Una visión general del diseño del destilador: serpentín, tanque de secado, alambique
Para la producción de alcohol fuerte, los destiladores caseros utilizan todo tipo de aparatos, fabricados por ellos mismos o comprados en una tienda. Pueden tener diferentes dimensiones, equipamiento, rendimiento, etc. д.
Un alambique tradicional es un aparato para destilar el mosto y se compone de tres elementos principales: un alambique, un serpentín y un secador. Detengámonos brevemente en cada detalle para comprender mejor el principio de funcionamiento de todo el sistema.
Cubo de destilación
La parte más grande del aparato en la que se calienta la infusión. Debe estar equipado con una tapa extraíble y estanca (hermética).
El volumen del depósito puede ser diferente: de 5 a 100 litros.
Los destiladores caseros prefieren recipientes de capacidad media - 20-30 litros. Los cubos de destilación demasiado pequeños ofrecen un bajo rendimiento del producto, mientras que los demasiado grandes son difíciles de mantener y requieren costes considerables. Los recipientes domésticos y alimentarios usados suelen utilizarse como cubo de destilación: ollas a presión, latas, ollas, barriles de cerveza, cubos esmaltados, etc. д.
El material de ejecución puede variar: normalmente metal, pero también hay otras opciones, por ejemplo, vidrio. Lo mejor es el acero inoxidable de calidad alimentaria o el cobre.
Es mejor no utilizar aluminio ni otros metales disponibles, ya que pueden afectar a la calidad del producto y estropearse rápidamente. Los recipientes esmaltados tampoco duran mucho.
Es bueno que el cubo de destilación tenga un cuello ancho y esté equipado con un termómetro: el primero simplifica el cuidado del recipiente, el segundo es necesario para controlar el proceso de destilación.
El depósito se puede calentar en un fuego abierto, en una cocina de inducción o desde la red eléctrica mediante elementos calefactores. Los vapores que contienen alcohol salen del alambique a través de un tubo y entran en el siguiente elemento de la construcción: el alambique seco.
Alambique seco
Se trata de un recipiente sellado de vidrio o metal, que filtra algunas de las impurezas nocivas de los vapores de alcohol.
En función de su finalidad, el dispositivo también se denomina sumidero. Colóquelo entre el alambique y el frigorífico, conectándolos con mangueras de silicona o tubos metálicos.
En casa, el recipiente de secado más utilizado es un tarro de cristal.
El principio de funcionamiento de la cuba de decantación es una disminución brusca de la presión y la temperatura en el interior del recipiente. Como resultado, los vapores se condensan: algunos de ellos (un cierto porcentaje de aceites de fusel y agua) permanecen en el fondo del recipiente, mientras que el resto vuelve al estado gaseoso y sigue adelante.
Es bueno que el aparato esté equipado con un grifo para drenar las impurezas, lo que simplifica su eliminación.
Funciones del secador:
Refuerzo del destilado.
Limpieza brusca de los aceites de fusel.
Protección contra la espuma y las gotas de mosto (salpicaduras) que entran en el producto final durante el fuerte calentamiento.
Aromatización del alcohol durante el proceso de destilación (para ello, se colocan trozos de fruta o cáscara en el tarro).
Algunos aluniceros prescinden del alambique seco o lo sustituyen por una versión más avanzada de purificación intermedia: un alambique de deflagración. Este dispositivo funciona según el principio de un refrigerador y retiene parte de las impurezas nocivas, devolviéndolas al tanque de destilación.
Una de las versiones de este elemento es un burbujeador. Su diferencia con el alambique seco es la presencia de un líquido en el interior del bidón, en el que se depositan algunas de las sustancias tóxicas. En este caso, el tubo procedente del tanque se sumerge profundamente en el agua.
La elección de uno u otro diseño queda a criterio del propietario del aparato. Vzboltai cree que la mejor opción es conectar un deflagrador, que elimina mejor las impurezas, pero es mejor instalar un destilador seco o un burbujeador que no utilizar en absoluto la purificación intermedia.
En cuanto a la presencia de varias cubas de decantación, esta solución se considera poco práctica para mejorar la pureza del producto. El único "más" de tal sistema en el refuerzo de la fuerza del moonshine.
Alambique de serpentín
Tras la purificación intermedia, los vapores que contienen alcohol se trasladan al refrigerador, donde se condensan y se convierten en el producto final. Es el elemento más importante del alambique de luz de luna. La parte principal del compartimento de refrigeración es un serpentín, que es un tubo retorcido en espiral. Es de dos tipos:
Clásico
En este caso, los vapores de alcohol se mueven dentro del serpentín, y el refrigerante (agua, hielo, nieve) está fuera, por ejemplo, en un cubo. Esta opción no requiere un suministro continuo de líquido, por lo que no está vinculada al suministro de agua. Como alternativa, se puede utilizar la refrigeración por aire, pero es menos eficiente.
Inversor
Este tipo de aparato se conoce también como frigorífico Dimrota. En este caso, hay un refrigerante dentro de la bobina - agua corriente, y los vapores de alcohol se mueven a lo largo de su contorno dentro de un tanque especial y se condensan en el tubo. El líquido de un refrigerador de este tipo se suministra desde abajo y se descarga desde arriba, de modo que se desplaza hacia el vapor y crea una contracorriente.
Además, los serpentines difieren en su ubicación en el espacio. Pueden colocarse en posición horizontal, vertical o inclinada. En las variantes clásicas, es preferible una disposición vertical para que el alquitrán fluya de forma natural por su propio peso hacia el depósito receptor.
El frigorífico puede comprarse ya hecho o fabricarse de forma independiente. El material utilizado para su fabricación es diferente:
De cobre
Tiene una conductividad térmica óptima, es fácil de manejar y mejora la calidad del alcohol ilegal. Sin embargo, requiere una limpieza de alta calidad con ácido cítrico o vinagre y es más caro que otras opciones.
Aluminio
Disponible, barato, fácil de usar, pero afecta negativamente al rendimiento del producto.
Acero inoxidable
Es más asequible que el cobre, pero conduce peor el calor. Difícil de manejar, pero fácil de operar. No afecta a la calidad del alcohol.
Vidrio
Frágil, tiene mala conductividad térmica, no se puede procesar en casa. З "ventajas"Ventajas: precio asequible, inercia al alcohol.
En cuanto a los demás parámetros del tubo, son óptimos los siguientes: longitud (en estado enderezado) - 1,5 - 2 m, grosor - aproximadamente 1 mm, diámetro interior - aproximadamente 1 cm.
El alambique moonshine puede ser completamente hecho por ti mismo, puedes comprar elementos individuales y ensamblarlos en una sola estructura o puedes comprar un dispositivo de fábrica ya hecho.
Actualizar: 17.02.2019
Categoría: Vodka