Vino de rosa mosqueta: 3 recetas caseras

Los escaramujos son un cultivo común y poco exigente. A menudo se puede ver cómo muchos arbustos se quedan sin recolectar cerca del invierno. Proponemos corregir esta situación y preparar un inusual vino de escaramujo. Se pueden utilizar tanto bayas frescas como secas/congeladas.

También hecha de escaramujo la tintura, licor

La receta clásica del vino de rosa mosqueta

Ingredientes

1. Escaramujo fresco - 3 kg (seco - 2 kg)

2. Azúcar - 3 kg

3. Agua - 10 litros

4. Pasas sin lavar (uvas frescas) - 100 g

Método de preparación

1. Triturar la fruta con un rodillo de madera. Si utiliza bayas secas, córtelas por la mitad. No quitar las semillas.

2. Preparar jarabe de azúcar (2 litros de agua + 2 kg de azúcar) y enfríelo por debajo de 30°C.

3. Añada los escaramujos, el jarabe de azúcar, el resto del agua (8 litros), las uvas sin lavar trituradas o las pasas a un recipiente de boca ancha. El último ingrediente contiene la levadura salvaje necesaria para la fermentación.

4. Remover y atar el cuello con una estopilla. A continuación, pon el recipiente en un lugar oscuro y cálido (18-25°C) durante 3-4 días. Una vez al día removiendo.

5. Cuando aparezcan signos de fermentación (espuma, silbido, olor agrio), vierta la mezcla en un recipiente de fermentación (llénelo hasta un máximo de 2/3 del volumen) e instale un cierre hidráulico.

6. Ahora tienes que poner el frasco en un lugar oscuro a 18-29°C. Durante el periodo de fermentación, es muy importante mantener estable la temperatura.

7. Después de 7 días, filtrar el mosto a través de una estopilla para separar la pulpa (parte sólida). Añadir el azúcar restante (1 kg) al zumo fermentado y volver a colocar el cierre hidráulico.

8. Al cabo de 4-6 semanas, el sello de agua dejará de burbujear (el guante se desinflará), aparecerán sedimentos en el fondo y el propio vino se volverá notablemente más ligero. Esto significa que la fermentación activa ha terminado.

9. Si la fermentación no se detiene 50 días después del inicio de la cocción, para evitar el amargor, se debe escurrir el vino del sedimento a través de un tubo y ponerlo a fermentar bajo un sello de agua o un guante en las mismas condiciones.

10. Verter el vino joven de escaramujo fermentado a través de un tubo en otro recipiente limpio. Es importante no tocar el sedimento del fondo. Si se desea, añadir más azúcar al gusto o fijarlo con vodka (alcohol) en una cantidad del 2-15% del volumen.

11. Llene los recipientes de almacenamiento hasta arriba para que no haya contacto con el oxígeno. Cierre bien la tapa (o instale un sello de agua), trasládelo a un lugar fresco y oscuro (5-16°C) para su envejecimiento.

12. Después de 2-3 meses, verter el vino del sedimento en botellas preparadas, luego cerrar con corchos.

13. Guardar en el frigorífico o en el sótano. Conservación: hasta 2 años si se mantiene a una temperatura de 10-16°C.

Receta de vino de escaramujo congelado

Ingredientes

1. Escaramujos congelados - 2 kg

2. Jarabe de azúcar - 4 л

El método de preparación

1. Pelar, enjuagar y colocar los escaramujos que se han congelado, en una botella, verter sobre ellos jarabe de azúcar caliente, tapar con un tapón de fermentación y dejar reposar durante unas 3-4 semanas.

2. A continuación, escurrir, colar, embotellar y colocar en un lugar fresco para que madure durante unos 6 meses. Cuanto más tiempo permanezca el vino, más sabroso será.

3. Atención! Los escaramujos restantes, de los que ya se ha escurrido la infusión, se pueden utilizar para hacer otro vino. Para ello, viértalo de nuevo con la misma cantidad de jarabe que la primera vez, pero menos dulce.

Receta de vino de escaramujos secos

Ingredientes

1. Escaramujos secos enteros - 1 kg (o 500 g triturados)

2. Azúcar - 1 kg de azúcar

3. Agua - 3 litros de agua

Método de preparación

1. Colocar los escaramujos preparados en una botella y verter una solución de azúcar. Coloque una gasa en la base del cuello para evitar que la fruta suba flotando.

2. Cierra la botella con una gasa y guárdala en un lugar fresco. Tras detener la fermentación rápida, colar el vino, filtrarlo a través de algodón o un paño grueso, verterlo en una botella limpia y seca para no tocar el sedimento.

3. En conclusión, si estabas buscando una receta de vino de rosa mosqueta, pero no has encontrado nada que valga la pena, hay una razón para ello. Las hojas de rosa mosqueta no tienen características destacables para hacer vino con ellas.

4. En su lugar, se recomienda hacer vino de pétalos rosa de té.

Actualizar: 01.08.2018

Categoría: Vino y Vermú