdelo durante no más de 2 años.

Vino de fresa casero

Ingredientes

1. Fresas - 8 kg

2. Azúcar granulado - 150 g por 1 kg de bayas

Método de preparación

1. Repita el paso 1 con primera receta.

2. Poner las bayas preparadas en una botella de 10 litros y añadir azúcar. Se tapa el cuello con una gasa y se deja tres días en un lugar cálido.

3. En cuanto el zumo se hunda hasta el fondo del recipiente y suba la pulpa, cuélelo en otro recipiente e instale un cierre hidráulico. Dejar la bebida hasta que se complete la fermentación (unos 2-3 meses).

4. A continuación, traslade el recipiente a una habitación fresca y déjelo durante 1-2 meses hasta que el líquido se aclare por completo.

5. Después de clarificar la bebida, escúrrala cuidadosamente del sedimento y embotéllela.

6. El vino casero terminado debe guardarse en un lugar fresco.

Vino fortificado de fresas

Ingredientes

1. Fresas - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Azúcar - 1 kg

4. Agua - 500 ml

El método de preparación

1. Siga el paso 1 de primera receta.

2. Mezcle las bayas preparadas, el azúcar y el agua caliente en un recipiente de fermentación de cristal.

3. Instale el tapón con el tubo de drenaje y déjelo durante 5-7 días en un lugar cálido y oscuro.

4. En cuanto termine la fermentación activa, exprima la pulpa con una estopilla.

5. Mezclar el líquido de fresa resultante con vodka. Déjalo reposar una semana más en un lugar fresco.

6. A continuación, pase el vino fortificado terminado por un filtro y embotéllelo.

7. Puede empezar a degustarlo cuando el sabor se haya estabilizado, al cabo de una semana.

8. Guardar la bebida terminada en el frigorífico o en la bodega.

Actualizar: 26.02.2018

Categoría: Vino y Vermú