Licor de moras: 3 recetas caseras
Para que la bebida final tenga un tono interesante, utilice variedades de morera roja o negra. Las frutas blancas son muy dulces y jugosas, pero el licor resultará pálido y nada apetecible.
Como ingrediente alcohólico, puede utilizar vodka, coñac, ginebra y, en casos extremos, alcohol alimentario diluido o un buen "moonshine" de doble destilación.
También a base de moras vino, tintura
La receta del clásico licor de moras
En esta receta, el coñac puede sustituirse por vodka, pero entonces el sabor del licor no será tan intenso.
En la primera fase, también se puede añadir canela, vainilla o ralladura de limón para obtener más sabor y un gusto interesante.
Ingredientes
Moras - 800 g
Coñac - 750 ml
Azúcar granulado - 300 g
Agua - 250 ml
El método de preparación
Echar las moras en un recipiente de cristal y verter el alcohol preparado.
Cocinar es sencillo jarabe de azúcar y después de enfriarla, mezclarla con la infusión.
Cerrar el tarro con una tapa y dejarlo durante 2-3 meses en una habitación oscura y fresca. La primera semana, la bebida debe agitarse activamente.
Una vez finalizado el periodo de envejecimiento, colar y filtrar la bebida.
Embotella el licor y déjalo otros seis meses para que se estabilice el sabor.
Licor de ginebra de moras
Ingredientes
Moras rojas/negras - 450 g
Ginebra - 750 ml
Almendras tostadas - 1 puñado
Azúcar en polvo - 150 g
El método de preparación
En un recipiente de cristal de volumen adecuado, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante 2-3 meses en un lugar fresco y poco iluminado.
Asegúrese de agitar el futuro licor varias veces a la semana.
Transcurrido el tiempo especificado, cuele la bebida terminada y pásela por un filtro de algodón o de café. También puede añadir opcionalmente un edulcorante antes de filtrar.
Antes de la degustación, embotellar el licor de moras y conservarlo en el frigorífico durante una semana más.
Licor de moras sin alcohol
Ingredientes
Moras - 2 kg
Azúcar granulado - 700 g
Método de preparación
Antes de la cocción, las moras se deben clasificar cuidadosamente y se deben eliminar las bayas podridas y con moho.
Verter agua hirviendo sobre el tarro de fermentación y secarlo con una toalla limpia. Es mejor utilizar papel de cocina comprado.
Verter las moras y el azúcar granulado en el recipiente preparado.
Cubrir el cuello con una gasa y dejar reposar durante 2-3 días en un lugar oscuro y cálido con una temperatura de al menos 18 grados.
En cuanto aparezcan los primeros signos de fermentación (olor agrio, silbido y espuma), coloque un sello de agua en el cuello del recipiente y déjelo fermentar tranquilamente durante 25-40 días.
Una vez finalizada la fermentación, cuele, filtre y embotelle la bebida.
A continuación, trasladar el licor a un lugar fresco durante 2-3 meses, después de lo cual se puede servir.
Caducidad a una temperatura de 5-16 grados - 2-3 años. La graduación de la bebida oscila entre 10 y 14 grados.
Actualizar: 12.03.2018
Categoría: Licores y Tinturas