El burbujeo: qué es, cómo funciona y sus ventajas
Burbujeador - Proceso de hacer pasar burbujas de gas o vapor a través de un líquido para purificarlo. En la producción de "moonshine", se utiliza para extraer los aceites de fusel de los vapores de alcohol y aromatizar el producto.
La purificación se lleva a cabo mediante un dispositivo llamado burbujeador
La unidad consta de:
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Desde el depósito receptor con agua. Puede ser un tarro de cristal normal o un recipiente de acero inoxidable.
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Tapas con 2 tubos. El vapor entra por la entrada, sale por la salida después del aclarado.
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Dispositivos de conexión (racores, juntas, retenes, etc.). д.).
Principio de funcionamiento del burbujeador
Los vapores de alcohol entran por el tubo de admisión y pasan por el agua a presión. En el límite entre el vapor y el líquido, se activan los procesos metabólicos. Como resultado, los aceites de fusel pesados (alrededor del 20%) permanecen en el agua, y los vapores ligeros purificados suben por el tubo de salida. Luego van al frigorífico, donde se condensan y se convierten en líquido. Se pueden utilizar varios borboteadores, que se pasan unos a otros (normalmente de 2 a 6).
Ventajas de utilizar un burbujeador
Gracias a una mejor purificación, se puede renunciar a la destilación secundaria (pero no para todos los brebajes y bajo la condición de la separación obligatoria de "de cabezas" і "colas"), con el consiguiente ahorro de tiempo.
Este tipo de purificación "más respetuosa con el medio ambiente", que el uso de productos químicos después de la destilación. El alcohol es más fuerte y con un bouquet más rico, sin sabor específico ni olor acre.
El burbujeo también puede utilizarse para aromatizar una bebida durante la destilación. Para ello, se añaden cáscaras de cítricos, especias, hierbas al agua por la que pasan los vapores del alcohol.
Actualizar: 06.06.2020
Categoría: Vodka