Licor Blue Curacao: 4 recetas caseras
Licor especiado caribeño Curaçao - principalmente una bebida de cóctel. Beberlo solo, incluso con hielo, es un placer muy dudoso.
La base alcohólica de esta bebida bastante fuerte (20-30 grados) es el alcohol vínico. Además de alcohol, la composición clásica del licor Blue Curacao incluye: piel de naranja amarga, agua, azúcar, clavo, canela y nuez moscada. Pero, en principio, se permiten ligeras variaciones en las especias.
Por qué el licor es azul
Color azul o celeste, Además del color amarillo, verde o naranja, el licor originalmente transparente adquiere su color inicialmente transparente gracias al colorante alimentario de origen vegetal o químico. Al mismo tiempo, las diferencias de color no afectan al sabor.
Así que, para los que quieran hacer algo parecido al curacao con sus propias manos, recomendamos no molestarse y ceñirse a la versión clara.
Si, a pesar de todo, el alma o el entorno del cóctel lo requieren, se puede comprar un colorante alimentario corriente y gotearlo en la bebida terminada hasta alcanzar el tono deseado.
La receta clásica del Curaçao Azul
Las proporciones de especias sugeridas en la receta pueden ajustarse a su gusto.
Ingredientes
Alcohol puro - 600 ml
Agua potable sin gas - 500 ml
Azúcar (preferiblemente moreno) - 700 g
Cáscara picada de naranjas normales - 30 g
Cáscara de naranja amarga seca molida - 30 g
Canela machacada - 1-2 ramitas
Nuez moscada - 10 g
Clavo de olor - 7 piezas
El método de preparación
Poner la cáscara entera en una jarra y verter sobre el alcohol.
Coloque un recipiente bien cerrado en un lugar oscuro y cálido durante 20 días, agitándolo cada 3-4 días.
Transcurrido el plazo indicado, añade canela y nuez moscada y deja que la futura bebida se infusione durante otros 5-7 días.
A continuación, añade los clavos y guarda el tarro en una habitación cálida y oscura durante unos días más.
Cuando la tintura, en su opinión, haya alcanzado el estado deseado, hierva un jarabe simple a partir de agua y azúcar.
Cuando el jarabe se haya enfriado a temperatura ambiente, colar cuidadosamente la infusión de alcohol.
Verter el alcohol en el jarabe, mezclar bien el resultado y embotellar.
Envíe la bebida al sótano o al frigorífico, donde deberá madurar durante 3 meses.
Receta de curaçao con ron añadido
Como se suele decir: festejar es festejar! Si es el Caribe, es ron.
Ingredientes
Alcohol puro - 500 ml
Ron ligero - 250 ml
Agua - 500 ml
Miel de tilo o de acacia - 500 g
Ralladura picada de una naranja normal - 30 g
Cáscara picada de naranja amarga o mandarina - 30 g
Macis (también conocido como flor de nuez moscada) - 5 g;
Canela - 1-2 palitos
Vainilla triturada - ½ rama
Método de preparación
Poner la ralladura y las especias en un tarro y verter sobre el alcohol.
Mantener un recipiente bien cerrado en un lugar cálido y oscuro durante 3-4 días, agitando enérgicamente una vez al día.
Transcurrido el tiempo indicado, colar la infusión resultante con mucho cuidado.
Hervir el jarabe de agua y miel, sin olvidar quitar la espuma. Asegúrese de que la temperatura no supera los 45 grados.
Retirar el jarabe del fuego.
Verter el alcohol en el almíbar aún caliente en un chorro fino.
Remover bien el resultado, enfriar y embotellar.
Conserve la bebida en la bodega o en el frigorífico durante 4 meses.
Licor de Curaçao con ginebra
Esta opción permite reducir considerablemente la lista de especias necesarias.
Ingredientes
Vodka - 1 litro
Ginebra simple, sin pretensiones - 1 litro
1,5 litros de agua
Azúcar - 1,5 kg
Cáscara picada de 12 mandarinas
Cáscara de naranja amarga seca molida - 60 g
Clavo - 32 piezas
El método de preparación
Poner toda la cáscara en un tarro y verter alcohol.
Mantener un recipiente bien cerrado durante 20 días en un lugar cálido y oscuro, agitando bien cada 3-4 días.
El vigésimo día, añade clavos al tarro y deja el líquido un día más.
Hervir un jarabe simple con todo el azúcar y el agua disponibles.
Mientras el almíbar se enfría a temperatura ambiente, cuela con cuidado el alcohol base.
Mezclar el jarabe con el alcohol, verter la bebida en botellas y cerrarlas herméticamente.
Insistir el resultado durante otros 2-3 meses en un lugar fresco y oscuro.
Receta de curaçao con cáscara de manzana
Ingredientes
Alcohol - 2 litros
Manzanas - 10 piezas
Naranja - 6 unidades
Limón - 3 unidades
Azúcar - 1 kg
Agua - 3 litros
Anís - 15 g
Clavos - 4 g
Canela - 2 g
El método de preparación
Pelar las manzanas (preferiblemente que no estén demasiado maduras), añadir la piel de las naranjas cortada en rodajas finas y los limones picados junto con la piel.
Poner todo en un tarro, verter alcohol y dejar reposar durante una semana.
Colar la tintura resultante, añadir jarabe de azúcar enfriado a partir de agua y azúcar, así como anís, clavo y canela.
Insistir hasta 4 semanas, después colar y embotellar.
Actualizar: 27.08.2017
Categoría: Licores y Tinturas