Vino de morera 3 recetas caseras

En el proceso de elaboración del vino de moras, es importante utilizar bayas negras maduras y separarlas cuidadosamente para que no entre fruta podrida en el mosto. De lo contrario, todo su duro trabajo puede echarse a perder.

También elaborada con morera: licor, tintura

Vino de moras según la receta clásica

Ingredientes

1. Moras negras - 2,8 kg

2. Azúcar blanco - 450 g

3. Pasas trituradas - 450 g

4. Agua - 3 litros

5. Levadura de vino - 1 paquete

6. Enzima de pectina - 1 cucharadita

7. Zumo de dos limones

Método de preparación

1. A partir de agua y azúcar granulada que necesita para elaborar cerveza jarabe simple.

2. Mientras hierve, lave las moras, quíteles los rabos y páselas a un recipiente de cuello ancho (por ejemplo, un cubo de plástico o un cuenco grande) y añada las pasas trituradas, después vierta el jarabe hirviendo sobre las bayas.

3. Después de enfriar la masa a una temperatura de 24-26 grados, añadir la enzima pectina, el zumo de limón y dejar reposar durante 12 horas.

4. Después de 12 horas, añadimos la levadura de vino, tapamos el recipiente con una gasa y lo dejamos templar durante 3-4 días. Remover el mosto dos veces al día con una espátula de madera.

5. En cuanto comience la fermentación activa, colar la bebida, exprimir el bizcocho, verter en un recipiente limpio de cristal oscuro y colocar un precinto de agua. En esta fase, el mosto permanecerá unos dos meses.

6. Transcurridos dos meses, escurra el vino joven del sedimento mediante hilo de silicona y vuelva a colocar el precinto de agua. Transcurridos dos meses, repita este procedimiento de nuevo.

7. Embotellamos el vino terminado y lo enviamos a la bodega para su envejecimiento.

8. La primera muestra puede tomarse después de 6 meses, pero el vino adquiere el equilibrio perfecto de sabores sólo después de dos años de envejecimiento.

Vino casero picante de moras

En esta receta, se puede sustituir la menta fresca por menta seca - 1 cucharada sopera, y se puede utilizar levadura de champán en lugar de levadura de vino.

Ingredientes

1. Moras maduras - 1 kg

2. Azúcar - 1,4 kg

3. 3,8 litros de agua

4. Canela en rama - 2 unidades.

5. Menta fresca picada - 3 cucharadas l.

6. Levadura de vino - 1/2 cucharadita

7. Zumo de dos limones

Método de preparación

1. La secuencia de cocción es muy similar a la receta anterior - cocinar el jarabe, preparar la baya y machacarla un poco.

2. Poner las moras, la canela, el zumo de limón, la menta en un recipiente y verter el almíbar caliente.

3. Una vez que la mezcla se haya enfriado a una temperatura agradable de 24-26 grados, viértala en el fermentador, añada la levadura, cúbrala con una gasa y déjela entibiar durante 7-10 días. Remover el mosto dos veces al día sin falta.

4. Al cabo de 10 días, colar el mosto en un recipiente limpio, exprimir la torta e instalar un guante con un pequeño orificio en un dedo o un sello de agua.

5. Al final de la fermentación, escurrir el vino joven de las lías y verterlo en botellas de vidrio oscuro.

6. Envejecer la bebida durante al menos seis meses antes de degustarla.

Vino aromático de moras

Ingredientes

1. Moras negras - 4,3 kg

2. Zumo de manzana natural - 6 litros

3. Miel - 400 g

4. Azúcar - 1 kg

5. Tallo de ruibarbo picado - 400 g

6. Fresas - 200 g

7. Ralladura de limón y zumo de tres limones

8. Levadura de vino - 1 paquete

Modo de preparación

1. Poner todos los ingredientes (excepto la levadura) en un cazo de volumen adecuado y calentar a 60 grados, mezclar bien para que la miel se disuelva por completo.

2. Retire el recipiente del fuego y enfríe su contenido sin quitar la tapa a 24-26 grados.

3. Verter el mosto en el recipiente de fermentación, añadir la levadura de vino, tapar el cuello con una gasa y dejar reposar durante 3-4 días.

4. En cuanto empiece la fermentación activa, colar el líquido, exprimir el bizcocho y verterlo en un recipiente de cristal.

5. Instalar un cierre hidráulico, después de 30 días, escurrir el vino joven del sedimento y volver a instalar el cierre hidráulico.

6. Al cabo de un mes, repite de nuevo el procedimiento descrito en el apartado 6 y embotella el vino.

7. Antes de su degustación, el vino debe conservarse en un lugar fresco durante al menos 3-6 meses.

Actualizar: 16.03.2018

Categoría: Vino y Vermú